Пангасиус с креветками

Рецепт: Пикша с Креветками в Кремовом Соусе

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Введение

Сегодня я приглашаю вас открыть для себя вкусный и элегантный рецепт, идеально подходящий для особого ужина: пикша с креветками в кремовом соусе. Это сочетание рыбы и морепродуктов не только восхитительно, но и полно питательных веществ, добавляя изысканности вашему столу. Пикша с ее нежной текстурой и слегка сладковатым вкусом идеально сочетается с сочными креветками, а богатый кремовый соус превратит любой ужин в незабываемый опыт.

История Рецепта

Рецепты с рыбой и морепродуктами имеют долгую историю, начиная с самых древних времен, когда люди начали использовать морские ресурсы. Эти блюда эволюционировали на протяжении веков, адаптируясь к доступным ингредиентам в разных регионах. Пикша с креветками — это рецепт, который отражает это кулинарное разнообразие и стал популярным благодаря своей универсальности и изысканному вкусу.

Ингредиенты

- 800 г филе пикши
- 14-16 очищенных креветок (но с головой)
- 150 мл рыбного бульона (приготовленного из хвостов рыбы с чайной ложкой Delikat)
- 100 мл жидких сливок
- 100 мл белого вермута
- 100 мл коньяка или виски
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 средняя луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Белый перец по вкусу
- Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 чайная ложка крахмала или белой муки

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки филе пикши на куски по 5 см. Убедитесь, что рыба свежая, с плотной текстурой и приятным морским запахом. Очистите креветки от панциря, оставив голову для дополнительного аромата. Этот метод придаст им привлекательный вид на тарелке.

2. Маринование рыбы: Поместите куски рыбы и креветки в жаропрочную посуду. Посыпьте солью и белым перцем по вкусу, следя за тем, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт. Этот важный шаг усилит ароматы и подготовит ингредиенты к готовке.

3. Приготовление рыбного бульона: Доведите до кипения 150 мл воды и добавьте хвосты рыбы и чайную ложку Delikat, чтобы получить насыщенный бульон. Варите примерно 10-15 минут, затем процедите бульон, чтобы удалить примеси. Это будет основа нашего соуса.

4. Создание соуса: В сковороде добавьте две столовые ложки оливкового масла и мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным, около 3-4 минут. Добавьте белый вермут и коньяк, затем осторожно фламбируйте смесь (убедитесь, что рядом нет ничего легковоспламеняющегося!). Фламбирование усилит ароматы и придаст соусу особую ноту.

5. Добавление ингредиентов для соуса: После того как пламя погаснет, добавьте томатную пасту, рыбный бульон, сливки и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на слабом огне в течение 5 минут. Если хотите загустить соус, растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте в соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

6. Сборка блюда: Вылейте богатый соус на куски пикши и креветки, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт. Накройте посуду алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу.

7. Запекание: Разогрейте духовку до 200°C и поместите посуду с пикшей и креветками. Запекайте 20-30 минут, пока рыба не будет готова и сочной, а креветки не станут розовыми.

Подача

Это блюдо идеально подавать с кремовым картофельным пюре, которое прекрасно дополнит вкусы. Вы можете добавить немного лимона сверху для свежести и украсить несколькими листьями петрушки.

Практические советы

- Для более здоровой версии вы можете заменить сливки греческим йогуртом или растительной альтернативой.
- Если хотите добавить немного остроты, попробуйте положить немного острого перца в соус.
- Подавайте блюдо с сухим белым вином, которое дополнит вкусы на тарелке.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой тип рыбы?
Конечно! Пикшу можно заменить треской, дорадой или любой другой белой рыбой, но убедитесь, что вы соблюдаете время готовки, так как разные виды рыбы могут требовать разного времени.

2. Как я могу хранить блюдо?
Если у вас осталась еда, рецепт можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Легко разогрейте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить текстуру.

3. Подходит ли этот рецепт для праздничного стола?
Абсолютно! Пикша с креветками в кремовом соусе — это элегантный и вкусный выбор, идеальный для особых случаев.

Польза для здоровья

Этот рецепт богат качественным белком, Омега-3, витаминами и необходимыми минералами. Пикша и креветки способствуют сердечно-сосудистому здоровью, а сливки обеспечивают кальций и витамины группы B.

В заключение, пикша с креветками в кремовом соусе — это удивительный рецепт, который не только впечатлит ваших гостей, но и принесет радость на ваш стол. Так что наденьте фартук и дайте волю своему творчеству на кухне!