Суп из брокколи с косточкой индейки

Суп из брокколи на косточке индейки

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 4

Суп из брокколи на косточке индейки — отличный выбор для здорового и утешительного блюда, идеально подходящего для прохладных дней. Этот рецепт сочетает в себе богатый аромат индейки с питательными свойствами брокколи, часто недооценяемого ингредиента. Хотя вы, возможно, не являетесь большим поклонником брокколи, этот суп убедит вас дать ему шанс.

Корни этого супа уходят в кулинарные традиции домохозяек, которые знали, как превращать простые ингредиенты в вкусные и питательные блюда. Супы на протяжении истории были эффективным способом использования остатков мяса и овощей, создавая тем самым сытные блюда для всей семьи.

Вот как вы можете приготовить вкусный суп из брокколи на косточке индейки шаг за шагом:

Ингредиенты:
- 1 косточка индейки (желательно от бедра, с мясом)
- 1 букет брокколи (примерно 300 г)
- 1 маленькая луковица
- 2 стебля сельдерея (примерно 100 г)
- 2 моркови (примерно 150 г)
- 200 г сметаны (желательно жирной)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка вегеты (или приправы по вкусу)
- Свежая нарезанная петрушка для подачи

Инструкции:

1. Подготовка косточки индейки: Начните с того, что положите косточку индейки в большую кастрюлю с холодной водой. Доведение воды до кипения поможет извлечь ароматы из костей. После того как вода начнет кипеть, тщательно промойте косточку, чтобы удалить примеси, и снимите пену с супа с помощью шумовки, чтобы получить более прозрачную жидкость.

2. Добавление овощей: Как только суп будет очищен от пены, добавьте целую луковицу (чтобы придать нежный вкус, не нарезая ее), сельдерей и щепотку соли. Эти овощи придадут супу особый вкус.

3. Варка: Дайте супу вариться на медленном огне около 30 минут. Этот шаг позволяет ароматам смешаться, а мясу на косточке стать мягким.

4. Подготовка корнеплодов: Через 30 минут выньте луковицу и сельдерей из супа. Теперь пришло время добавить нарезанные кружочками моркови. Они придадут сладость и яркий цвет супу. Дайте им покипеть 10 минут.

5. Добавление брокколи: Тем временем разделите соцветия брокколи и бланшируйте их в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем перенесите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Этот трюк поможет сохранить ярко-зеленый цвет и хрустящую текстуру. Добавьте брокколи в суп.

6. Создание кремовой основы: В отдельной миске смешайте сметану с чайной ложкой муки, чтобы избежать образования комков. Затем добавьте немного горячего супа в сметану и хорошо перемешайте, чтобы согреть смесь. Этот шаг поможет добиться однородности соуса в супе.

7. Завершение супа: Влейте смесь сметаны в кастрюлю с супом, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Добавьте соль, перец и вегету по вкусу. Дайте супу покипеть на медленном огне еще 5 минут.

8. Подача: Тем временем отделите мясо индейки от косточки и добавьте его в суп для дополнительной сытности. В конце посыпьте нарезанной свежей петрушкой для свежего вкуса.

Полезные советы:

- Вегетарианская версия: Вы можете заменить косточку индейки овощным бульоном для вкусной вегетарианской версии.
- Персонализация: Если вам нравится более интенсивный вкус, вы можете добавить нарезанный чеснок или паприку. Также можно поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или зеленая фасоль.
- Подача: этот суп отлично сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете подать его с бокалом сухого белого вина для дополнительной элегантности.

Пищевая ценность:

Брокколи является отличным источником витаминов (A, C, K) и минералов, таких как кальций и железо. Он богат клетчаткой, что помогает пищеварению. Суп из брокколи на косточке индейки не только вкусный, но и питательный, предлагая качественный белок и необходимые питательные вещества.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете использовать курицу, свинину или даже говядину, адаптируя время варки в зависимости от типа мяса.
- Как долго хранится суп? Его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Вы можете заморозить суп, чтобы употребить его позже, но брокколи может потерять свою оригинальную текстуру при размораживании.

Этот суп из брокколи на косточке индейки — это не просто простой рецепт; это история, рассказанная через ароматы и ингредиенты, способ принести здоровье и комфорт на стол. Попробуйте его и позвольте его вкусам унести вас!