सर्माले - मोल्दोवा का सूप

सारबुस्का सूप - एक मोल्दावियन डिलिकेसी

सारबुस्का सूप मोल्दाविया के दिल से एक पारंपरिक नुस्खा है, एक ऐसा व्यंजन जो सब्जियों की समृद्ध सुगंध को भेड़ के पनीर के स्वाद के साथ मिलाता है। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही या आपके घर में देश की थोड़ी सी आत्मा लाने के लिए। एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा खोजने के लिए तैयार हो जाइए, जो जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:

5-6 मध्यम आलू
2 गाजर
1 बड़ा प्याज
1/2 लाल शिमला मिर्च
2 अंडे की जर्दी
300 मिली क्रीम
2 लीटर भेड़ का पनीर
1 गुच्छा हरा धनिया
1 गुच्छा हरा पार्सले
2 चम्मच सुगंधित तेल (जो लहसुन या जड़ी बूटियों के साथ हो, वह बेहतर है)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
मिर्च (सेवा के लिए)

सारबुस्का सूप बनाने की विधि

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सबसे पहले आलू, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। ठंडे पानी के प्रवाह के तहत अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। आलू को लगभग 1-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, गाजर और लाल शिमला मिर्च को समान आकार के टुकड़ों में काटें, और प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को समान रूप से काटने से समान रूप से पकाने और सुंदर प्रस्तुति सुनिश्चित होगी।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

एक बड़े बर्तन में सुगंधित तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटी हुई प्याज, गाजर और लाल शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और प्याज पारदर्शी न हो जाए, और सब्जियों का रंग जीवंत नारंगी हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से स्वाद बढ़ता है और सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करता है।

चरण 3: भेड़ के पनीर को पकाना

अलग से, एक अन्य बर्तन में भेड़ का पनीर डालें और इसे गर्म करें। सावधान रहें, क्योंकि उबालने के दौरान भेड़ का पनीर फूल जाएगा। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को उबालने के लिए पर्याप्त पानी है। एक उपयोगी टिप यह है कि आप धीरे-धीरे पानी डालें, ताकि सूप की स्थिरता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सके।

चरण 4: सामग्री को मिलाना

जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो कटे हुए आलू को सब्जियों के बर्तन में डालें। सब्जियों को ढकने के लिए भेड़ के पनीर से पर्याप्त तरल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें या जब तक आलू नरम न हो जाएं।

चरण 5: क्रीम तैयार करना

एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को क्रीम के एक भाग (लगभग 100 मिली) के साथ मिलाएं। गर्म सूप से 1-2 कढ़ाचियों को धीरे-धीरे डालें ताकि मिश्रण को तापमान में लाया जा सके, जिससे अंडे की जर्दी ठोस न हो जाए। फिर, इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बाकी क्रीम और उबला हुआ भेड़ का पनीर डालें। यह चरण सूप को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

चरण 6: सूप को पूरा करना

सूप में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और इसे कुछ मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं। सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और सुगंधित हो जाए, तो सूप परोसने के लिए तैयार है।

चरण 7: परोसना

सूप के ऊपर ताज़ा कटा हुआ हरा पार्सले छिड़कें, ताकि रंग और स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। गर्मागर्म सारबुस्का सूप को परोसें, साथ में एक मिर्च, उन लोगों के लिए जो अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। यह संयोजन सब्जियों की मिठास और भेड़ के पनीर के तीव्र स्वाद के बीच एक आदर्श संतुलन लाएगा।

व्यावहारिक सलाह:

- सुनिश्चित करें कि भेड़ का पनीर उच्च गुणवत्ता का हो, क्योंकि यह सूप का मुख्य घटक है। ताज़ा भेड़ का पनीर प्रामाणिक और स्वादिष्ट स्वाद लाएगा।
- आप विविधता जोड़ने और सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए अन्य सब्जियों जैसे कि अजवाइन या तोरई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप भेड़ के पनीर को एक गाढ़े सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं और वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

सारबुस्का सूप ताज़ा सब्जियों के कारण विटामिन और मिनरल का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। भेड़ का पनीर प्रोटीन जोड़ता है, और क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करती है। कुल मिलाकर, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के दूध से भेड़ का पनीर बना सकता हूँ?
हाँ, आप गाय के दूध से भेड़ का पनीर बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। भेड़ का पनीर अधिक पारंपरिक है और सूप को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

- सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे अच्छे से गर्म करें और यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और क्रीम डालें।

- क्या मैं सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे क्रीम के बिना फ्रीज़ करना बेहतर है। इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद ताज़ी क्रीम डालें ताकि इसकी बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सके।

आदर्श संयोजन:

सारबुस्का सूप ताज़ा बेक्ड होममेड ब्रेड या ममालिगा के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप इस भोजन के साथ एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय का साथ दे सकते हैं ताकि एक शानदार भोजन अनुभव का आनंद ले सकें।

सारबुस्का सूप एक साधारण व्यंजन से अधिक है; यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसमें सरल सामग्री और खाना पकाने की तकनीकें हैं जो मोल्दाविया के प्रामाणिक स्वादों को जीवित करती हैं। इस नुस्खे को आजमाएं और इसके स्वादिष्ट सुगंधों से खुद को लिपटा हुआ महसूस करें! शुभ भोजन!