सब्ज़ियों का सूप डम्पलिंग के साथ

सब्ज़ी के गालूष्टे का सूप एक आरामदायक डिश है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आपको एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता हो, के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें सब्जियों की उच्च मात्रा और गालूष्टों के कारण एक हल्का फूला हुआ बनावट भी है। यहाँ इस स्वादिष्ट सूप को चरण दर चरण कैसे तैयार करें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पकाने की मात्रा: 6

सामग्री:
- 5 गाजर (मीठे स्वाद और जीवंत रंग के लिए)
- 1 अजवाइन (हल्का मसालेदार स्वाद और विशेष सुगंध जोड़ने के लिए)
- 1 पार्सले (स्वादों की गहराई में मदद करता है)
- 1 प्याज़ (स्वाद का आधार प्रदान करता है)
- 6 आलू (गाढ़ापन और संतोष के लिए)
- 1 शिमला मिर्च (ताजगी और खट्टापन जोड़ने के लिए)
- 1 गुच्छा हरा पार्सले (रंग और ताजगी के लिए)
- 1-2 डेलिकट क्यूब (या स्वाद के अनुसार नमक)
- 2 चम्मच तेल (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 2 अंडे (फूले हुए गालूष्टे के लिए)
- 200 ग्राम सेमोलिना (गालूष्टे के लिए आवश्यक सामग्री)
- 4 लीटर पानी

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले गाजर, अजवाइन, पार्सले, आलू, शिमला मिर्च और प्याज़ को छीलें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि गंदगी हट जाए। सब्जियों को उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काटें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।

2. सब्जियों को उबालना: बर्तन में 4 लीटर पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया सब्जियों के स्वाद को सूप में निकाल देगी, जिससे इसका स्वाद समृद्ध और गाढ़ा हो जाएगा।

3. सब्जियों को निकालें: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो उन्हें एक झरनी की मदद से निकालें और सूखने के लिए रख दें। इन्हें बाद में बीफ सलाद या अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. गालूष्टे बनाना: बर्तन में बचे हुए पानी (जो अब सब्जियों के स्वाद से भरा है) में एक गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें। फिर, यदि आप एक पतला सूप चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डालें। एक अलग कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जिसकी स्थिरता थोड़ी मोटी हो। एक उपयोगी ट्रिक है कि आप कांटा सतह पर रखें: यदि रेखाएँ बनी रहती हैं, तो मिश्रण सही है।

5. सूप को उबालना: सूप को फिर से उबालने के लिए रखें, डेलिकट और एक चम्मच तेल डालें। ये सूप को स्वादिष्ट बनाएंगे। जब सूप उबलने लगे, तो एक चम्मच का उपयोग करके सेमोलिना और अंडों के मिश्रण से गालूष्टे बनाएं और उन्हें बर्तन में डालें।

6. गालूष्टे को पकाना: गालूष्टे को तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न तैरने लगें, जिसका मतलब है कि वे पक गए हैं। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लगती है। सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक हिलाते नहीं हैं, ताकि उनकी आकृति न बिगड़े।

7. सूप को पूरा करना: एक बार जब गालूष्टे पक जाएं, तो पार्सले को बारीक काटें और इसे सूप में डालें। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए एक और चम्मच तेल डालें और सूप को कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालें।

8. परोसना: सब्जी के गालूष्टे का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, गहरे कटोरे में, संभवतः एक स्लाइस घर के बने ब्रेड के साथ। एक विशेष स्पर्श के लिए, आप प्रत्येक भाग पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव: यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार सूप को अनुकूलित करने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: सब्जी के गालूष्टे का सूप विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि यह सब्जियों के कारण फाइबर में समृद्ध है। यह एक स्वस्थ, भरपूर और कम कैलोरी वाला विकल्प है, जो इसे संतुलित आहार के लिए बिल्कुल सही बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा और तेज़ विकल्प हो सकती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सूप में डालने से पहले पिघला लें।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आवश्यकता होने पर, इसे फिर से गर्म करें, थोड़ा पानी डालकर।
- क्या मैं बिना अंडों के गालूष्टे बना सकता हूँ? हाँ, आप अंडों को आलू के प्यूरी या पानी और आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

यह सब्जी के गालूष्टे का सूप न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि आराम और पारिवारिक गर्माहट का एक सच्चा प्रतीक है। इसलिए, अपने प्रियजनों को मेज पर इकट्ठा करें और हर चम्मच का आनंद लें!