Суп Рăдăуци

Суп Рăдăуțян: Традиционное Лакомство

Суп Рăдăуțян — это блюдо, которое сочетает традицию с богатым вкусом свежих ингредиентов. Этот суп — это не просто еда, а кулинарный опыт, который перенесет вас в путешествие вкусов. Полный аромата, с кремовой текстурой и манящим запахом, суп Рăдăуțян — идеальный выбор для более прохладных дней или чтобы принести немного тепла в душу.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час (или 25 минут в скороварке)
Всего: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусный суп Рăдăуțян, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 куриная грудка с костью (примерно 500 г)
- 2 куриных бедра (примерно 400 г)
- 2 моркови
- 1 корень пастернака
- 2 средние луковицы
- 1/2 большого красного перца
- 2 лавровых листа
- Несколько горошин перца
- Соль по вкусу
- 6 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки уксуса (по вкусу)
- 4 желтка
- 300 г сметаны
- 1 пучок петрушки (свежей или замороженной)

История Супа Рăдăуțян

Суп Рăдăуțян имеет глубокие корни в румынской кулинарной традиции. Это популярный рецепт, ценимый за его богатый вкус и за то, что его можно употреблять как горячим, так и холодным, что делает его универсальным. Со временем каждая хозяйка вносила свои вариации, обогащая рецепт личными ингредиентами или техниками приготовления.

Приготовление Шаг за Шагом

1. Подготовка мяса:
Начните с того, чтобы хорошо промыть куриную грудку и бедра под струей холодной воды. Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь. Подождите, пока на поверхности не образуется пена, которую вы уберете шумовкой.

2. Добавление овощей:
В другой кастрюле (предпочтительно в скороварке) добавьте примерно 3 литра холодной воды. Перенесите мясо из первой кастрюли в эту кастрюлю. Очистите, промойте и нарежьте овощи (морковь, пастернак, лук и перец) крупными кусками и добавьте их в кастрюлю вместе с лавровыми листьями и несколькими горошинами перца. Накройте крышкой.

3. Варка мяса:
Как только вода начнет закипать, если вы используете скороварку, варите на медленном огне в течение 20-25 минут. Если вы используете обычную кастрюлю, варите в течение 50-60 минут или до тех пор, пока мясо не будет хорошо сварено и легко не отделится от кости.

4. Отделение ингредиентов:
Выньте мясо из кастрюли и положите его в миску. Вареные овощи можно перенести в другую миску, чтобы они остыли. Процедите суп, чтобы удалить примеси и получить прозрачную, ароматную жидкость.

5. Приготовление смеси со сметаной:
В миске смешайте желтки со сметаной и одной столовой ложкой соли. Используя черпак, возьмите несколько порций горячего супа и постепенно добавляйте их в смесь со сметаной, энергично помешивая венчиком, чтобы избежать сворачивания.

6. Завершение супа:
Добавьте смесь со сметаной обратно в кастрюлю, постоянно помешивая. Поставьте снова на огонь и доведите до кипения, следя за тем, чтобы не кипело слишком сильно. Также отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки, которые вы добавите в кастрюлю вместе с нарезанной кубиками вареной морковью, давленым чесноком, уксусом (по вкусу) и нарезанной петрушкой. Приправьте солью.

7. Подача:
Когда суп снова закипит, снимите его с огня. Подавайте суп Рăдăуțян горячим, с дополнительной сметаной и, если хотите, с острым перцем для остроты. Приятного аппетита!

Практические Советы

- Для более интенсивного аромата: Вы можете добавить немного сладкого или острого перца во время варки.
- Если у вас нет скороварки: Не беспокойтесь! Суп будет таким же вкусным, но потребуется больше времени для варки.
- Для вегетарианской версии: Вы можете заменить куриное мясо грибами или овощами, богатыми белком, такими как чечевица или нут.
- Вариации: Добавьте другие овощи, такие как сельдерей или картофель, чтобы обогатить суп.

Калории и Пищевая Ценность

Суп Рăдăуțян является отличным источником белка благодаря куриному мясу, а также витаминов благодаря овощам. Одна порция (примерно 250 мл) содержит около 180-220 калорий, в зависимости от количества используемой сметаны и порций мяса. Это здоровый выбор, полный необходимых питательных веществ.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать другое мясо?
Да, вы можете экспериментировать с индейкой или даже с говядиной, но время приготовления будет различаться.

- Как долго можно хранить суп?
Суп Рăдăуțян можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить его, но рекомендуется добавлять сметану только при подаче.

- Какое гарнир подойдет?
Он прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или с мамалыгой.

Суп Рădăuțян — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное приключение, идеально подходящее для того, чтобы наслаждаться им в компании близких. Приготовьте этот рецепт и насладитесь его неповторимыми ароматами!