टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की डंपलिंग सूप: सुगंध और यादों से भरी एक विशेषता

टमाटर की डंपलिंग सूप एक ऐसा व्यंजन है जो हमें गर्मियों के धूप भरे दिनों की याद दिलाता है, जब टमाटर धूप में पके होते हैं और ताजे सब्जियों की सुगंध एक स्वादिष्ट संगम में मिलती है। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आराम और गर्माहट लाता है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, टमाटर की डंपलिंग सूप आपको इसकी मखमली बनावट और समृद्ध सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 35-45 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
परिसर की संख्या: 6

सामग्री

- 4 गाजर
- 3 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 सेलरी की जड़
- 2-3 छोटे प्याज
- 1 बड़ा आलू
- 2 शिमला मिर्च (अलग-अलग रंग की होना बेहतर है ताकि दृश्यता में वृद्धि हो)
- 2.5 किलोग्राम ताजे टमाटर या 1.5 लीटर टमाटर का रस (मौसम के अनुसार)
- 2 अंडे
- 7 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 2 गुच्छे ताजे अजमोद
- 1 सेलरी की पत्तियां
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (अवश्य जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक

चरण - सूप तैयार करना

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और गाजर, पार्सनिप, अजमोद और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काटें। यह समान और तेज़ पकाने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए गाजर, पार्सनिप, अजमोद और सेलरी डालें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि उनकी सुगंध मिश्रित हो सके और उन्हें हल्का भूनें, लेकिन उन्हें भूरा न होने दें।

3. सूप उबालना: बर्तन में 2.5 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। सूप को 15 मिनट तक उबालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें ताकि सुगंध बनी रहे।

4. बाकी सब्जियों को डालना: 15 मिनट बाद, कटे हुए प्याज, आलू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालें। इसे 10 मिनट और उबालने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि शिमला मिर्च सूप को मीठा और समृद्ध स्वाद देती है।

5. टमाटर का रस तैयार करना: यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो आप उन्हें जूस सेपरेटर से पीसकर एक नरम प्यूरी बना सकते हैं। यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो चिंता न करें! अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का रस, जो दुकान से खरीदा गया है, जादू करेगा। टमाटर का रस बर्तन में डालें, साथ में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, जो टमाटर की खटास को संतुलित करेगा, और उबालने दें। इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और सुगंध को मिलाने दें।

डंपलिंग तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह फेनदार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी को बहुत अच्छे से फेटा जाए ताकि डंपलिंग का मखमली बनावट सुनिश्चित हो सके।

2. सामग्री मिलाना: फेटी हुई यॉल्क को अंडे की सफेदी में डालें और हल्के से मिलाएं। सेमोलिना को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, नीचे से ऊपर की ओर कांटे से मिलाते हुए। आपको एक समान मिश्रण प्राप्त करना होगा जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए।

3. डंपलिंग का आकार देना: एक कांटा गीला करें और डंपलिंग मिश्रण से लें, उन्हें सूप में खुद ही गिरने दें। यह ट्रिक उन्हें चिपकने से रोकने में मदद करेगी।

4. डंपलिंग को उबालना: डंपलिंग को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ढक्कन को बहुत बार न उठाएं, क्योंकि भाप डंपलिंग को समान रूप से पकाने में मदद करती है।

5. सूप को पूरा करना: जब डंपलिंग पक जाएं, तो कटा हुआ अजमोद डालें और आंच बंद करें। सूप को कुछ मिनटों के लिए ढका रहने दें, क्योंकि डंपलिंग और बढ़ेंगी और सूप के स्वाद को अवशोषित करेंगी।

सेवा के सुझाव

यह सूप गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, भुने हुए या न भुने हुए। आप इसे ताजे दिखने के लिए कुछ हरे अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं। इसके अलावा, एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ सकता है।

संभवित विविधताएँ

यदि आप अपने सूप में एक अलग स्वाद लाना चाहते हैं, तो आप कुछ मसाले जैसे तुलसी या ओरेगानो जोड़ सकते हैं। ये सूप को एक स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय स्वाद प्रदान कर सकते हैं। डंपलिंग के बजाय, आप पतले नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, जो टमाटर के रस के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे।

पोषण संबंधी लाभ

यह टमाटर की डंपलिंग सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और जोड़े गए सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों का योगदान करती हैं। इसके अलावा, सेमोलिना के डंपलिंग कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन में टमाटर का रस सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, और सूप का स्वाद भी उतना ही अच्छा होगा।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। हम सुझाव देते हैं कि आप ताज़ा डंपलिंग केवल परोसने से पहले जोड़ें, ताकि वे फूले रहें।

3. मैं डंपलिंग को और फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी बहुत अच्छी तरह से फेटी गई है और धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, सावधानी से मिलाते हुए, ताकि वे टूट न जाएं।

अंत में, टमाटर की डंपलिंग सूप एक बहुपरकारी, बनाने में आसान और स्वाद से भरपूर व्यंजन है। यह आपको मुस्कान लाएगा और आपके दिल को गर्म करेगा, चाहे आप इसे ठंडी दिन में आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!