Supa de varza acra si carnati

Supa de varză acră cu cârnați: un elixir de bună dispoziție pentru zilele reci

Cine nu cunoaște gustul reconfortant al unei supe calde, în special atunci când afară vremea este mohorâtă? Supa de varză acră cu cârnați este un preparat ce aduce nu doar căldură în suflet, ci și amintiri plăcute, fiind un fel de mâncare tradițional pe care mulți dintre noi îl asociem cu mesele de familie. Această rețetă nu doar că este simplă, dar te va cuceri cu aromele sale intense și cu textura sa bogată.

Timp total de preparare: 2 ore
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 250 g de cârnați de porc afumați (alege cârnați care nu sunt prea uscați pentru un gust mai suculent)
- 1 kg de varză acră (tăiată mărunt, cu zeama cu tot, pentru a adăuga un plus de aciditate)
- 1 ceapă mică (tăiată fin)
- 1 bucată de țelină (aproximativ 100 g, tăiată cubulețe)
- 1 morcov (răzuit sau tăiat cuburi)
- 1 radacină de pătrunjel (tăiată mărunt)
- 1 galbenus de ou (pentru a îmbogăți supa)
- 200 ml de smântână (ideală să fie grasă, pentru un gust cremos)
- Cimbru uscat (după gust)
- ½ cană de orez (aproximativ 100 g, pentru a face supa mai consistentă)
- 1 lingură de făină (pentru a îngroșa supa)
- Un strop de boia de ardei de calitate (pentru a adăuga culoare și aromă)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și a toca mărunt ceapa, țelina, morcovul și pătrunjelul. Cârnații trebuie tăiați în felii mai groase. Asigură-te că varza acră este bine scursă, iar zeama să fie păstrată, deoarece va adăuga un gust aparte supei.

2. Înfierbântarea uleiului: Într-o oală mare, adaugă puțin ulei (suficient cât să acopere fundul oalei) și încinge-l la foc mediu. Este important să nu împlinești oala, astfel încât ingredientele să aibă spațiu să se călească uniform.

3. Călirea legumelor: Adaugă ceapa și călește-o timp de 2-3 minute, până devine sticloasă. Apoi, adaugă cârnații și lasă-i să se rumenească puțin. Aceasta va adăuga un gust afumat și bogat supei tale.

4. Adăugarea zarzavaturilor: Adaugă morcovul, țelina și pătrunjelul în oală și amestecă totul bine. Lasă-le să se călească împreună timp de aproximativ 5-7 minute, pentru ca aromele să se combine.

5. Turnarea verzei: Acum, este momentul să adaugi varza acră și zeama ei. Amestecă bine, apoi adaugă apă (aproximativ 1,5 litri) pentru a acoperi toate ingredientele. Pune un capac și lasă supa să fiarbă la foc mic pentru 1 oră, amestecând din când în când.

6. Prepararea orezului: Într-o cratiță separată, fierbe orezul. Regula de bază este să folosești de trei ori mai multă apă decât orez (deci, pentru ½ cană de orez, folosește 1,5 căni de apă). Adaugă o linguriță de sare și fierbe-l până devine pufos. Aproximativ 15-20 de minute ar trebui să fie suficiente.

7. Îngroșarea supei: Într-un bol mic, amestecă făina cu puțină apă pentru a forma o pastă omogenă, apoi adaugă boia de ardei. După ce supa a fiert o oră, adaugă această compoziție în oală, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.

8. Adăugarea orezului și a smântânii: Odată ce supa a atins consistența dorită, adaugă orezul fiert. Înainte de a servi, bate galbenusul cu smântâna și adaugă-l treptat în supă, amestecând ușor pentru a incorpora totul. Acest pas va oferi supei o cremozitate plăcută.

9. Condimentarea: La final, adaugă cimbru uscat după gust și lasă supa să mai fiarbă timp de 5 minute pentru ca aromele să se îmbine armonios.

10. Servirea: Supa de varză acră cu cârnați se servește fierbinte, ideal alături de o felie de pâine proaspătă și unsă cu unt. Dacă vrei să adaugi o notă de prospețime, poți presăra puțin mărar proaspăt sau pătrunjel deasupra.

Sfaturi practice:
- Dacă nu ai cârnați afumați, poți folosi cârnați proaspeți, dar adaugă puțin afumătură (de exemplu, bucați de slănină afumată) pentru a obține aceeași aromă bogată.
- Supa poate fi făcută în avans și se păstrează bine la frigider, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi!
- O variantă vegetariană poate fi realizată înlocuind cârnații cu ciuperci și adăugând condimentele preferate pentru a intensifica aromele.

Informații nutriționale:
- O porție are aproximativ 350-400 calorii (în funcție de cantitatea de smântână folosită și tipul de cârnați).
- Beneficii: Varza acră este o sursă excelentă de vitamina C și probiotice, iar carnea aduce proteine necesare organismului.

Întrebări frecvente:
- Poate fi congelată supa? Da, dar este recomandat să o congelezi fără smântână. Poți adăuga smântână la servire.
- Ce garnituri se potrivesc? O felie de pâine prăjită sau un covrig cald sunt excelente pentru a însoți această supă delicioasă.

În concluzie, supa de varză acră cu cârnați este mai mult decât un simplu preparat; este o poveste de familie, un ritual al iernii și o modalitate de a aduna oamenii în jurul mesei. Poftă bună!