Овощной суп с клецками

Овощной суп с галушками — это уютное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или для тех моментов, когда вы чувствуете необходимость в здоровом и питательном приеме пищи. Этот рецепт не только вкусный, но и богат витаминами, с высоким содержанием овощей и легкой воздушной текстурой благодаря галушкам. Вот как можно приготовить этот вкусный суп шаг за шагом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 5 морковок (для сладкого вкуса и яркого цвета)
- 1 сельдерей (добавляет легкую остроту и характерный аромат)
- 1 петрушка (способствует глубине вкусов)
- 1 луковица (для ароматной основы)
- 6 картофелин (для консистенции и сытости)
- 1 перец (добавляет нотку свежести и кислотности)
- 1 пучок свежей петрушки (для яркости и свежести)
- 1-2 кубика Delikat (или соль по вкусу)
- 2 столовые ложки масла (для более насыщенного вкуса)
- 2 яйца (для воздушных галушек)
- 200 г манной крупы (основной ингредиент для галушек)
- 4 литра воды

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки моркови, сельдерея, петрушки, картофеля, перца и лука. Убедитесь, что вы хорошо промыли их под холодной водой, чтобы удалить загрязнения. Нарежьте овощи пополам или на четвертинки в зависимости от их размера и положите в большую кастрюлю.

2. Варка овощей: Добавьте 4 литра воды в кастрюлю и поставьте на средний огонь. После того как вода начнет кипеть, варите овощи примерно 20 минут. Этот процесс извлечет ароматы овощей в суп, придавая ему насыщенный и полный вкус.

3. Удалите овощи: После того как овощи сварятся, аккуратно извлеките их с помощью шумовки и отложите в сторону. Их можно использовать позже для салата Беоф или других вкусных блюд.

4. Приготовление галушек: В оставшейся воде в кастрюле (которая теперь полна ароматов овощей) нарежьте одну морковь тонкими кружочками. Затем добавьте немного воды, если хотите, чтобы суп был более жидким. В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли, затем постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая, пока не получите однородную массу, которая будет иметь консистенцию немного более густого теста. Полезный совет: держите вилку на поверхности: если остаются следы, масса идеальна.

5. Варка супа: Доведите суп до повторного кипения, добавив Delikat и столовую ложку масла. Это придаст супу восхитительный вкус. Когда суп начнет кипеть, используйте ложку, чтобы сформировать галушки из смеси манной крупы и яиц и добавьте их в кастрюлю.

6. Приготовление галушек: Дайте галушкам вариться, пока они не всплывут на поверхность, что означает, что они готовы. Этот процесс занимает около 5-7 минут. Убедитесь, что не мешаете слишком сильно, чтобы не разрушить их форму.

7. Завершение супа: Как только галушки будут готовы, мелко нарежьте петрушку и добавьте в суп. Добавьте еще одну столовую ложку масла для дополнительного аромата и дайте супу покипеть еще несколько минут.

8. Подача: Овощной суп с галушками подается горячим, в глубоких тарелках, желательно с кусочком домашнего хлеба рядом. Для особого акцента вы можете сбрызнуть каждую порцию немного оливкового масла первого отжима или щепоткой свежемолотого черного перца.

Личный совет: Если хотите добавить нотку свежести, можете использовать свежие травы, такие как укроп или базилик. Вы также можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или горошек, чтобы адаптировать суп под свои предпочтения.

Пищевая ценность: Овощной суп с галушками является отличным источником витаминов и минералов, богат клетчаткой благодаря овощам. Это здоровый, сытный и низкокалорийный вариант, что делает его идеальным для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи могут быть хорошей и быстрой альтернативой, но убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в суп.
- Как я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его на плите, добавив немного воды, если это необходимо.
- Могу ли я сделать галушки без яиц? Да, вы можете заменить яйца картофельным пюре или смесью воды и муки, но текстура будет другой.

Этот овощной суп с галушками — не только вкусное блюдо, но и истинный символ уюта и семейного тепла. Так что соберите своих близких за столом и наслаждайтесь каждой ложкой!