रडाउटी सूप

रादुत्सियन सूप: एक पारंपरिक डिश

रादुत्सियन सूप एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को ताजे सामग्रियों के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है। यह सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाएगा। स्वाद से भरपूर, मलाईदार स्थिरता और आकर्षक सुगंध के साथ, रादुत्सियन सूप ठंडे दिनों के लिए या आत्मा में गर्मी लाने के लिए एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा (या प्रेशर कुकर में 25 मिनट)
कुल: 1 घंटा 30 मिनट
पौष संख्या: 6

सामग्री

एक स्वादिष्ट रादुत्सियन सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 1 हड्डी के साथ चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 2 चिकन थाई (लगभग 400 ग्राम)
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 2 मध्यम प्याज
- 1/2 बड़ा लाल मिर्च
- 2 लॉरी पत्ते
- कुछ काली मिर्च के दाने
- स्वाद के अनुसार नमक
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 3-4 बड़े चम्मच सिरका (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 4 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 गुच्छा अजमोद (ताजा या जमी हुई)

रादुत्सियन सूप का इतिहास

रादुत्सियन सूप रोमानियाई पाक परंपरा में गहरी जड़ें रखता है। यह एक लोकप्रिय नुस्खा है, जिसे इसके समृद्ध स्वाद के लिए सराहा जाता है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो इसे बहुपरकारी बनाता है। समय के साथ, हर गृहिणी ने अपने व्यक्तिगत सामग्रियों या तैयारी तकनीकों के साथ नुस्खा को समृद्ध किया है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट और थाई को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। मांस को ठंडे पानी के एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। सतह पर झाग बनने की प्रतीक्षा करें, जिसे आप फोम स्किमर से हटा देंगे।

2. सब्जियों को जोड़ना:
एक अन्य बर्तन (जो प्रेशर कुकर हो तो बेहतर) में लगभग 3 लीटर ठंडा पानी डालें। पहले बर्तन से मांस को इस बर्तन में स्थानांतरित करें। सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, प्याज और मिर्च) को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में डालें, साथ में लॉरी पत्ते और कुछ काली मिर्च के दाने। ढक्कन लगाएं।

3. मांस को उबालना:
जब पानी उबलने लगे, तो यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। यदि आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 50-60 मिनट तक उबालें या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए।

4. सामग्रियों को अलग करना:
मांस को बर्तन से निकालें और एक बाउल में रखें। पकी हुई सब्जियों को ठंडा करने के लिए दूसरे बाउल में स्थानांतरित किया जा सकता है। सूप को छान लें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएं और एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त हो।

5. खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं। एक कटोरी का उपयोग करके गर्म सूप से कुछ भाग निकालें और धीरे-धीरे इसे खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि यह ठोस न हो।

6. सूप को अंतिम रूप देना:
खट्टा क्रीम का मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें, निरंतर हिलाते रहें। फिर से गर्म करें और उबालने के बिंदु पर लाएं, ध्यान रखें कि यह बहुत तेज़ न उबले। इसके अलावा, मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काटें, जिसे आप बर्तन में डालेंगे, साथ में उबली हुई गाजर के टुकड़े, कुचले हुए लहसुन, सिरका (स्वाद के अनुसार) और कटा हुआ अजमोद। नमक के साथ स्वाद बढ़ाएं।

7. परोसना:
जब सूप फिर से उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें। गरमागरम रादुत्सियन सूप परोसें, अतिरिक्त खट्टा क्रीम के साथ और यदि पसंद हो तो तीखेपन के लिए मिर्च के साथ। आपका भोजन शुभ हो!

व्यवहारिक सुझाव

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आप पकाने के दौरान थोड़ी मीठी या तीखी मिर्च डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है: चिंता न करें! सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।
- शाकाहारी संस्करण के लिए: आप चिकन को मशरूम या प्रोटीन से भरपूर सब्जियों जैसे दाल या चने से बदल सकते हैं।
- विविधताएँ: सूप को समृद्ध करने के लिए अन्य सब्जियों जैसे अजीन या आलू को जोड़ें।

कैलोरी और पोषण लाभ

रादुत्सियन सूप चिकन के कारण उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही सब्जियों के कारण विटामिन भी है। एक सर्विंग (लगभग 250 मिलीलीटर) में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई खट्टा क्रीम की मात्रा और मांस के हिस्से पर निर्भर करती है। यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की या यहां तक कि बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
रादुत्सियन सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि खट्टा क्रीम केवल परोसने के समय ही डालें।

- किस प्रकार की साइड डिश उपयुक्त है?
यह ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या ममालिगा के साथ बेहद स्वादिष्ट है।

रादुत्सियन सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा किया जाना चाहिए। इस नुस्खे को बनाएं और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!