मेमने का सूप रेसिपी

भेड़ के मांस का सूप - हर घर में ईस्टर की एक परंपरा

ईस्टर की छुट्टियों की शुरुआत न केवल प्रियजनों के साथ खुशी और अविस्मरणीय क्षण लाती है, बल्कि हमारे पाक परंपरा से व्यंजन तैयार करने का अवसर भी प्रदान करती है। ईस्टर की सबसे प्रिय और अविस्मरणीय व्यंजनों में से एक भेड़ के मांस का सूप है। यह नुस्खा न केवल भेड़ के मांस के नाजुक स्वाद को ताजे सामग्रियों के साथ मिलाता है, बल्कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक सही तरीका भी है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको कदम से कदम बताऊंगा कि कैसे सबसे स्वादिष्ट भेड़ के मांस का सूप तैयार करें, जो स्वाद और परंपरा से भरा हो।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण संख्या: 6

आवश्यक सामग्री

स्वादिष्ट भेड़ के मांस का सूप बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित सामग्री हैं:

- 700-800 ग्राम भेड़ का मांस (हड्डी और थोड़ा वसा के साथ)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 प्याज
- ½ छोटी अजवाइन
- 3-4 आलू
- 1 चम्मच चावल
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी ताजा थाइम
- 150 मिली क्रीम (18%)
- 2 चम्मच मोटा दही
- थोड़ा ताजे सौंफ और डिल (तीन उंगलियों से पकड़ने के लिए पर्याप्त)
- जंगली थाइम (वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में सुझाव

ताजा और मध्यम वसा वाले भेड़ के मांस को खरीदें, क्योंकि वसा सूप को स्वाद बढ़ाएगा। प्याज और गाजर को अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है, और कद्दूकस की गई गाजर सूप की बनावट को समृद्ध बनाने में मदद करेगी। सौंफ और डिल ऐसे जड़ी-बूटियाँ हैं जो स्वाद को काफी बढ़ा देती हैं, इसलिए उन्हें जोड़ने में संकोच न करें!

भेड़ के मांस के सूप का इतिहास

भेड़ के मांस का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कई पीढ़ियों से प्रेम से तैयार किया गया है। समय के साथ, विभिन्न क्षेत्रों ने तैयारी के तरीके पर प्रभाव डाला है, लेकिन इसका सार वही है: ताजे और स्वस्थ सामग्रियों से भरा एक सुगंधित शोरबा। सदियों से, भेड़ के मांस का सूप महत्वपूर्ण त्योहारों, जैसे ईस्टर से जुड़ा हुआ है, जो नवीकरण और वसंत की खुशी का प्रतीक है।

भेड़ के मांस का सूप तैयार करना - कदम से कदम

चरण 1: मांस की तैयारी
भेड़ के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। यह सूप के स्वाद को अधिक साफ और ताजा बनाने में मदद करेगा।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में, एक चम्मच तेल डालें और बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की गई गाजर को भूनें। ये सब्जियाँ आपके सूप के सुगंधित आधार का निर्माण करेंगी। इन्हें 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ और अपनी सुगंध छोड़ दें।

चरण 3: मांस और मसालों को जोड़ना
जब प्याज और गाजर नरम हो जाएँ, तो बर्तन में भेड़ के मांस के टुकड़े डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर मांस को हल्का भूरा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। कुछ मिनट बाद, एक चम्मच मीठी मिर्च डालें, जो सूप को हल्का धुएँदार स्वाद और सुंदर रंग देगी।

चरण 4: सूप को उबालना
3-4 लीटर ठंडा पानी डालें और कटे हुए अजवाइन को डालें। जब पानी उबलने लगे, तो ताजा थाइम की टहनी डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस नर्म न हो जाए।

चरण 5: चावल और आलू डालना
जब मांस आधा पक जाए, तो चावल डालें। 5 मिनट बाद, कटे हुए आलू डालें। आलू सूप को स्थिरता देंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कटे हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। सब कुछ 15 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ।

चरण 6: सूप को समायोजित करना
जब आलू पक जाएँ, तो 18% क्रीम और मोटा दही डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ। इस समय, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। सूप को खट्टा करने के लिए एक चम्मच जादुई बोरश डालें, लेकिन यदि आप चाहें तो नींबू का रस भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7: तैयारी को समाप्त करना
आंच बंद करें और बारीक कटे हुए सौंफ और डिल डालें। जड़ी-बूटियों का यह संयोजन ताजगी लाएगा और सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाएगा। सूप को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा

भेड़ के मांस का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, सबसे अच्छा ताजा बेक की गई घर की रोटी के एक टुकड़े के साथ। व्यक्तिगत रूप से, मुझे रोमानियाई मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना पसंद है ताकि इसे एक देहाती और प्रामाणिक रूप दिया जा सके। सूप की सुगंध और गर्म रोटी का संयोजन भोजन के अनुभव को अविस्मरणीय बना देगा!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! हालांकि भेड़ का मांस पारंपरिक सामग्री है, आप हल्का संस्करण बनाने के लिए गोमांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या भेड़ का मांस का सूप भारी है?
भेड़ का मांस का सूप क्रीम के कारण अधिक गाढ़ा लग सकता है, लेकिन एक मध्यम भाग आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जैसे सब्जियों से प्रोटीन और विटामिन।

3. मैं इसे कैसे और अधिक मसालेदार बना सकता हूँ?
यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए ताजे या सूखे मिर्च डाल सकते हैं।

नुस्खे के विविधताएँ

कोशिश करने में संकोच न करें! आप सूप को समृद्ध बनाने के लिए सब्जियाँ जैसे कि तोरी या मटर जोड़ सकते हैं। यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

भेड़ का मांस का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परंपरा और पारिवारिक पुनर्मिलन का प्रतीक है। इस भेड़ के मांस का सूप की रेसिपी को आजमाएँ और प्रामाणिक स्वादों के साथ आनंदित हों, जो आपके दिल में खुशी और शांति लाएंगे, ईस्टर की मेज पर। हर चम्मच आपको अतीत में ले जाएगा, प्रियजनों के साथ प्रिय यादों और अविस्मरणीय क्षणों को लाएगा। बौन एपेटिट!