Суп из щавеля с яичными фрингами

Суп из лободки с яичными фрагментами — это один из тех рецептов, которые вызывают весну в каждом укусе. Этот суп не просто обычный бульон; это взрыв ароматов, вкусное сочетание свежей зелени и питательных ингредиентов, которое согреет вашу душу и порадует ваши вкусовые рецепторы. Будь то подача горячим или холодным, приготовление с рассолом или зелеными сливах, этот рецепт определенно впечатлит вас.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 6

Необходимые ингредиенты:
- 500 г зеленой лободки (выбирайте свежие, нежные листья)
- 2 средние луковицы (предпочтительно белый лук для более сладкого вкуса)
- 1 морковь (для нотки сладости)
- 1 корень петрушки (добавляет особый вкус)
- 50 мл масла (подсолнечного или оливкового для дополнительного аромата)
- 1 яйцо (для вкусных фрагментов)
- 200 г томатов с овощами для супов (или свежие помидоры в сезон)
- 1 пучок свежей петрушки (для яркого вкуса)
- ½ пучка любистка (по желанию, но рекомендуется для свежести)
- 3 л воды (для насыщенного супа)
- 400 мл рассола (для приятной кислотности)
- 2 порции тальятелле (или любимая паста)
- Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с тщательной промывки листьев лободки, убедившись, что все примеси удалены. Оставьте их стекать в сите. Лук, морковь и корень петрушки очистите и мелко нарежьте. Важно, чтобы овощи были нарезаны равномерно для равномерного приготовления.

2. Обжарка овощей:
В большой кастрюле добавьте масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук, морковь и корень петрушки и слегка обжаривайте в течение 5-7 минут. Вы заметите, что овощи меняют цвет и становятся мягче. Добавьте несколько капель воды, чтобы избежать чрезмерного обжаривания овощей, что может изменить вкус супа.

3. Добавление лободки:
Когда овощи слегка подрумянятся, посыпьте их немного солью. Теперь нарежьте лободку полосками и добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы, и дайте им готовиться вместе в течение нескольких минут.

4. Варка супа:
Добавьте 3 литра горячей воды и доведите суп до кипения на среднем огне примерно на 20 минут. На этом этапе суп начнет развивать ароматы, а лободка станет мягкой.

5. Добавление пасты:
После того как суп варился 20 минут, добавьте тальятелле. Они придадут приятную консистенцию и превратят суп в более сытное блюдо. Варите согласно инструкциям на упаковке или до состояния аль денте.

6. Завершение супа:
Когда паста готова, добавьте томаты с овощами и рассол. Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо. Этот шаг добавит нотку кислотности и сложный вкус супу. Дайте смеси покипеть еще 10 минут.

7. Яичные фрагменты:
После того как вы выключили огонь, взбейте яйцо в небольшой миске и разведите его несколькими ложками горячего бульона. Это секрет для получения воздушных фрагментов. Добавьте взбитое яйцо в суп, аккуратно перемешивая, чтобы создать эти вкусные полоски.

8. Подача супа:
Разлейте суп по глубоким тарелкам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой и любистком сверху. Суп вкусен как горячим, так и холодным, так что не стесняйтесь хранить его в холодильнике для быстрого обеда в жаркие дни. Вы можете подать суп с кусочком свежего хлеба или гренками.

Полезные советы:
- Вариант кислоты: Если у вас нет рассола, можно использовать лимонный сок или зеленые сливы для достижения такой же кислотности.
- Полезные добавления: Для увеличения питательных веществ вы можете добавить и другие зелени, такие как шпинат или крапиву, чтобы обогатить аромат и текстуру.
- Паста: Если вы хотите безглютеновый вариант, вы можете заменить тальятелле пастой из рисовой муки или киноа.

Пищевая ценность:
Суп из лободки богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Лободка является отличным источником витамина C и железа, а овощи добавляют клетчатку и необходимые питательные вещества. Этот рецепт подходит для веганов, а также для тех, кто хочет поесть легкое и полезное блюдо.

Часто задаваемые вопросы:
- Как долго можно хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы можете легко разогреть его на плите или в микроволновке.
- Можно ли замораживать? Да, но рекомендуется избегать замораживания пасты, так как она потеряет текстуру. Вы можете заморозить суп без пасты и добавить свежую пасту при подаче.

Этот рецепт супа из лободки с яичными фрагментами — отличный выбор для здорового, насыщенного вкусом и ностальгией обеда. Будь то для вас или для ваших близких, вы принесете лучик солнца в тарелку. Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь свежести ингредиентов!