Вареная баранина в рагу

Суп из ягненка с жантюитом – Незапоминающийся традиционный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Порции: 6

Суп из ягненка с жантюитом – это рецепт, который напоминает нам о традициях пастушества, где натуральные ароматы и свежие ингредиенты гармонично сочетаются. Этот суп не только вкусное блюдо, но и история сообщества, труда и радости делиться обильными трапезами. Жантюит, специальный ингредиент, получаемый в процессе приготовления сыра, придает ему особый, неповторимый вкус. Вы обнаружите, что, несмотря на простоту ингредиентов, суп имеет глубокое воздействие на вкусовые ощущения.

Необходимые ингредиенты:

- 1 молодое ягненок, порционированное (включая голову, печень и сердце)
- 3 спелых помидора, очищенных и нарезанных
- 2 болгарских перца (желательно красных или зеленых)
- 2 средние моркови
- Чеснок по вкусу (обычно 4-5 зубчиков)
- 1,5 литра жантюита
- 500 г сметаны
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Пучок тимьяна
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- Пучок любистка
- Пучок щавеля (по желанию)
- Эстрагон по вкусу

Приготовление супа из ягненка с жантюитом:

1. Подготовка ягненка: Тщательно промойте куски ягненка под струей холодной воды. Убедитесь, что удалили все загрязнения. Этот шаг необходим для получения чистого и вкусного супа.

2. Варка ягненка: Поместите ягненка в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения. Не беспокойтесь, если увидите пену на поверхности; она образуется из-за загрязнений мяса. Уберите ее шумовкой, чтобы получить прозрачный бульон. Варите ягненка около 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а вилка легко не войдет в него.

3. Добавление овощей: Как только ягненок почти готов, добавьте лук (мелко нарезанный), морковь (нарезанную кружочками) и перец (нарезанный кубиками). Дайте всему этому вариться вместе в течение 20 минут. Эти овощи добавят супу аромат и сладость.

4. Помидоры и жантюит: Через 20 минут добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Затем влейте жантюит. Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 10 минут, чтобы ароматы соединились.

5. Завершение приготовления: Теперь пора добавить нарезанный чеснок и сметану. Дайте супу покипеть еще 20 минут, помешивая время от времени. Чеснок придаст интенсивный и вкусный вкус, а сметана обогатит текстуру супа.

6. Приправление: В конце добавьте промытые и нарезанные травы (за исключением пучка тимьяна, который нужно связать ниткой и добавить целиком) и приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу покипеть еще несколько минут, затем удалите пучки тимьяна.

Подача: Суп подается горячим, в глиняных тарелках, и каждую порцию можно украсить свежими травами, такими как укроп или петрушка. Это блюдо пользуется популярностью и несомненно вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Полезные советы:

- Жантюит: Если у вас нет жантюита, вы можете использовать творог или разбавленный греческий йогурт. Тем не менее, жантюит придает аутентичный вкус, поэтому рекомендую его поискать.
- Овощи: Вы также можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или картофель, чтобы добавить больше консистенции.
- Специи: Не стесняйтесь экспериментировать со специями. Немного паприки или жареного чеснока может изменить рецепт.

Часто задаваемые вопросы:

1. Сколько времени варить ягненка?: Время варки может варьироваться в зависимости от размера кусочков. Обычно 1 часа достаточно, но убедитесь, что вилка легко входит в мясо.
2. Могу ли я сделать суп из говядины или свинины?: Да, вы можете адаптировать рецепт, используя другие виды мяса, но вкус будет другим.
3. Можно ли замораживать суп?: Не рекомендую замораживать суп со сметаной, так как текстура может измениться. Лучше употреблять его свежим.

Сочетается с: Суп из ягненка с жантюитом прекрасно сочетается с горячей полентой и немного тертого сыра сверху. Кроме того, сухое белое вино может идеально дополнить блюдо.

Желаю удачи в приготовлении и много радостных моментов с близкими! Этот суп из ягненка с жантюитом – не просто блюдо, а кулинарный опыт, наполненный традициями и вкусом. Наслаждайтесь каждой ложкой и позвольте его ароматам унести вас!