Суп из свеклы с пельменями

Свекольный борщ с ушками - традиционный рецепт, который приносит тепло и комфорт в холодные дни! Это блюдо является идеальным выбором для сочельника или Богоявления, обладая богатым ароматом и приятной текстурой благодаря сочетанию овощей и тортеллини, фаршированных грибами. Приготовьтесь порадовать свою семью и друзей этим насыщенным свекольным борщом!

Общее время приготовления: 1 час
Время готовки: 45 минут
Порции: 6

Необходимые ингредиенты:
- 3 литра воды
- 2 средние моркови
- 1 корень сельдерея (примерно 200 г)
- 1 корень пастернака
- 1 корень петрушки
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки уксуса (желательно из белого вина)
- 2 столовые ложки овощей (из банки или замороженных)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 300 г тортеллини (ушки), фаршированных грибами

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей: Начните с тщательной мойки овощей. Нарежьте морковь, сельдерей, пастернак и петрушку мелкими кубиками, а лук - мелко. Эти овощи придадут вашему борщу отличный вкус.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте 3 литра воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте нарезанные овощи, соль, лавровый лист и уксус. Варите на среднем огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.

3. Процеживание супа: После того как овощи сварились, выньте их из супа с помощью шумовки или сита. Этот шаг необходим для получения прозрачного борща без овощей, как требует рецепт.

4. Добавление овощей: В процеженный суп добавьте 2 столовые ложки овощей (из банки или замороженных) и 3 столовые ложки оливкового масла. Дайте покипеть на медленном огне в течение 5 минут, чтобы объединить ароматы.

5. Приготовление тортеллини: В другой кастрюле приготовьте тортеллини согласно инструкции на упаковке. Обычно этот процесс занимает около 3-4 минут. После варки слейте и добавьте в свекольный борщ.

6. Завершение борща: Дайте всему покипеть на медленном огне 2-3 минуты, затем накройте кастрюлю и дайте борщу настояться несколько минут. Это позволяет ароматам идеально смешаться.

7. Приправьте по вкусу: Перед подачей попробуйте борщ и отрегулируйте специи солью и перцем по своему вкусу.

8. Подача: Подавайте борщ горячим, идеально с ломтиком свежего хлеба или пирогом с сыром. Это отличный выбор для наслаждения в кругу семьи или друзей за праздничным столом.

Практические советы:
- Ингредиенты - это ключ: Используйте свежие овощи для лучшего вкуса. Если у вас нет свежих овощей, вы можете воспользоваться замороженными или консервированными, но убедитесь, что они качественные.
- Веганская версия: Этот рецепт уже веганский, но вы можете добавить несколько листьев шпината или капусты для дополнительных питательных веществ.
- Персонализация тортеллини: Если хотите попробовать другую версию, можете использовать тортеллини с сыром или овощами. Другой вариант - приготовить тортеллини дома, используя тесто и начинку на ваш выбор.

Пищевая ценность:
Свекольный борщ богат витаминами и минералами, являясь отличным источником антиоксидантов. Свекла известна своими полезными свойствами для сердца и кровеносной системы, а добавление овощей улучшает содержание клетчатки. Тортеллини добавляют углеводы и белки, делая это блюдо сбалансированным.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную свеклу?: Хотя это возможно, свежая свекла дает лучший вкус и текстуру. Если вы используете консервированную свеклу, добавьте ее в конце, чтобы она не размякла.
- Как я могу хранить борщ?: Борщ хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на медленном огне перед подачей.
- Могу ли я заморозить борщ?: Рекомендуется не замораживать борщ с тортеллини, так как они могут размякнуть. Вы можете заморозить борщ без тортеллини и добавить свежие тортеллини при разогреве.

Теперь вы готовы приготовить вкусный свекольный борщ с ушками, идеально подходящий для наслаждения в холодные дни или во время праздников. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит ноту традиции на ваш стол! Наслаждайтесь каждым шагом приготовления и ароматом, который наполнит ваш дом!