Эстонский Крингел

Эстонский рецепт Крингель: Ароматный хлеб с корицей

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Количество порций: 8-10

Крингель — это традиционное лакомство, которое завоевало сердца многих благодаря своим заманчивым ароматам и воздушной текстуре. Этот закрученный хлеб, часто начиненный маслом и корицей, идеально подходит для завтрака или в качестве сладкой закуски к чашке кофе или чая. История этого десерта уходит корнями в кулинарные традиции севера, его часто подают на особых мероприятиях, но также и в повседневные дни, принося радость к любому столу.

Ингредиенты для теста:

- 150 мл теплого молока
- 1 желток
- 30 г масла, растопленного и охлажденного
- 1 чайная ложка сахара
- Щепотка соли
- 2 чайные ложки цедры лимона и апельсина (для дополнительного аромата)
- 300 г муки
- 15 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки:

- 80 г масла комнатной температуры
- 3 столовые ложки сахара
- 1-2 чайные ложки корицы
- 2 столовые ложки рубленых орехов (по желанию, для хрустящей текстуры)

Пошаговая инструкция для идеального Крингеля:

1. Приготовление теста:
Начните с того, что соедините теплое молоко с сухими дрожжами и одной чайной ложкой сахара. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Это активирует дрожжи, что необходимо для получения воздушного теста.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске добавьте муку и соль, затем сделайте углубление в центре. Влейте смесь молока и дрожжей, желток и растопленное масло. Перемешивайте ингредиенты лопаткой или руками до однородности.

3. Замес теста:
Если у вас есть хлебопечка, вы можете использовать функцию замеса. Если нет, замешивайте тесто руками около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

4. Подъем теста:
Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или до удвоения объема.

5. Приготовление начинки:
В небольшой миске смешайте мягкое масло с сахаром и корицей. Эта смесь придаст вашему хлебу неотразимый аромат.

6. Формирование теста:
На присыпанной мукой поверхности выложите поднявшееся тесто и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно намажьте тесто смесью масла, сахара и корицы, оставив одну столовую ложку для финала.

7. Закручивание теста:
Скатайте тесто вдоль, затем разрежьте его пополам, оставив на одном конце около 3 см неразрезанным. Заплетите оба кусочка теста, следя за тем, чтобы разрезанная сторона была снаружи. Эта техника придает хлебу эффектный вид.

8. Завершение хлеба:
Соедините концы хлеба и положите его на противень, застеленный пергаментом. Смажьте оставшейся смесью масла и дайте подняться еще 15 минут.

9. Выпекание:
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хлеб в течение 20 минут. За 5 минут до того, как вытащить его из духовки, посыпьте 2 столовыми ложками сахара сверху, чтобы получить карамелизированную корочку.

10. Охлаждение и подача:
Дайте Крингелю остыть на решетке. Вы можете подавать его просто или с сахарной глазурью, если хотите добавить сладости.

Полезные советы:

- Убедитесь, что ингредиенты, особенно масло и молоко, находятся при комнатной температуре, чтобы получить однородное тесто.
- Если вы хотите более здоровую версию, вы можете заменить часть сахара натуральными подсластителями или добавить сушеные фрукты в начинку.
- Крингель идеально сочетается с чашкой чая или кофе, но его также можно наслаждаться с ванильным мороженым для более изысканного десерта.

Пищевая информация:
Этот хлеб содержит примерно 350 калорий на порцию, являясь хорошим источником углеводов из муки и сахара. Масло обеспечивает полезные жиры, а корица приносит антиоксидантные преимущества. Употребляемый в умеренных количествах, Крингель может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо белой?
Да, но может потребоваться скорректировать количество молока, так как цельнозерновая мука впитывает больше влаги.

2. Можно ли замораживать Крингель?
Да, рекомендуется полностью охладить его, затем хорошо завернуть в пленку и поместить в морозильник. Его можно хранить до 3 месяцев.

3. Какие лучшие варианты начинки?
Вы можете поэкспериментировать с шоколадом, орехами, фундуком или даже с кремом для создания вкусного контраста.

Попробуйте этот рецепт Крингеля и насладитесь его восхитительным ароматом! Это простой, но впечатляющий рецепт, который вызовет улыбку на лице любого. Не забудьте поделиться результатом с друзьями и семьей!