Суп Радэуцьян

Куриный суп со сметаной и чесноком – Уютный и ароматный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Куриный суп со сметаной и чесноком – это рецепт, который сочетает кулинарные традиции с изысканными вкусами, предлагая теплое и уютное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или когда мы чувствуем необходимость в сытной пище. Этот суп – вкусная вариация супа из потрохов и может быть приготовлен из простых, но насыщенных вкусом ингредиентов. Я рад поделиться с вами этим рецептом, который был усовершенствован на протяжении многих лет и стал неотъемлемой частью моего меню.

Необходимые ингредиенты:

- 5 куриных бедер (примерно 1,5 кг)
- 4 больших моркови
- 1 средний сельдерей
- 1 большая луковица
- 4 яйца
- 500 г жирной сметаны
- 8-10 зубчиков чеснока (по вкусу)
- 1 лимон
- Соль (по вкусу)
- Куриный бульон (по желанию)
- Сухой тимьян (для аромата)

Подробности об ингредиентах:

Куриные бедра: Они добавляют насыщенный вкус и сочную текстуру супу. Вы также можете использовать куриную грудку, но бедра придают более интенсивный вкус.

Морковь и сельдерей: Эти овощи не только обогащают суп витаминами, но и способствуют естественной сладости блюда.

Чеснок: Это волшебный ингредиент, который придает супу неповторимый вкус. Вы можете регулировать количество по своему усмотрению.

Сметана: Выберите жирную сметану для получения кремовой консистенции и насыщенного вкуса. Вы также можете выбрать более легкую сметану, но результат будет другим.

Лимон: Он необходим для добавления кислоты, которая уравновешивает вкусы.

Пошаговые инструкции:

1. Подготовка мяса и овощей: Начните с тщательной промывки куриных бедер. Поместите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте нарезанные крупными кусками морковь и сельдерей, а также целую луковицу (не нарезайте, вы ее выбросите позже). Добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения на среднем огне.

2. Удаление пены: Когда вода начнет закипать, образование пены неизбежно. Используйте шумовку, чтобы удалить пену с супа, убедившись, что вы получаете прозрачную жидкость. Этот шаг необходим для того, чтобы суп был красивым и чистым.

3. Варка мяса: Дайте бедрам вариться около 40 минут, пока мясо не станет мягким. После того как они сварятся, выньте бедра и овощи из кастрюли на блюдо и дайте им немного остыть.

4. Подготовка овощей: Как только овощи остынут, выбросьте луковицу и пюрируйте морковь и сельдерей с помощью блендера или кухонного комбайна. Эта паста добавит супу кремовую текстуру и интенсивный вкус.

5. Разделка мяса: Удалите кожу и кости с куриных бедер и разорите мясо на кусочки. Добавьте мясо обратно в суп.

6. Смешивание ингредиентов: Поместите овощное пюре в кастрюлю, добавьте раздавленный чеснок (по вкусу) и, если хотите, немного куриного бульона для усиления вкуса. Дайте всему этому покипеть в течение 10 минут, периодически помешивая.

7. Приготовление заправки: В миске взбейте белки с небольшим количеством соли до образования пены. Добавьте сметану и взбитые желтки с соком одного лимона. Важно не добавлять сметану непосредственно в суп, а сначала подогреть ее с помощью нескольких черпаков горячего супа, постоянно помешивая.

8. Завершение супа: После того как вы подогрели сметану, добавьте смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте супу покипеть на медленном огне в течение 5-10 минут, затем выключите огонь. Вы можете добавить сухой тимьян для дополнительного аромата.

Подача:

Суп подается горячим, с свежими или маринованными острыми перцами, которые каждый может добавить по своему вкусу. Этот суп вкусен и может подаваться с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками.

Полезные советы:

- Для более интенсивного вкуса: Вы можете добавить лавровый лист во время варки мяса или несколько горошин черного перца.
- Вариации: Вместо куриных бедер вы можете использовать индейку или даже говядину, соответственно скорректировав время варки.
- Чеснок: Если вы любите чеснок, не стесняйтесь добавлять больше, но убедитесь, что вы хорошо его раздавили, чтобы освободить ароматы.

Пищевая ценность:

Этот куриный суп не только вкусен, но и полезен. Куриные бедра являются отличным источником белка, а овощи обеспечивают важное количество витаминов и минералов. Чеснок известен своими антимикробными и противовоспалительными свойствами, а сметана добавляет необходимый кальций для костей.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете использовать индейку или даже говядину, но время варки изменится.

2. Как сделать суп более острым?
Вы можете добавить острый перец во время приготовления или подавать суп с острым соусом.

3. Что делать с остатками?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Его можно разогреть, и он будет таким же вкусным.

4. Как адаптировать рецепт, чтобы он был легче?
Вы можете уменьшить количество сметаны или заменить ее греческим йогуртом для более легкой версии.

Этот куриный суп со сметаной и чесноком – это не просто еда, это опыт, который объединяет семью и друзей. Будь то для особого случая или просто чтобы побаловать себя после долгого дня, это настоящее лакомство, которое не разочарует. Приятного аппетита!