Трансильванский свиной суп

Трансилванский свиной суп — это теплое и утешительное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или семейных обедов. Этот рецепт, имеющий глубокие корни в кулинарной традиции, сочетает в себе богатые ароматы свинины с свежестью овощей и специй, предлагая насыщенный вкус. Далее я проведу вас шаг за шагом по приготовлению этого вкусного супа, поделившись несколькими хитростями и советами для достижения идеального результата. Время подготовки: 30 минут Время варки: 2 часа Общее время: 2 часа 30 минут Количество порций: 6-8 Необходимые ингредиенты - 700 г свинины (лучше всего использовать мясо с корейки или отбивной) - 140 г риса - 2 больших моркови - 2 луковицы - 2 стебля сельдерея - 2 корня пастернака - 1 корень петрушки - 1 перец - 400 мл сметаны - 2 столовые ложки муки - 2 столовые ложки эстрагона (свежего или в уксусе) - 1 пучок свежей петрушки - Сок из двух лимонов - 4 столовые ложки масла - Соль - Перец Шаг за шагом 1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины на небольшие кусочки, примерно по 3-4 см. Поместите мясо в большую кастрюлю (примерно 4 литра) с холодной водой. Убедитесь, что вода полностью покрывает мясо. 2. Удаление пены: Доведите воду до кипения на среднем огне. Как только она закипит, удалите пену, образующуюся на поверхности, с помощью шумовки. Это поможет получить более прозрачный и вкусный суп. 3. Подготовка овощей: Пока мясо варится, подготовьте овощи. Нарежьте морковь, лук, сельдерей, пастернак, корень петрушки и перец на мелкие кубики. На сковороде добавьте масло и обжарьте овощи на медленном огне в течение 20 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. 4. Добавление овощей в суп: Через примерно полтора часа варки мяса добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Приправьте солью и перцем, затем дайте супу вариться на среднем огне еще 40 минут. 5. Приготовление риса: В другой кастрюле сварите рис согласно инструкциям на упаковке. После приготовления тщательно слейте и отложите в сторону. 6. Соус из сметаны: В миске смешайте сметану с мукой. Эта смесь загустит суп и придаст ему кремовую текстуру. Постепенно растворите 6-7 половников бульона из супа в смеси сметаны, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. 7. Завершение супа: Осторожно влейте смесь сметаны в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Таким образом, суп станет кремовым и вкусным. Добавьте эстрагон и лимонный сок или уксус с эстрагоном по вкусу и дайте покипеть на медленном огне еще 20 минут. 8. Добавление риса и петрушки: В конце добавьте отварной рис и мелко нарезанную петрушку. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль, затем снимите с огня. Рекомендации по подаче Трансилванский свиной суп подается горячим, идеально с ломтиком свежего хлеба или поленты. Вы можете добавить несколько свежих листьев петрушки сверху, чтобы придать свежесть. Капля свежей сметаны в каждую порцию также будет уместна. Практические советы - Мясо: Выбирайте свинину с небольшим количеством жира, чтобы получить более вкусный суп. Если хотите, вы можете использовать говядину или курицу, а время варки будет варьироваться в зависимости от типа мяса. - Овощи: Вы можете экспериментировать с овощами, добавляя кабачки или картошку в зависимости от ваших предпочтений. - Эстрагон: Если вы используете свежий эстрагон, ошпарьте его перед добавлением в суп, чтобы усилить его аромат. Если используете эстрагон в уксусе, убедитесь, что вы его хорошо отцеживаете. - Рис: Вместо риса вы можете использовать макароны или даже киноа для более здоровой версии. Пищевая ценность Суп из свинины является хорошим источником белка благодаря свинине и обеспечивает витамины и минералы из овощей. Кроме того, эстрагон обладает пищеварительными и противовоспалительными свойствами, а лимонный сок добавляет дополнительную витамин C. Калории Порция трансилванского свиного супа (примерно 300 мл) содержит около 300-350 калорий, в зависимости от конкретных используемых ингредиентов. Часто задаваемые вопросы - Как долго я могу хранить суп? Свиной суп хранится в холодильнике 2-3 дня, но рекомендуется разогреть его перед подачей. - Могу ли я заморозить суп? Да, суп можно заморозить, но текстура риса может не быть такой приятной после разморозки. Рекомендую добавить свежий рис после разморозки. - Могу ли я сделать суп более острым? Если вам нравится острая еда, вы можете добавить немного кайенского перца или острого перца во время приготовления. Трансилванский свиной суп — это не только вкусное блюдо, но и способ собрать семью за столом. Его богатый вкус и манящие ароматы точно заставят вас захотеть повторить! Не стесняйтесь экспериментировать и вносить свой личный штрих в этот традиционный рецепт. Приятного аппетита!