Рецепт супа из баранины

Суп из баранины - Традиция Пасхи в каждом доме

Приход пасхального периода приносит не только радость и незабываемые моменты с близкими, но и возможность приготовить блюда из нашей кулинарной традиции. Один из самых любимых и незаменимых рецептов на Пасху - это суп из баранины. Этот рецепт не только сочетает нежные ароматы баранины со свежими ингредиентами, но и является идеальным способом собрать семью за столом. В этом подробном руководстве я покажу вам шаг за шагом, как приготовить самый вкусный суп из баранины, полный аромата и традиций.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты

Чтобы получить вкусный суп из баранины, убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:

- 700-800 граммов мяса баранины (с костью и немного жира)
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- ½ маленького сельдерея
- 3-4 картофелины
- 1 столовая ложка риса
- 1 столовая ложка масла
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1 веточка свежего тимьяна
- 150 мл сметаны (18%)
- 2 столовые ложки жирного йогурта
- Немного эстрагона и укропа (столько, чтобы взять тремя пальцами)
- Полевой тимьян (по желанию)

Советы по ингредиентам

Покупайте свежее мясо баранины с умеренным содержанием жира, так как жир добавит дополнительный вкус супу. Важно хорошо очистить лук и морковь, а натертая морковь поможет обогатить текстуру супа. Эстрагон и укроп - это ароматные травы, которые значительно улучшают вкус, поэтому не стесняйтесь добавлять их!

История супа из баранины

Суп из баранины - это традиционное блюдо, приготовленное с любовью на протяжении многих поколений. Со временем различные регионы вносили влияние на способ приготовления, но суть остается прежней: ароматный бульон, полный свежих и полезных ингредиентов. На протяжении веков суп из баранины ассоциировался с важными праздниками, такими как Пасха, символизируя обновление и радость весны.

Приготовление супа из баранины - Шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка мяса
Начните с нарезки мяса баранины на маленькие кусочки. Важно хорошо промыть мясо под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Это поможет достичь более чистого и свежего вкуса супа.

Шаг 2: Обжарка овощей
В большой кастрюле добавьте столовую ложку масла и обжарьте мелко нарезанный лук вместе с натертой морковью. Эти овощи образуют ароматическую основу вашего супа. Обжаривайте их 3-4 минуты, пока они не станут прозрачными и не выпустят свои ароматы.

Шаг 3: Добавление мяса и приправ
После того как лук и морковь станут мягкими, добавьте кусочки мяса баранины в кастрюлю. Посыпьте солью и перцем, а затем дайте мясу слегка подрумяниться, периодически помешивая. Через несколько минут добавьте чайную ложку сладкой паприки, которая придаст супу легкий копченый вкус и приятный цвет.

Шаг 4: Варка супа
Добавьте 3-4 литра холодной воды и добавьте нарезанный кубиками сельдерей. Когда вода начнет кипеть, добавьте веточку свежего тимьяна. Накройте кастрюлю и дайте вариться на медленном огне в течение 10-15 минут, или пока мясо не станет нежным.

Шаг 5: Добавление риса и картофеля
После того как мясо сварится наполовину, добавьте рис. Через 5 минут добавьте нарезанный кубиками картофель. Картофель добавит супу консистенции, поэтому убедитесь, что он нарезан равномерно, чтобы готовился равномерно. Дайте всему этому вариться в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Шаг 6: Завершение приготовления супа
После того как картофель сварится, добавьте 18% сметану и жирный йогурт, тщательно перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. В этот момент вы можете отрегулировать вкус солью и перцем, если это необходимо. Добавьте столовую ложку волшебного уксуса, чтобы сделать суп кислее, но вы также можете использовать лимонный сок, если предпочитаете.

Шаг 7: Завершение блюда
Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный эстрагон и укроп. Эта комбинация ароматных трав добавит свежести и сделает суп более вкусным. Дайте супу постоять несколько минут, чтобы вкусы смешались.

Подача

Суп из баранины подают горячим, идеально с ломтиком свежевыпеченного домашнего хлеба. Лично мне нравится использовать румынские глиняные миски, чтобы придать ему деревенский и аутентичный вид. Аромат супа в сочетании с теплым хлебом превратит трапезу в незабываемый опыт!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другое мясо?
Конечно! Хотя баранина является традиционным ингредиентом, вы можете использовать говядину или курицу для более легкой версии.

2. Тяжел ли суп из баранины?
Суп из баранины может показаться более насыщенным из-за сметаны, но умеренная порция обеспечивает необходимые питательные вещества, такие как белки и витамины из овощей.

3. Как я могу сделать его более острым?
Если вам нравятся острые блюда, вы можете добавить свежий или сушеный острый перец для дополнительного аромата.

Вариации рецепта

Не стесняйтесь экспериментировать! Вы можете добавить овощи, такие как цуккини или горох, чтобы обогатить суп. Если хотите более легкую версию, вы можете заменить сметану греческим йогуртом.

Суп из баранины - это больше, чем просто блюдо; это символ традиции и семейного воссоединения. Попробуйте этот рецепт супа из баранины и позвольте себе насладиться аутентичными вкусами, которые принесут радость и спокойствие в вашу душу за пасхальным столом. Каждая ложка перенесет вас обратно во времени, принося с собой ценные воспоминания и незабываемые моменты с близкими. Приятного аппетита!