Суп из индейки

Этот суп из индейки с множеством овощей часто запрашивается в нашей семье, особенно когда я хочу угодить и маленьким, и подать что-то полезное на стол. У него нет сложных этапов и труднодоступных ингредиентов, а натертые овощи быстро размягчаются и делают суп более густым. В холодные дни такой горячий суп действительно очень кстати.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45-50 минут
Порции: 8-10, в зависимости от размера тарелок
Сложность: легкий до среднего
Тип рецепта: суп с мясом индейки и овощами, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

350 г филе индейки (без костей)
3 больших моркови
2 корня петрушки
1 корень пастернака
1/4 корня сельдерея
1 маленький красный перец
2 столовые ложки оливкового масла
300 г сметаны
2 столовые ложки муки
1 зубчик чеснока
4 литра воды
Соль
Перец
Листья петрушки, эстрагона, сельдерея (в конце)
(по желанию) 1 столовая ложка сока острого перца

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите все овощи. Морковь, петрушку, пастернак, сельдерей и красный перец натрите на крупной терке.

2. В большую кастрюлю положите 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте все натертые овощи. Обжаривайте все около минуты, только чтобы они немного размягчились, периодически помешивая.

3. Добавьте соль и перец по вкусу. Долейте 4 литра воды.

4. Нарежьте филе индейки на кусочки среднего размера (не слишком большие и не слишком маленькие) и положите их в кастрюлю поверх овощей.

5. Дайте покипеть на среднем огне около 30-40 минут, пока мясо и овощи не будут готовы.

6. Когда все будет готово, в отдельной миске смешайте сметану с мукой до исчезновения комочков. Возьмите 2 черпака горячего супа и добавьте их в смесь со сметаной, постоянно помешивая (чтобы не свернулось). Затем верните эту смесь обратно в кастрюлю, осторожно перемешивая.

7. Натрите зубчик чеснока или разомните его и добавьте в суп. Оставьте все на медленном огне еще на 10 минут.

8. В конце добавьте нарезанные листья петрушки, эстрагона и сельдерея. Если хотите, чтобы суп был более кислым и слегка острым, добавьте столовую ложку сока острого перца.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне кажется, что он практичен, потому что в нем много овощей, но готовить его несложно. Обычно у меня есть ингредиенты под рукой, а филе индейки быстро варится и остается нежным. Дети легко принимают его, особенно если я не использую сок острого перца.

Советы и вариации

Советы

- Смешайте сметану с мукой отдельно и разбавьте горячим супом, чтобы она не свернулась, когда вы добавите ее в кастрюлю.
- Если хотите, чтобы суп был более прозрачным, вы можете процедить его после варки, но тогда он не будет иметь такой же деревенский вид.
- Натертые овощи варятся равномерно и снижают риск их жесткости.

Замены

- Вы можете использовать бедро индейки или даже курицу вместо филе индейки, если у вас есть под рукой.
- Оливковое масло можно заменить другим нейтральным маслом.
- Если у вас нет эстрагона или листьев сельдерея, вы можете использовать только петрушку.

Вариации

- Если хотите, чтобы суп был более кислым, вместо сока острого перца вы можете добавить немного борща или уксуса в конце.
- Его также можно приготовить и без сметаны, для более легкой версии, хотя тогда он не будет таким кремовым.

Идеи для подачи

- Обычно я подаю его с свежим хлебом или булочками.
- Для тех, кто хочет более острое, я держу отдельно острый перец или сок острого перца на столе.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо индейки?
Да, это также работает с курицей, особенно с филе или бедром без костей.

2. Можно ли сделать без муки?
Да, если вы исключите муку, сметану можно добавить напрямую, но суп будет менее густым.

3. Сколько он хранится в холодильнике?
Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере около 2-3 дней.

4. Можно ли замораживать?
Не рекомендую, потому что сметана изменяет текстуру при размораживании и может отделяться.

5. Если у меня нет терки, могу ли я нарезать овощи кубиками?
Да, только они будут вариться немного дольше, и текстура супа будет другой, но вкус останется хорошим.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 8): примерно 170 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 7 г

Значения являются приблизительными, особенно в зависимости от того, сколько сметаны и мяса попадает в каждую порцию.

Хранение и подогрев

Этот суп хорошо хранится 2-3 дня в холодильнике в кастрюле или контейнере с крышкой. При подогреве готовьте на медленном огне и осторожно перемешивайте, чтобы сметана не пригорела. Не подходит для замораживания, так как текстура сметаны страдает. Если вы делаете меньшую порцию, не нужно беспокоиться о хранении.