Суп из квашеной капусты и колбас

Суп из квашеной капусты с колбасками: эликсир хорошего настроения в холодные дни

Кто не знает утешительного вкуса горячего супа, особенно когда на улице пасмурно? Суп из квашеной капусты с колбасками — это блюдо, которое приносит не только тепло в душу, но и приятные воспоминания, будучи традиционным угощением, которое многие из нас ассоциируют с семейными обедами. Этот рецепт не только прост, но и покорит вас своими интенсивными ароматами и богатой текстурой.

Общее время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 250 г вяленых свиных колбас (выбирайте колбасы, которые не слишком сухие для более сочного вкуса)
- 1 кг квашеной капусты (мелко нарезанной, с соком, чтобы добавить немного кислоты)
- 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
- 1 кусок сельдерея (примерно 100 г, нарезанного кубиками)
- 1 морковь (натертая или нарезанная кубиками)
- 1 корень петрушки (мелко нарезанный)
- 1 желток (для обогащения супа)
- 200 мл сметаны (желательно жирной, для кремового вкуса)
- Сухой тимьян (по вкусу)
- ½ стакана риса (примерно 100 г, чтобы сделать суп более сытным)
- 1 столовая ложка муки (для загустения супа)
- Щепотка качественной паприки (для добавления цвета и аромата)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и мелкой нарезки лука, сельдерея, моркови и петрушки. Колбасы нужно нарезать толстыми ломтиками. Убедитесь, что квашеная капуста хорошо отцежена, а сок сохранен, так как он придаст супу особый вкус.

2. Разогревание масла: В большой кастрюле добавьте немного масла (достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли) и разогрейте его на среднем огне. Важно не переполнять кастрюлю, чтобы ингредиенты имели пространство для равномерного обжаривания.

3. Обжарка овощей: Добавьте лук и обжаривайте его в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте колбасы и дайте им немного подрумяниться. Это придаст вашему супу копченый и насыщенный вкус.

4. Добавление овощей: Добавьте морковь, сельдерей и петрушку в кастрюлю и хорошо перемешайте. Дайте им обжариться вместе в течение примерно 5-7 минут, чтобы ароматы смешались.

5. Добавление капусты: Теперь пришло время добавить квашеную капусту и ее сок. Хорошо перемешайте, затем добавьте воду (примерно 1,5 литра), чтобы покрыть все ингредиенты. Накройте крышкой и дайте супу вариться на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая.

6. Приготовление риса: В отдельной кастрюле отварите рис. Основное правило — использовать в три раза больше воды, чем риса (то есть на ½ стакана риса используйте 1,5 стакана воды). Добавьте чайную ложку соли и варите до рассыпчатости. Примерно 15-20 минут должно быть достаточно.

7. Загущение супа: В небольшой миске смешайте муку с небольшим количеством воды, чтобы получить однородную пасту, затем добавьте паприку. После того как суп поварился час, добавьте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

8. Добавление риса и сметаны: Как только суп достигнет желаемой консистенции, добавьте отваренный рис. Перед подачей взбейте желток со сметаной и постепенно добавляйте в суп, осторожно помешивая, чтобы все смешалось. Этот шаг придаст супу приятную кремовую текстуру.

9. Приправление: В конце добавьте сухой тимьян по вкусу и дайте супу вариться еще 5 минут, чтобы ароматы гармонично соединились.

10. Подача: Суп из квашеной капусты с колбасками подается горячим, идеально с ломтиком свежего хлеба и сливочным маслом. Если хотите добавить нотку свежести, можете посыпать немного свежего укропа или петрушки сверху.

Практические советы:
- Если у вас нет копченых колбас, вы можете использовать свежие колбасы, но добавьте немного копченого мяса (например, кусочки копченого бекона), чтобы получить тот же богатый вкус.
- Суп можно приготовить заранее и хорошо хранить в холодильнике, а вкус становится даже лучше на следующий день!
- Вегетарианскую версию можно сделать, заменив колбасы грибами и добавив любимые специи для усиления ароматов.

Пищевая информация:
- Одна порция содержит примерно 350-400 калорий (в зависимости от количества используемой сметаны и типа колбас).
- Польза: Квашеная капуста является отличным источником витамина C и пробиотиков, а мясо обеспечивает необходимые организму белки.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать суп? Да, но рекомендуется замораживать без сметаны. Сметану можно добавить при подаче.
- Какие гарниры подходят? Ломтик поджаренного хлеба или теплый крендель отлично подойдут к этому вкусному супу.

В заключение, суп из квашеной капусты с колбасками — это больше, чем просто блюдо; это семейная история, зимний ритуал и способ собрать людей за столом. Приятного аппетита!