Суп из фасоли с айвой

Суп из фасоли с айвой - Осенний рецепт, полный вкуса

В дни поста моя бабушка баловала нас супом из фасоли с айвой, рецептом, который передавался из поколения в поколение и который, безусловно, пробудит самые прекрасные воспоминания из детства. Аромат жареной айвы сочетался с запахом свежих овощей, создавая симфонию вкусов, заполняющую весь дом. Этот суп не только вкусное блюдо, но и здоровый выбор, полный питательных веществ.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Всего: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 300 г белой фасоли (желательно сушеной)
- 1 большая айва
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 1 луковица
- 1 сладкий перец (по желанию)
- 1 помидор
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка "секрета вкуса" (обычно смесь овощных специй)
- 50 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- Несколько горошин перца
- 1 лавровый лист
- Свежая петрушка или любисток для подачи
- 1 чайная ложка соды (для замачивания фасоли)

Пищевая информация

Суп из фасоли с айвой является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Белая фасоль содержит железо, магний и антиоксиданты, а айва добавляет сладкий оттенок и богата витамином C. Это блюдо идеально подходит для поддержания сбалансированной диеты, будучи низкокалорийным, что делает его идеальным для дней поста.

Приготовление шаг за шагом

1. Начнем с подготовки фасоли: промойте белую фасоль в нескольких водах, затем замочите ее в холодной воде с чайной ложкой соды. Лучше всего оставить ее замачиваться с вечера до утра, чтобы удалить токсины и облегчить варку. Если возможно, меняйте воду несколько раз.

2. Варка фасоли: на следующий день слейте фасоль и снова промойте ее в 3-4 водах. Затем положите ее варить в 2,5 литра холодной или теплой воды, добавив несколько горошин перца, лавровый лист и чайную ложку соли. Варите на медленном огне около 40 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

3. Подготовка овощей: пока фасоль варится, промойте и очистите морковь, пастернак, лук и сладкий перец. Нарежьте морковь и пастернак тонкими ломтиками, а лук и перец - мелкими кубиками. Если используете помидор, нарежьте и его.

4. Добавление овощей: после того как фасоль варилась 40 минут, добавьте морковь и пастернак и варите еще 20-30 минут, в зависимости от сорта фасоли.

5. Подготовка айвы: тем временем промойте айву и нарежьте ее на подходящие ломтики, не очищая кожицу. На сковороде разогрейте две столовые ложки масла и обжарьте ломтики айвы с обеих сторон, затем выложите их на тарелку.

6. Обжаривание овощей: добавьте оставшиеся две столовые ложки масла на сковороду, затем обжарьте нарезанный лук и перец. Через несколько минут добавьте нарезанный помидор и ломтики айвы. Посыпьте сушеным эстрагоном и добавьте чашку теплой воды. Дайте покипеть несколько минут.

7. Смешивание ингредиентов: вылейте овощную смесь с айвой в суп из фасоли. Варите еще 10 минут, затем выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Подача: подавайте суп горячим, посыпанным свежей петрушкой или нарезанным любистком. Это добавит свежести и аромата вашему блюду.

Полезный совет

Если хотите, чтобы суп был более кислым, можете добавить 2-3 нарезанные кубиками айвы, которые можно варить вместе с супом. Они добавят не только вкус, но и особый аромат.

Возможные вариации

Существует множество вариаций этого рецепта, которые могут обогатить кулинарный опыт. Вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или кабачки, а для дополнительного вкуса обжаренный зубчик чеснока сделает чудеса. Также вы можете отрегулировать количество эстрагона или использовать другие ароматические травы, такие как укроп или тимьян, в зависимости от ваших предпочтений.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но вам нужно будет отрегулировать время варки, так как консервированная фасоль уже готова. Вы можете добавить фасоль в конце процесса приготовления.

2. Какие другие блюда могу приготовить из фасоли?
Фасоль можно использовать в различных рецептах, таких как фасолевый рагу или пюре из фасоли, которые также вкусны и питательны.

3. Какие напитки подходят к этому супу?
Суп из фасоли с айвой отлично сочетается с сухим белым вином или натуральным яблочным соком, который дополнит сладкие и соленые ароматы блюда.

Суп из фасоли с айвой - это не просто блюдо, а семейная история, путешествие во времени и символ доброты, который напоминает нам о теплых ужинах и любви близких. Поэтому не стесняйтесь попробовать его и привнести немного традиций вашей бабушки в свою кухню!