Томатный суп из томатной пасты

Томатный суп с томатной пастой и вкусными галушками

Томатный суп — одно из тех блюд, которое, хотя и кажется простым, может скрывать особые секреты, превращающие обычный ингредиент в незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт томатного супа с томатной пастой и вкусными галушками не только питательный, но и насыщенный вкусом благодаря нескольким маленьким трюкам, которые усиливают его характер. Давайте вместе исследуем шаги, необходимые для приготовления вкусного супа с богатым вкусом и привлекательным ароматом.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для супа:
- 1 средняя морковь, нарезанная кусочками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 1 пучок петрушки, мелко нарезанный
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 маленькие банки томатной пасты (примерно 400 г)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 столовые ложки растворимых овсяных отрубей (или чайная ложка муки, если у вас нет)
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1 чайная ложка песто алла Дженовезе
- 1 кусочек масла (примерно 30 г)
- 1 чайная ложка оливкового масла

Для галушек:
- 2 столовые ложки муки
- Соль по вкусу
- 1 яйцо

История рецепта

Томатный суп имеет долгую историю и ценится многими поколениями благодаря свежести ингредиентов и своей универсальности. Этот рецепт не только приносит уют в прохладные дни, но и является здоровым вариантом, богатым витаминами и антиоксидантами. Используя томатную пасту, мы получаем интенсивный томатный вкус, который делает каждую ложку настоящим удовольствием.

Приготовление супа

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и мелкой нарезки лука, моркови, сельдерея и петрушки. Эти овощи станут основой вашего супа и добавят ему вкус.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте оливковое масло и немного воды. Положите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Этот шаг важен для раскрытия ароматов овощей.

3. Добавление воды: После того как лук обжарился, добавьте 1,5 литра воды вместе с целыми овощами (морковью, сельдереем и петрушкой). Дайте закипеть на медленном огне в течение 15 минут, чтобы ароматы раскрылись.

4. Смесь томатной пасты: В отдельной миске смешайте две банки томатной пасты с растворимыми овсяными отрубями (или мукой). Эта смесь придаст супу густоту и уменьшит необходимость использования загустителей.

5. Комбинация ароматов: В небольшой сковороде растопите масло и карамелизируйте сахарную пудру. Как только сахар станет золотистым, потушите его немного овощным бульоном (можно из супа, который вы готовите). Добавьте томатную пасту и дайте покипеть на медленном огне в течение 2-3 минут.

6. Завершение супа: Добавьте смесь томатной пасты в кастрюлю с отваренными овощами. Хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и чайной ложкой песто. Дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.

Приготовление галушек

1. Смесь для галушек: В миске смешайте муку с яйцом и немного соли. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Галушки должны быть относительно мягкими, поэтому не добавляйте слишком много муки.

2. Галушки в супе: Когда суп готов, сформируйте маленькие шарики из смеси для галушек и добавьте их в суп. Дайте им покипеть на медленном огне, пока они не поднимутся на поверхность, что указывает на их готовность.

Подача

Этот томатный суп с галушками идеально подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете добавить свежий лист базилика сверху для дополнительного аромата.

Практические советы

- Веганский вариант: Вы можете заменить масло оливковым маслом и использовать заменитель яйца для галушек.
- Калории: Одна порция супа содержит примерно 150 калорий, что делает его здоровым и питательным вариантом.
- Пищевая ценность: Этот суп богат витаминами A и C, клетчаткой и антиоксидантами, способствуя здоровой иммунной системе.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежие помидоры вместо томатной пасты? Да, вы можете использовать свежие помидоры, но сначала их нужно будет подготовить, чтобы получить пасту.
- Какие напитки лучше всего сочетаются с этим супом? Сухое белое вино или холодный травяной чай могут стать отличными компаньонами.

Возможные вариации

- Добавление белка: Вы можете добавить кубики тофу или приготовленное куриное мясо, чтобы сделать суп более сытным.
- Разнообразные ароматы: Вместо песто вы можете поэкспериментировать с пряными травами, такими как орегано или сушеный базилик.

В заключение, томатный суп с томатной пастой и галушками — это не просто простой рецепт, но и возможность исследовать богатые ароматы свежих ингредиентов. Я призываю вас попробовать его и добавить немного тепла и уюта в каждый день! Приятного аппетита!