Домашний хлеб с картофелем

Домашний хлеб с картошкой – Утешение для души

Общее время приготовления: 2 часа
Время выпечки: 1 час
Время подготовки: 10 минут
Количество порций: 3 больших хлеба

Домашний хлеб с картошкой – это не просто простой рецепт, но и драгоценная память для многих из нас, вызывающая моменты тепла и уюта. Этот вкусный хлеб с воздушной текстурой и тонким вкусом готовится на протяжении многих поколений, и каждая семья имеет свою собственную версию. Будь то подача к горячему блюду или просто наслаждение им с маслом, этот рецепт перенесет вас в мир кулинарных традиций.

Ингредиенты:

- 1 1/4 стакана теплой воды (250 мл)
- 4 столовые ложки подсолнечного масла (50 мл)
- 1 столовая ложка сахара (12 г)
- 1 чайная ложка соли (5 г)
- 1 1/2 стакана картофельного пюре (300 г)
- 4 стакана муки (600 г)
- 20 г свежих дрожжей

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Картофель должен быть отварен в кожуре, затем размят и оставлен остывать. Мука должна быть хорошо высушена, без влаги. Выберите качественную муку, предпочтительно типа 650, для более воздушного хлеба.

2. Использование хлебопечки: Поместите ингредиенты в хлебопечку в следующем порядке: теплую воду, масло, сахар, соль, картофельное пюре и, наконец, муку. Свежие дрожжи следует поместить в центр муки, чтобы они не имели прямого контакта с другими ингредиентами, чтобы активировать ферментацию правильно.

3. Замес: Установите хлебопечку на программу «Основной» (Настройка 1) и дайте ей замесить тесто в течение 10 минут. Если у вас нет хлебопечки, вы можете замесить тесто вручную на посыпанной мукой поверхности. Этот этап имеет решающее значение для развития глютена, что придаст хлебу воздушную текстуру.

4. Подъем теста: После замеса перенесите тесто в смазанную маслом миску и накройте его влажным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. Этот процесс обычно занимает от 30 до 60 минут.

5. Формирование хлебов: Как только тесто поднялось, разделите его на три равные части. Взвесьте каждую порцию, чтобы убедиться, что они одинакового размера. Сформируйте каждую порцию в виде шнура, который вы затем заплетете. Уложите их на противни, оставляя достаточно места между ними для подъема.

6. Второй подъем: Снова накройте их влажным полотенцем и дайте им подняться до почти кромки противня (примерно 30 минут). Этот этап обеспечит хорошо проветриваемый хлеб.

7. Смазывание и выпечка: Перед тем как поставить их в духовку, смажьте каждый хлеб кисточкой, смоченной в сахарной воде. Этот шаг поможет создать румяную, вкусную корочку. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 180 °C духовке (низкая температура) в течение примерно часа или до золотистого цвета. Рекомендуется поставить в духовку противень с водой, чтобы создать пар, что поможет образованию хрустящей корочки.

8. Охлаждение: Как только хлеб испечется, выньте его из духовки и смажьте немного масла, чтобы он остался мягким. Заверните его в кухонные полотенца и дайте остыть на деревянной решетке. Важно дать ему полностью остыть перед нарезкой – вкус на следующий день невероятно хорош!

Практические советы:

- Если у вас нет хлебопечки, вы можете замесить тесто вручную, но это потребует больше усилий. Ручной замес занимает около 15-20 минут.
- Вы можете добавить ароматные травы, чеснок или сыр в тесто для дополнительного вкуса.
- Домашний хлеб с картошкой хорошо хранится, завернутый в пленку или в герметичном контейнере в течение нескольких дней.

Пищевая ценность (на порцию):

- Калории: примерно 200
- Белки: 5 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 36 г

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но вам нужно будет отрегулировать количество (примерно 7 г).

- Какой тип муки лучше всего подходит для этого рецепта?
Мука типа 650 наиболее подходит для получения воздушного и вкусного хлеба.

- Могу ли я заморозить этот хлеб?
Да, хлеб можно очень хорошо заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл, и хорошо заверните его в пленку.

Рекомендации по подаче:

Этот хлеб прекрасно подается с маслом и вареньем, но также отлично подходит в качестве основы для сэндвичей. Вы можете сочетать его с горячим супом или свежим салатом для вкусного обеда. Он также идеально подходит для подачи с выдержанным сыром или тарелкой мясных деликатесов.

Домашний хлеб с картошкой – это не просто блюдо, а опыт, который подарит вам улыбку. Каждый кусочек напомнит вам о теплых моментах, проведенных за столом с близкими. Так что наденьте фартук, возьмите тесто в руки и насладитесь магией кулинарии!