Томатный суп с клецками

Томатный суп с галушками: деликатес, полный ароматов и воспоминаний

Томатный суп с галушками — это блюдо, которое переносит нас в солнечные дни лета, когда помидоры созревают на солнце, а ароматы свежих овощей переплетаются в вкусовую симфонию. Этот рецепт — не просто простое блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая приносит комфорт и тепло. Готовите ли вы его для себя или для близких, томатный суп с галушками порадует вас своей бархатистой текстурой и насыщенными ароматами.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 35-45 минут
Итого: примерно 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 4 моркови
- 3 корня пастернака
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 2-3 маленьких луковицы
- 1 большая картошка
- 2 сладких перца (желательно разных цветов для яркого вида)
- 2,5 кг свежих помидоров или 1,5 литра томатного сока (в зависимости от сезона)
- 2 яйца
- 7 столовых ложек манной крупы
- 2 пучка свежей петрушки
- 1 лист сельдерея
- 2 столовые ложки сахара
- 2-3 столовые ложки масла (желательно оливкового)
- Соль по вкусу

Пошаговое приготовление супа

1. Подготовка овощей: Начните с очистки овощей. Хорошо промойте их и нарежьте морковь, пастернак, петрушку и сельдерей мелкими кубиками. Это поможет равномерно и быстро их приготовить.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте две столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанные морковь, пастернак, петрушку и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы объединить ароматы и слегка обжарить их, не давая им подгореть.

3. Варка супа: Добавьте в кастрюлю 2,5 литра воды и столовую ложку соли. Дайте супу вариться в течение 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы сохранить ароматы.

4. Добавление остальных овощей: Через 15 минут добавьте нарезанный лук, картошку в кубиках и сладкий перец. Дайте вариться еще 10 минут. Этот этап очень важен, так как сладкий перец придает супу сладкий и насыщенный вкус.

5. Приготовление томатного сока: Если у вас есть свежие помидоры, вы можете размять их с помощью соковыжималки, получив однородное пюре. Если свежих помидоров нет, не переживайте! Качественный томатный сок из магазина тоже подойдет. Добавьте томатный сок в кастрюлю вместе с двумя столовыми ложками сахара, которые уравновесят кислотность помидоров, и дайте закипеть. Подождите, пока суп закипит и ароматы объединятся.

Приготовление галушек

1. Отделение яиц: В миске отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Важно, чтобы белки были хорошо взбиты, чтобы обеспечить воздушную текстуру галушек.

2. Смешивание ингредиентов: Добавьте взбитые желтки к белкам и аккуратно перемешайте. Начните добавлять манную крупу, посыпая ее, и перемешивайте вилкой снизу вверх. Вам нужно получить однородную массу, которая отходит от стенок миски.

3. Формирование галушек: Смочите вилку и возьмите немного теста для галушек, позволяя им скользить в суп. Этот трюк поможет избежать слипания.

4. Варка галушек: Дайте галушкам вариться на медленном огне в течение 20-25 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Важно не поднимать крышку слишком часто, так как пар помогает равномерно готовить галушки.

5. Завершение супа: После того как галушки готовы, добавьте мелко нарезанную петрушку и выключите огонь. Оставьте суп накрытым на несколько минут, так как галушки продолжат увеличиваться в размере и впитывать ароматы супа.

Рекомендации по подаче

Этот суп вкусен, когда подается горячим, с ломтиком свежего хлеба, поджаренного или нет. Вы можете украсить его несколькими листьями свежей петрушки для свежего вида. Также капля оливкового масла первого отжима может добавить изысканности.

Возможные вариации

Если вы хотите добавить другой оттенок в свой суп, вы можете добавить несколько специй, таких как базилик или орегано. Они могут придать супу восхитительный средиземноморский вкус. Вместо галушек вы можете использовать тонкие лапшу, которые прекрасно сочетаются с томатным соком.

Польза для здоровья

Этот томатный суп с галушками не только вкусен, но и полезен. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, а добавленные овощи способствуют поступлению необходимых витаминов и минералов. Кроме того, галушки из манной крупы являются хорошим источником углеводов, обеспечивая необходимую энергию для активного дня.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированные помидоры?
Да, консервированный томатный сок можно успешно использовать, и суп будет иметь такой же хороший вкус.

2. Как я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Рекомендуем добавлять свежие галушки только перед подачей, чтобы они оставались воздушными.

3. Как сделать галушки более воздушными?
Убедитесь, что белки хорошо взбиты, и добавляйте манную крупу постепенно, осторожно перемешивая, чтобы не дать им развалиться.

В заключение, томатный суп с галушками — это универсальное, простое в приготовлении и полное вкуса блюдо. Оно принесет улыбку на ваше лицо и тепло в ваше сердце, будь то в прохладный день или когда вы делитесь им с близкими. Приятного аппетита!