टर्की बोन के साथ ब्रोकोली सूप

टर्की की हड्डी की ब्रोकोली सूप

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

टर्की की हड्डी की ब्रोकोली सूप एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा टर्की के मांस की समृद्ध सुगंध और ब्रोकोली के पोषण संबंधी लाभों को जोड़ता है, जो एक अक्सर कम आंका जाने वाला घटक है। भले ही आप ब्रोकोली के सबसे बड़े प्रशंसक न हों, यह सूप आपको इसे एक मौका देने के लिए राजी कर देगा।

इस सूप की उत्पत्ति उन घरेलू रसोइयों की पाक परंपराओं में खो जाती है जिन्होंने साधारण सामग्रियों को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में बदलना सीखा। इतिहास में, सूप मांस और सब्जियों के बचे हुए हिस्सों का कुशलता से उपयोग करने का एक तरीका रहा है, जिससे पूरे परिवार के लिए भरपूर भोजन तैयार किया जा सके।

यहां बताया गया है कि आप टर्की की हड्डी की ब्रोकोली सूप को चरण-दर-चरण कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री:

- 1 टर्की की हड्डी (अधिमानतः मांस के साथ जांघ की हड्डी)
- 1 गुच्छा ब्रोकोली (लगभग 300 ग्राम)
- 1 छोटा प्याज
- 2 डंठल अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 2 गाजर (लगभग 150 ग्राम)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः मोटी)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच वेजिटा (या पसंद के अनुसार मसाले)
- परोसने के लिए ताजा कटा हुआ धनिया

निर्देश:

1. टर्की की हड्डी की तैयारी: सबसे पहले, टर्की की हड्डी को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें। पानी को उबालने से हड्डियों से स्वाद निकालने में मदद मिलेगी। जब पानी उबलने लगे, तो हड्डी को अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियों को हटा दें और झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले से सूप को फेंटें, ताकि आपको एक स्पष्ट तरल मिले।

2. सब्जियाँ डालना: जब सूप का झाग हटा दिया गया हो, तो पूरे प्याज (जिससे हल्का स्वाद मिले, बिना काटे) डालें, अजवाइन और एक चुटकी नमक डालें। ये सब्जियाँ सूप के अद्वितीय स्वाद में योगदान करेंगी।

3. उबालना: सूप को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह कदम स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देता है, और हड्डी पर मांस को निवाला बनाता है।

4. जड़ वाली सब्जियों की तैयारी: 30 मिनट बाद, प्याज और अजवाइन को सूप से निकाल लें। अब गाजर के गोल टुकड़े डालने का समय है। ये सूप को मिठास और जीवंत रंग देंगे। इन्हें 10 मिनट तक उबालने दें।

5. ब्रोकोली डालना: इस बीच, ब्रोकोली के फूलों को अलग करें और उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें पकाने की प्रक्रिया रोकने के लिए ठंडे पानी में डालें। यह ट्रिक ब्रोकोली के जीवंत हरे रंग और कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करेगी। ब्रोकोली को सूप में डालें।

6. क्रीमी बेस बनाना: एक अलग बर्तन में, खट्टा क्रीम को 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। फिर गर्म सूप को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम में डालें और मिश्रण को संतुलित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम सूप में सॉस को समरूप बनाने में मदद करेगा।

7. सूप को पूरा करना: खट्टा क्रीम के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जम न जाए। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें। सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट और उबालने दें।

8. परोसना: इस बीच, हड्डी से टर्की का मांस निकालें और इसे सूप में डालें ताकि यह भरपूर हो सके। अंत में, ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि ताजगी का स्वाद मिल सके।

उपयोगी सुझाव:

- शाकाहारी संस्करण: आप टर्की की हड्डी को सब्जियों के ब्रोथ से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- व्यक्तिगतकरण: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कटा हुआ लहसुन या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी या हरी बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक अतिरिक्त भव्यता मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

ब्रोकोली विटामिन (A, C, K) और खनिजों जैसे कैल्शियम और आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है। यह फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है। टर्की की हड्डी की ब्रोकोली सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन, पोर्क या यहां तक कि बीफ का उपयोग कर सकते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार उबालने का समय समायोजित करें।
- सूप कितने समय तक रहता है? इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करते समय अपनी मूल बनावट खो सकती है।

यह टर्की की हड्डी की ब्रोकोली सूप केवल एक सरल नुस्खा नहीं है; यह स्वाद और सामग्रियों के माध्यम से बताई गई एक कहानी है, जो स्वास्थ्य और आराम को मेज पर लाने का एक तरीका है। इसे आजमाएं और इसके स्वाद में खो जाएं!