Томатный суп с яйцами

Томатный суп с яйцами - освежающий и питательный выбор для жарких летних дней

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Кто сказал, что суп не может быть утешительным и полным вкуса блюдом? Томатный суп с яйцами - это простой и быстрый рецепт, идеально подходящий для жарких летних дней, когда нам нужно легкое, но насыщенное питательными веществами блюдо. В этом рецепте сочетание сочных помидоров, свежих овощей и яиц делает этот суп идеальным выбором для быстрого обеда или ужина.

Немного истории: Томатный суп ценился на протяжении времени благодаря своей универсальности. Его можно подавать как горячим, так и холодным, он стал символом лета и здорового питания. Добавление яиц придаёт блюду богатство и белок, превращая его в питательное и сытное блюдо.

Ингредиенты

- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 1 маленький картофель (по желанию, для большей густоты)
- 1 маленький сельдерей
- 2-3 свежих помидора или 400 г томатного пюре
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 4-6 яиц (в зависимости от предпочтений)
- 1-2 столовые ложки сахара (для балансировки кислотности)
- Соль, перец и специи по вашему выбору
- Свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка) - по вкусу
- Короткие макароны или рис (по желанию, чтобы сделать суп более сытным)

Приготовление

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и нарезки овощей. Лук нарежьте мелко, а морковь, пастернак и сельдерей - кубиками или кружочками. Если вы решили добавить картошку, нарежьте её на маленькие кубики, чтобы она равномерно сварилась.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь, пастернак и сельдерей, продолжая обжаривать овощи в течение 5-7 минут. Этот процесс усилит ароматы и придаст более глубокий вкус вашему супу.

3. Добавление помидоров: Если вы используете свежие помидоры, разомните их руками или мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю. Если предпочитаете томатное пюре, добавьте его сейчас. Хорошо перемешайте и дайте покипеть несколько минут. Этот шаг критически важен, так как помидоры начнут выделять сок, создавая вкусную основу для супа.

4. Добавление воды: Добавьте около 1,5 литра воды к овощам и дайте супу закипеть. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Дайте покипеть около 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.

5. Приправление: В этот момент добавьте сахар, соль, перец и другие специи по вашему выбору. Попробуйте суп и отрегулируйте приправы по своему вкусу. Если хотите, можете также добавить немного зелени для более насыщенного вкуса.

6. Добавление яиц: Когда суп начинает кипеть, разбейте яйца прямо в кипящий бульон. Важно, чтобы бульон хорошо кипел, чтобы избежать рассеивания яиц. Дайте им готовиться в течение 2-3 минут, или пока белок полностью не схватится, а желток останется мягким.

7. Завершение супа: Если хотите добавить короткие макароны или рис, их можно добавить сейчас, согласно инструкциям на упаковке. Дайте всему покипеть несколько минут, чтобы вкусы объединились.

8. Подача: В конце добавьте свежую нарезанную зелень и перемешайте. Томатный суп с яйцами подается горячим, возможно, с хрустящими гренками для приятного контраста текстур. Вы также можете добавить ложку сметаны, если хотите более кремовую нотку.

Полезные советы

- Вы можете экспериментировать с различными видами помидоров, как свежими, так и консервированными. Черри или садовые помидоры имеют более сладкий вкус, в то время как консервированные помидоры могут добавить более интенсивный вкус.
- Если вам нравится более острый вкус, добавьте мелко нарезанный острый перец во время обжарки овощей.
- Замените яйца на тофу для веганской версии рецепта.
- Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, однако рекомендуется добавлять свежие яйца только перед подачей, чтобы сохранить текстуру.

Пищевая ценность

Томатный суп с яйцами богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам и яйцам. Помидоры являются отличным источником антиоксидантов, особенно ликопена, который полезен для здоровья сердца. Яйца обеспечивают белки высокого качества, необходимые для поддержания мышечной массы.

Калории: Около 150-200 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов и количества добавленного масла или пасты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи можно использовать, но возможно, вам придется отрегулировать время приготовления.

2. Какие другие специи я могу использовать?
Вы можете добавить базилик, орегано или даже немного соевого соуса для более сложного вкуса.

3. Как я могу сделать суп более острым?
Добавьте мелко нарезанный острый перец или хлопья чили по вкусу.

4. Могу ли я сделать суп без яиц?
Конечно! Вы можете пропустить яйца и добавить больше овощей или альтернативный источник белка, такой как чечевица или нут.

Вкратце, томатный суп с яйцами - это универсальное и здоровое блюдо, идеально подходящее для любого времени дня. Попробуйте этот простой и освежающий рецепт и наслаждайтесь вкусом лета в каждой тарелке супа!