चुकंदर का सूप और पकोड़े

चुकंदर का सूप और टॉर्टेलिनी - एक पारंपरिक नुस्खा जो ठंडे दिनों में गर्मी और आराम लाता है! यह व्यंजन क्रिसमस या इपिफनी की पूर्व संध्या के लिए एकदम सही विकल्प है, इसकी समृद्ध सुगंध और सुखद बनावट के कारण, जो सब्जियों और मशरूम से भरे टॉर्टेलिनी के संयोजन के कारण है। इस स्वादिष्ट चुकंदर के सूप से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 45 मिनट
सर्विंग: 6

आवश्यक सामग्री:
- 3 लीटर पानी
- 2 मध्यम गाजर
- 1 सेलरी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 2 बड़े चम्मच सिरका (सफेद शराब का सिरका सबसे अच्छा)
- 2 बड़े चम्मच सब्जियाँ (जार या जमी हुई)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बे पत्ते का पत्ता
- 300 ग्राम टॉर्टेलिनी (चुकंदर) मशरूम से भरे हुए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धो लें। गाजर, सेलरी, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज को काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप में अद्भुत स्वाद जोड़ेंगी।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ, नमक, बे पत्ते और सिरका डालें। सब्जियाँ नरम होने तक, लेकिन टूटने तक नहीं, मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

3. सूप को छानना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें एक झरनी या छलनी की मदद से सूप से निकाल लें। यह कदम एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जैसा कि नुस्खे में कहा गया है।

4. सब्जियाँ मिलाना: छाने हुए सूप में 2 बड़े चम्मच सब्जियाँ (जार या जमी हुई) और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। स्वादों को मिलाने के लिए इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

5. टॉर्टेलिनी तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार टॉर्टेलिनी पकाएं। आमतौर पर, यह प्रक्रिया लगभग 3-4 मिनट लगती है। पक जाने पर, उन्हें छान लें और चुकंदर के सूप में डालें।

6. सूप को समाप्त करना: सब कुछ को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, फिर बर्तन को ढक दें और सूप को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यह स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देता है।

7. स्वादानुसार मसाला डालें: परोसने से पहले, सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

8. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा रोटी या पनीर की पाई के साथ। यह परिवार या दोस्तों के साथ त्यौहार की मेज पर आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सामग्री कुंजी है: बेहतर स्वाद के लिए ताजा सब्जियाँ उपयोग करें। यदि आपके पास ताज़ी सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप जमी हुई या जार वाली सब्जियाँ ले सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता की हों।
- शाकाहारी विकल्प: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप कुछ पालक या गोभी के पत्ते जोड़ सकते हैं ताकि पोषक तत्वों में वृद्धि हो सके।
- टॉर्टेलिनी को अनुकूलित करना: यदि आप एक अलग विकल्प चाहते हैं, तो आप पनीर या सब्जियों से भरे टॉर्टेलिनी को आजमा सकते हैं। एक और विकल्प है कि आप घर पर टॉर्टेलिनी बनाएं, आटे और अपनी पसंद के भरावन का उपयोग करके।

पोषण संबंधी लाभ:
चुकंदर का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और यह एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चुकंदर अपने दिल और परिसंचरण प्रणाली के स्वास्थ्य के लाभों के लिए जाना जाता है, और सब्जियों को जोड़ने से फाइबर का सेवन बढ़ता है। टॉर्टेलिनी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन संतुलित भोजन बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन बिच का उपयोग कर सकता हूँ?: यद्यपि यह संभव है, ताजा चुकंदर बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करता है। यदि आप कैन चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो इसे अंत में डालें ताकि यह टूट न जाए।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?: यह सिफारिश की जाती है कि आप टॉर्टेलिनी के साथ सूप को फ्रीज न करें, क्योंकि वे टूट सकते हैं। आप बिना टॉर्टेलिनी के सूप को फ्रीज कर सकते हैं और जब आप इसे फिर से गर्म करते हैं तो ताजे टॉर्टेलिनी को आसानी से जोड़ सकते हैं।

अब आप ठंडे दिनों या त्योहारों के दौरान आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट चुकंदर का सूप और टॉर्टेलिनी बनाने के लिए तैयार हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगा! खाना पकाने के हर चरण का आनंद लें और उस सुगंध का आनंद लें जो आपके घर को भर देगी!