Сарма - молдавский суп

Суп Сарбука - Молдавская Деликатес Суп Сарбука - это традиционный рецепт из сердца Молдовы, блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы овощей и вкус жинтуйи - типа овечьего сыра. Этот суп не только питателен, но и успокаивает, идеально подходит для прохладных дней или для того, чтобы привнести немного сути страны в ваш дом. Подготовьтесь открыть простой, но насыщенный вкусом рецепт, который быстро станет вашим любимым! Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 45 минут Общее время: 1 час 15 минут Количество порций: 6 Ингредиенты: 5-6 средних картофелин 2 моркови 1 большая луковица 1/2 красного перца 2 желтка 300 мл сметаны 2 литра жинтуйи Зелень (пучок) Петрушка (пучок) 2 столовые ложки ароматизированного масла (желательно с чесноком или травами) Соль и перец по вкусу Острый перец (для подачи) Приготовление Супа Сарбука Шаг 1: Подготовка ингредиентов Начните с очистки картофеля, моркови и лука. Тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Нарежьте картофель кубиками размером примерно 1-2 см, морковь и красный перец на похожие кусочки, а лук нарежьте мелко. Равномерная нарезка овощей обеспечит равномерное приготовление и приятное представление. Шаг 2: Обжаривание овощей В большой кастрюле добавьте ароматизированное масло и разогрейте на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук, морковь и красный перец. Обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими, а лук не станет прозрачным, а овощи не приобретут яркий оранжевый цвет. Этот этап критически важен, так как обжаривание овощей усилит ароматы и создаст вкусную основу для супа. Шаг 3: Приготовление жинтуйи Отдельно, в другой кастрюле, добавьте жинтуйю и поставьте на огонь. Будьте осторожны, так как жинтуйя будет пениться во время кипения. Убедитесь, что у вас достаточно воды, чтобы овощи могли вариться. Полезный совет - добавлять воду постепенно, чтобы регулировать консистенцию супа в соответствии с вашими предпочтениями. Шаг 4: Сочетание ингредиентов После обжаривания овощей добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с овощами. Влейте достаточное количество жидкости из жинтуйи, чтобы покрыть овощи. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу вариться на медленном огне примерно 20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Шаг 5: Приготовление сметаны В миске смешайте желтки с частью сметаны (примерно 100 мл). Постепенно добавляйте 1-2 половника горячего супа, чтобы разогреть смесь, тем самым предотвращая сворачивание желтков. Затем влейте эту смесь в кастрюлю с супом и хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся сметану и вареную жинтуйю. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру и богатый аромат. Шаг 6: Завершение супа Добавьте мелко нарезанную зелень в суп и дайте ему закипеть несколько минут, чтобы ароматы идеально смешались. Попробуйте суп и отрегулируйте приправы, если это необходимо. Как только все хорошо объединится и станет ароматным, суп готов к подаче. Шаг 7: Подача Посыпьте свежей нарезанной зеленью сверху супа для дополнительного цвета и аромата. Подавайте суп Сарбука горячим, с острым перцем для тех, кто предпочитает более острый вкус. Эта комбинация обеспечит идеальный баланс между сладостью овощей и интенсивным вкусом жинтуйи. Практические советы: - Убедитесь, что жинтуйя хорошего качества, так как это основной ингредиент супа. Свежая жинтуйя придаст аутентичный и вкусный вкус. - Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как сельдерей или кабачки, чтобы добавить разнообразия и обогатить вкус супа. - Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете заменить жинтуйю концентрированным овощным бульоном и использовать растительную сметану. Пищевая ценность: Суп Сарбука является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Картофель обеспечивает сложные углеводы, в то время как морковь богата бета-каротином, важным антиоксидантом. Жинтуйя добавляет белки, а сметана предоставляет полезные жиры. В общей сложности порция супа содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать жинтуйю из другого вида молока? Да, вы можете использовать жинтуйю из коровьего молока, но вкус будет другим. Жинтуйя из овечьего молока более традиционна и придает супу характерный вкус. - Как долго суп может храниться в холодильнике? Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Хорошо разогрейте перед подачей и добавьте немного сметаны, если он станет слишком густым. - Могу ли я заморозить суп? Да, но рекомендуется замораживать его без сметаны. Добавьте свежую сметану после разморозки, чтобы сохранить текстуру и вкус. Идеальные сочетания: Суп Сарбука идеально сочетается с куском свежеприготовленного домашнего хлеба или мамалыгой. Вы можете дополнить этот прием пищи бокалом белого вина или травяным чаем для полного кулинарного опыта. Суп Сарбука - это больше, чем просто простое блюдо; это рецепт, наполненный традицией, сочетание простых ингредиентов и кулинарных техник, которые оживляют аутентичные вкусы Молдовы. Попробуйте этот рецепт и позвольте себе насладиться его восхитительными ароматами! Приятного аппетита!