Soupe de haricots aux coings

Soupe de haricots aux coings - Une recette d'automne pleine de saveurs

Pendant les jours de jeûne, ma grand-mère nous gâtait avec une soupe de haricots aux coings, une recette transmise de génération en génération, qui réveille sûrement les plus beaux souvenirs d'enfance. L'arôme du coing rôti se mêlait à celui des légumes frais, créant une symphonie de saveurs qui remplissait toute la maison. Cette soupe n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un choix sain, riche en bienfaits nutritionnels.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 300 g de haricots blancs (de préférence des haricots secs)
- 1 gros coing
- 1 carotte
- 1 panais
- 1 oignon
- 1 poivron (facultatif)
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café "secret du goût" (généralement un mélange d'épices végétales)
- 50 ml d'huile (de tournesol ou d'olive)
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- Quelques grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- Persil frais ou livèche pour le service
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour faire tremper les haricots)

Informations nutritionnelles

La soupe de haricots aux coings est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Les haricots blancs contiennent du fer, du magnésium et des antioxydants, tandis que le coing ajoute une note sucrée et est riche en vitamine C. Ce plat est idéal pour soutenir un régime équilibré, étant pauvre en calories, ce qui le rend parfait pour les jours de jeûne.

Préparation étape par étape

1. Commencez par préparer les haricots : Lavez les haricots blancs dans plusieurs eaux, puis laissez-les tremper dans de l'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate de soude. Idéalement, vous devriez les laisser tremper toute la nuit pour éliminer les toxines et faciliter la cuisson. Changez l'eau plusieurs fois si possible.

2. Cuisson des haricots : Le lendemain, égouttez les haricots et lavez-les à nouveau dans 3-4 eaux. Ensuite, faites-les cuire dans 2,5 litres d'eau froide ou tiède, en ajoutant quelques grains de poivre, une feuille de laurier et une cuillère à café de sel. Faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.

3. Préparation des légumes : Pendant que les haricots cuisent, lavez et épluchez la carotte, le panais, l'oignon et le poivron. Coupez la carotte et le panais en fines tranches, et hachez l'oignon et le poivron en petits dés. Si vous utilisez une tomate, coupez-la aussi.

4. Ajout des légumes : Après que les haricots aient bouilli pendant 40 minutes, ajoutez la carotte et le panais et laissez cuire encore 20-30 minutes, selon le type de haricots.

5. Préparation du coing : Pendant ce temps, lavez le coing et coupez-le en tranches appropriées, sans peler la peau. Dans une poêle, faites fondre deux cuillères à soupe d'huile et faites dorer les tranches de coing des deux côtés, puis retirez-les sur une assiette.

6. Sauter les légumes : Ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle, puis faites revenir l'oignon et le poivron hachés. Après quelques minutes, ajoutez la tomate en dés et les tranches de coing. Saupoudrez d'estragon séché et ajoutez une tasse d'eau tiède. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

7. Combinaison des ingrédients : Versez le mélange de légumes avec le coing sur la soupe de haricots. Laissez mijoter encore 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez la soupe couverte pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Service : Servez la soupe chaude, saupoudrée de persil frais ou de livèche hachée. Cela ajoutera une touche fraîche et aromatique à votre plat.

Conseil utile

Si vous souhaitez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter 2-3 coings coupés en dés, que vous pouvez faire bouillir avec la soupe. Ils contribueront non seulement au goût, mais aussi à un arôme unique.

Variations possibles

Il existe de nombreuses variations de cette recette qui peuvent enrichir l'expérience culinaire. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme le céleri ou la courgette, et pour un surplus de saveur, une gousse d'ail sautée fera des merveilles. Vous pouvez également ajuster la quantité d'estragon ou utiliser d'autres herbes comme l'aneth ou le thym, selon vos préférences.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson, car les haricots en conserve sont déjà cuits. Vous pouvez ajouter les haricots vers la fin du processus de cuisson.

2. Quels autres plats puis-je préparer avec des haricots ?
Les haricots peuvent être utilisés dans diverses recettes, comme le ragoût de haricots ou les haricots écrasés, qui sont tout aussi délicieux et nutritifs.

3. Quelles boissons se marient bien avec cette soupe ?
La soupe de haricots aux coings se marie à merveille avec un vin blanc sec ou un jus de pomme naturel, qui complétera les saveurs sucrées et salées du plat.

La soupe de haricots aux coings n'est pas seulement un plat, mais une histoire de famille, un voyage dans le temps et un symbole de bonté, qui nous rappelle les repas chaleureux et l'amour des êtres chers. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à apporter une touche des traditions de votre grand-mère dans votre propre cuisine !