हरा सलाद सूप (कैटालिना स्टाइल)

कैटलीना की हरी सलाद सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो ताजगी और सुगंध से भरा होता है, जो साधारण लेकिन परिष्कृत सामग्री को मिलाकर एक आरामदायक और स्वादिष्ट पकवान बनाता है। यह सूप वसंत का एक सच्चा उत्सव है, जब हरी सब्जियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं, और हम गर्म दिनों के लिए आदर्श ताजा सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री

- 2 लीटर सूप (अवश्य प्राकृतिक, मांस या सब्जियों से)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 1 गाजर
- 2-3 टमाटर
- 1 बड़ा और पत्तेदार सलाद
- 2-3 लौंग लहसुन
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन (या कैसर/बेकन)
- 2 अंडे
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम दही
- स्वादानुसार नमक
- खट्टी (या सिरका या नींबू का रस), स्वादानुसार

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

हरी सलाद सूप एक ऐसा नुस्खा है जो देश के सभी कोनों में बहुत प्रचलित नहीं है, लेकिन यह रोमानियाई पाक परंपरा में गहराई से निहित है, और इसे अक्सर वसंत में बनाया जाता है, जब ताजा सब्जियाँ उपलब्ध होती हैं। यह पकवान एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन में बदल दिया जाता है। "कैटलीना" संस्करण एक व्यक्तिगत अनुकूलन को दर्शाता है, जो क्षेत्रीय प्रभाव और व्यक्तिगत स्वादों को जोड़ता है।

सही सूप बनाने के लिए कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर शुरू करें। प्याज, मिर्च, गाजर और टमाटर उबाले जाएंगे, इसलिए आपको उन्हें बहुत छोटे नहीं काटना चाहिए। आप उन्हें बाद में आसानी से मैश करने के लिए पूरे छोड़ सकते हैं।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर सूप डालें। प्याज, गाजर, मिर्च और टमाटर डालें। सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

3. सलाद की तैयारी: इस बीच, सलाद को पत्ते दर पत्ते खोलें। ठंडे पानी और एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ सलाद को धो लें। यह तरकीब किसी भी मिट्टी या रेत को हटाने में मदद करेगी। ठंडे पानी के नीचे पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. सब्जियों को मैश करना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें सूप से निकालें और एक ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर से मैश करें। प्यूरी को फिर से बर्तन में डालें।

5. बेकन की तैयारी: बेकन को क्यूब्स में काटें और बिना तेल के एक पैन में भूनें, क्योंकि यह पर्याप्त वसा छोड़ देगा। जब यह सुनहरा हो जाए, तो अतिरिक्त वसा को एक पेपर टॉवल पर सोख लें।

6. आमलेट की तैयारी: उसी पैन में, बेकन द्वारा छोड़ी गई थोड़ी सी वसा का उपयोग करके दो अंडों का आमलेट बनाएं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ धनिया की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं। जब आमलेट तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

7. सामग्री को मिलाना: काटे हुए सलाद की पत्तियों को सूप के बर्तन में डालें, फिर आमलेट के क्यूब्स और तले हुए बेकन को डालें। एक अलग बाउल में, खट्टा क्रीम और दही को थोड़े गर्म सूप के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें।

8. सूप को खट्टा करना: खट्टापन संतुलित स्वाद के लिए आवश्यक है। इसे खट्टी, सिरका या नींबू के रस से किया जा सकता है, आपके स्वाद के अनुसार। धीरे-धीरे डालें, बीच में चखते रहें।

9. अंतिम रूप देना: नमक का स्वाद लें और यदि चाहें, तो परोसने से पहले ऊपर से बारीक कटा लहसुन डाल सकते हैं। सूप को गर्म या ठंडा दोनों परोसा जा सकता है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक बहुपरकारी विकल्प बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- अधिक गाढ़ा सूप बनाने के लिए: यदि आपको गाढ़ा सूप पसंद है, तो आप 100 ग्राम पका हुआ चावल जोड़ सकते हैं। इससे सूप की बनावट समृद्ध होगी और अधिक सामग्री मिलेगी।

- अगले दिन का सूप: यह सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं। आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं ताकि दोपहर के भोजन या रात के खाने में इसका आनंद ले सकें।

- परोसना: यह ताजे ब्रेड के एक स्लाइस या क्राउटन के साथ अद्भुत है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब भोजन को सही ढंग से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

हरी सलाद सूप पोषण के दृष्टिकोण से एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। हरी सलाद फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और बेकन प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करता है। खट्टा क्रीम और दही कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्रदान करते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य हरी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्वाद बदलने के लिए पालक, डिल या यहां तक कि बिच्छू घास जोड़ सकते हैं।
- सूप कितने समय तक रहता है? सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए।
- क्या मैं शाकाहारी सूप बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप बेकन को तले हुए टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं, और सूप सब्जियों से बनाया जा सकता है।

निष्कर्ष

कैटलीना की हरी सलाद सूप एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे एक सरल नुस्खा सामग्री और तैयारी की तकनीक के संयोजन से एक यादगार पकवान बन सकता है। आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इस पकवान की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आनंद लें!