ट्रांसिल्वेनिया पोर्क सूप

अर्देल की सूअर का मांस का सूप एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडी दिनों या परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, सूअर के मांस के समृद्ध स्वाद को सब्जियों और मसालों की ताजगी के साथ जोड़ता है, एक स्वादिष्ट परिणाम प्रदान करता है। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, और आपको कुछ सुझाव और टिप्स भी दूंगा ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री

- 700 ग्राम सूअर का मांस (आदर्श रूप से पीठ या चॉप का मांस)
- 140 ग्राम चावल
- 2 बड़े गाजर
- 2 प्याज
- 2 टुकड़े अजवाइन
- 2 टुकड़े पार्सनिप
- 1 कंद अजमोद
- 1 शिमला मिर्च
- 400 मिली क्रीम
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तारगोन (ताजा या सिरके में)
- 1 बंडल ताजा अजमोद
- 2 नींबू का रस
- 4 चम्मच तेल
- नमक
- काली मिर्च

चरण-दर-चरण

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सूअर के मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को एक बड़े बर्तन (लगभग 4 लीटर) में ठंडे पानी के साथ उबालने के लिए रखें। सुनिश्चित करें कि पानी मांस को अच्छी तरह से ढकता है।

2. फोम निकालना: मध्यम आंच पर पानी को उबालने के लिए लाएं। जब यह उबलने लगे, तो सतह पर बने फोम को एक फोम स्किमर से हटा दें। यह सूप को और अधिक स्पष्ट और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

3. सब्जियों की तैयारी: जबकि मांस उबल रहा है, सब्जियाँ तैयार करें। गाजर, प्याज, अजवाइन, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में, तेल डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें, या जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं।

4. सूप में सब्जियाँ डालना: मांस को उबलने के लगभग डेढ़ घंटे बाद, भुनी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं, फिर सूप को मध्यम आंच पर 40 मिनट और उबालने दें।

5. चावल तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल उबालें। उबालने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।

6. क्रीम सॉस: एक कटोरे में, क्रीम को आटे के साथ मिलाएं। यह मिश्रण सूप को गाढ़ा करेगा और इसे मलाईदार बनावट देगा। धीरे-धीरे सूप के 6-7 चम्मच तरल को क्रीम के मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

7. सूप को पूरा करना: सावधानी से क्रीम के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। इस तरह, सूप क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाएगा। स्वाद के अनुसार तारगोन और नींबू का रस या तारगोन सिरका डालें, और इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें।

8. चावल और अजमोद डालना: अंत में, उबला हुआ चावल और कटा हुआ अजमोद डालें। सूप का स्वाद चखें और आवश्यकता अनुसार मसाला डालें, फिर आंच से हटा दें।

सेवा के सुझाव

अर्देल की सूअर का मांस का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, जो ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के साथ आदर्श है। आप ऊपर ताजे अजमोद की कुछ पत्तियों को जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का स्पर्श मिले। प्रत्येक भाग पर ताजा क्रीम का एक छींटा भी स्वागत है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस: स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए थोड़ा वसा वाले सूअर का मांस चुनें। यदि आप चाहें, तो आप गोमांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, और उबालने का समय मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होगा।

- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या आलू जोड़ सकते हैं।

- तारगोन: यदि आप ताजा तारगोन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सूप में डालने से पहले उबालें ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके। यदि आप सिरके में तारगोन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से छान लें।

- चावल: चावल के बजाय, आप नूडल्स या क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर का मांस का सूप प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो सूअर के मांस से आता है, और सब्जियों से विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसके अलावा, तारगोन में पाचन और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जबकि नींबू का रस विटामिन सी का एक अतिरिक्त स्रोत है।

कैलोरी

अर्देल की सूअर का मांस का सूप की एक सर्विंग (लगभग 300 मिली) में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? सूअर का मांस का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इसे फिर से गर्म करनाrecommended है।

- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह संभव है कि चावल की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद उतनी अच्छी न हो। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप डीफ्रॉस्ट करने के बाद ताजा चावल जोड़ें।

- क्या मैं सूप को और मसालेदार बना सकता हूँ? यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप तैयारी के दौरान थोड़ा कयेन मिर्च या मिर्च डाल सकते हैं।

अर्देल की सूअर का मांस का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह परिवार को मेज के चारों ओर लाने का एक तरीका है। इसका समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध निश्चित रूप से आपको इसे फिर से बनाने के लिए प्रेरित करेगी! प्रयोग करने में संकोच न करें और इस पारंपरिक नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालें। भोजन का आनंद लें!