Суп из фасоли с копченой свиной голяшкой

Суп из фасоли с копченой голенью – это утешительное лакомство, которое сочетает в себе традиционные ароматы с неповторимым вкусом! Этот рецепт идеально подходит для прохладных дней, когда порция горячего и сытного супа – это именно то, что нам нужно. Итак, давайте начнем готовить!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1 копченая голень (примерно 1-1.5 кг)
- 500 г фасоли (желательно белой или желтой)
- 1 красный болгарский перец (или сладкий перец)
- 1 средняя морковь
- 1 большая луковица
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки кислого теста (или классического кислого теста)
- 2 столовые ложки муки
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежего эстрагона (или 1 чайная ложка сушеного)
- 1-2 столовые ложки овощного бульона (или соли по вкусу)
- Свежемолотый перец (по вкусу)
- Вода (достаточно, чтобы покрыть ингредиенты)

Инструкции

Шаг 1: Подготовка голени
Начинаем с того, что промываем копченую голень под струей холодной воды. Этот шаг важен для удаления излишков соли и дыма, которые могут повлиять на конечный вкус супа. Затем помещаем голень в большую кастрюлю, заливаем водой и оставляем вариться на среднем огне примерно 1 час, пока мясо не отделится от кости. Не забудьте удалить пену, которая образуется на поверхности!

Шаг 2: Подготовка фасоли
Фасоль должна быть замочена в холодной воде на ночь. Это не только помогает сократить время приготовления, но и улучшает усвояемость. На следующий день слейте фасоль и хорошо промойте. Затем положите ее вариться в свежей воде и варите в 3 разных водах, меняя воду каждый раз. Этот шаг необходим для удаления возможных веществ, которые могут вызвать желудочный дискомфорт.

Шаг 3: Подготовка овощей
Пока голень и фасоль варятся, займемся овощами. Лук натираем на терке, а морковь нарезаем кругами. Болгарский перец нарезаем кубиками. В сковороде добавляем немного масла и обжариваем овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными. Этот шаг усилит ароматы и добавит более насыщенный вкус супу.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
После того как голень сварится, вынимаем мясо из кастрюли и нарезаем его на мелкие кусочки. В ту же кастрюлю добавляем отваренную фасоль и обжаренные овощи. Теперь добавляем и нарезанную голень, позволяя ароматам смешаться.

Шаг 5: Добавление ароматических ингредиентов
В миске смешиваем томатную пасту с небольшим количеством воды, чтобы разбавить, а затем добавляем в кастрюлю. Мелко нарезаем эстрагон и укроп, добавляя их тоже. Также добавляем овощной бульон и перец по вкусу. Это момент, когда суп начинает оживать!

Шаг 6: Загущение супа
В другой миске смешиваем муку с водой и черпаком бульона из кастрюли, чтобы избежать образования комков. Выливаем смесь в кастрюлю и оставляем суп вариться на медленном огне в течение 10-15 минут. Суп станет немного гуще и сытнее.

Шаг 7: Завершение
Наконец, добавляем 2 столовые ложки кислого теста, которое придаст ему идеальный кислый вкус. Даем супу покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы перемешались.

Подача

Суп из фасоли с копченой голенью подается горячим, украшенным свежим укропом. Идеальным дополнением будет салат из красного лука, который добавит приятный контраст вкусов. Если хотите добавить немного свежести, положите несколько ломтиков лимона рядом с вашей тарелкой.

Полезный совет
Чтобы усилить аромат супа, вы можете добавить несколько зерен перца или лавровых листьев во время варки. Кроме того, если вы предпочитаете острый вкус, добавьте немного сушеного или свежего острого перца.

Пищевая ценность
Суп из фасоли с копченой голенью не только вкусный, но и питательный! Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов, способствуя здоровой пищеварительной системе и поддержанию здорового веса тела. Копченая голень добавляет богатый вкус и белок, но важно употреблять ее в умеренных количествах из-за содержания жира и соли.

Калории
Одна порция супа из фасоли с копченой голенью содержит примерно 320-400 калорий, в зависимости от порции голени и используемого масла. Это отличный выбор для сытного и утешительного блюда, не превышающего суточный лимит калорий.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием, чтобы удалить натрий и консерванты.

2. Могу ли я заменить копченую голень другим видом мяса?
Да, вы можете использовать свинину или курицу, чтобы адаптировать рецепт под свои предпочтения.

3. Как я могу сделать суп более кислым?
Вы можете добавить больше кислого теста или лимонного сока, в зависимости от предпочтений.

Возможные варианты
- Вегетарианский фасолевый суп: Вкусный вариант – использовать овощи вместо копченой голени. Добавьте грибы для более насыщенного вкуса и дополнительных витаминов.
- Суп с копченой индейкой: Если вы хотите более легкий вариант, копченая индейка – отличный выбор!

Суп из фасоли с копченой голенью – это не просто рецепт; это кулинарная традиция, которая напоминает о моментах, проведенных с близкими. Попробуйте этот рецепт, и радость приготовления наполнит ваш дом ароматами и приятными воспоминаниями! Приятного аппетита!