Суп из зеленого салата (по рецепту Каталины)

Суп из зеленого салата à la Catalina — это традиционный рецепт, полный свежести и аромата, который сочетает простые, но изысканные ингредиенты, чтобы создать уютное и вкусное блюдо. Этот суп — настоящая весенний праздник, когда зелень в изобилии, и мы можем наслаждаться свежими ароматами, идеальными для теплых дней.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:

- 2 литра бульона (предпочтительно натурального, мясного или овощного)
- 1 средняя луковица
- 1 красный перец
- 1 морковь
- 2-3 помидора
- 1 большой и богатый листьями зеленый салат
- 2-3 зубчика чеснока
- Пучок свежей петрушки
- 200 г копченого бекона (или кайзера)
- 2 яйца
- 300 г сметаны
- 150 г йогурта
- Соль по вкусу
- Борщ (или уксус или лимонный сок) по вкусу

Краткая история рецепта:

Суп из зеленого салата — это рецепт, который не очень распространен во всех уголках страны, но имеет глубокие корни в румынской кулинарной традиции и часто готовится весной, когда свежие овощи под рукой. Это блюдо является отличным примером того, как простые ингредиенты могут быть преобразованы в вкусные и уютные блюда. Вариант "à la Catalina" отражает персонализированную адаптацию, которая сочетает региональные влияния и личные вкусы.

Шаг за шагом к идеальному супу:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья всех овощей. Лук, перец, морковь и помидоры будут вариться, поэтому их не нужно резать слишком мелко. Вы можете оставить их целыми, чтобы легче было их потом пюрировать.

2. Варка овощей: Поставьте бульон в большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте лук, морковь, перец и помидоры. Дайте овощам вариться примерно 30 минут, пока они не станут мягкими.

3. Подготовка салата: Тем временем, отделите листья зеленого салата один от другого. Помойте салат в миске с холодной водой и щепоткой соды. Этот трюк поможет удалить любую грязь или песок. Тщательно промойте листья под холодной водой и нарежьте их тонкими полосками.

4. Пюрирование овощей: После того как овощи сварятся, выньте их из бульона и пюрируйте с помощью блендера или погружного миксера. Верните пюре обратно в кастрюлю.

5. Приготовление бекона: Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде без масла, так как он оставит достаточно жира. Как только он подрумянится, слейте лишний жир на бумажное полотенце.

6. Приготовление омлета: На той же сковороде используйте немного жира, оставшегося от бекона, чтобы сделать омлет из двух яиц. Вы можете добавить несколько листиков петрушки для дополнительного аромата. Когда омлет готов, дайте ему остыть и нарежьте кубиками.

7. Смешивание ингредиентов: Добавьте нарезанные листья салата в кастрюлю с бульоном, затем добавьте кубики омлета и обжаренный бекон. В отдельной миске смешайте сметану и йогурт с небольшим количеством теплого бульона, затем постепенно влейте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая.

8. Кислота супа: Кислотность важна для сбалансированного вкуса. Это можно сделать с помощью борща, уксуса или лимонного сока, в зависимости от ваших предпочтений. Добавляйте постепенно, пробуя на вкус.

9. Завершение: Попробуйте на соль и, если хотите, можете добавить мелко нарезанный чеснок сверху перед подачей. Суп можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным выбором для любого приема пищи.

Практические советы:

- Для более густого супа: Если вам нравится более густой суп, вы можете добавить 100 г вареного риса. Это обогатит текстуру и добавит больше вещества.

- Суп на следующий день: Этот суп становится даже более вкусным на следующий день, когда ароматы идеально смешиваются. Вы можете приготовить его за день до этого, чтобы насладиться им на обед или ужин.

- Подача: Он замечательно сочетается с ломтиком свежего хлеба или гренками. Кроме того, бокал сухого белого вина может идеально дополнить блюдо.

Пищевая ценность:

Суп из зеленого салата — отличный выбор с точки зрения питания, так как он богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Зеленый салат является хорошим источником клетчатки, а бекон добавляет белки и полезные жиры. Сметана и йогурт обеспечивают кальций и пробиотики, полезные для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие зелени? Абсолютно! Вы можете добавить шпинат, укроп или даже крапиву, чтобы разнообразить вкус.
- Как долго хранится суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Убедитесь, что вы хорошо его накрыли, чтобы предотвратить высыхание.
- Могу ли я сделать суп вегетарианским? Конечно! Вы можете заменить бекон жареным тофу или грибами, а бульон можно приготовить из овощей.

Заключение:

Суп из зеленого салата à la Catalina — это идеальный пример того, как простой рецепт может стать незабываемым блюдом благодаря сочетанию ингредиентов и технике приготовления. Я приглашаю вас попробовать его и поделиться радостью этого блюда с вашими близкими. Приятного аппетита!