Zuppa di verdure con gnocchi

Zuppa di verdure con gnocchi soffici

La zuppa di verdure con gnocchi soffici è una di quelle ricette che evocano ricordi caldi e confortanti, essendo un piatto classico in molte cucine. Questa zuppa non è solo un pasto, ma un'esperienza che combina i sapori naturali delle verdure fresche con la consistenza delicata degli gnocchi, creando un momento di indulgenza culinaria. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti, mentre il tempo di cottura è di 30 minuti, per una zuppa deliziosa per 4 porzioni.

Ingredienti necessari

Per la zuppa:
- 4 carote medie e fresche
- 5 pomodori maturi
- 100 ml di succo di pomodoro
- 3 cipolle grandi
- Un pezzo di sedano (circa 100 g)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 3 litri d'acqua

Per gli gnocchi:
- 2 uova fresche
- 1 cucchiaio di acqua minerale
- 7-8 cucchiai colmi di semolino

Preparazione della zuppa

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pelando e lavando tutte le verdure. Taglia la cipolla a dadini, i peperoni a cubetti e la carota a rondelle o a cubetti, a seconda delle tue preferenze. Lascia il sedano intero per aggiungere sapore alla zuppa, ma sarà rimosso prima di servire.

2. Bollire le verdure: In una pentola grande, aggiungi 3 litri d'acqua e porta a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi tutte le verdure preparate insieme ai gambi di prezzemolo legati (questi aggiungeranno un sapore fresco alla zuppa). Non aggiungere ancora i pomodori.

3. Pelare i pomodori: In un'altra pentola, porta l'acqua a ebollizione. Quando bolle, aggiungi i pomodori per 10-15 secondi. Questo processo faciliterà la loro pelatura. Dopo averli tolti dall'acqua, trasferiscili in una ciotola con acqua fredda per fermare il processo di cottura. Una volta raffreddati, pelali e tagliali a cubetti.

4. Aggiungere i pomodori: Una volta che le verdure nella zuppa sono state cotte per 30 minuti, aggiungi i cubetti di pomodoro, il succo di pomodoro, il sale e il pepe, e lascia cuocere a fuoco lento per combinare i sapori.

5. Completare la zuppa: Quando le verdure sono cotte, è il momento di preparare gli gnocchi. Rimuovi il sedano e i gambi di prezzemolo dalla zuppa.

Preparazione degli gnocchi

1. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, sbatti bene le uova, poi inizia ad aggiungere il semolino, cucchiaio dopo cucchiaio, mescolando delicatamente. È importante non avere fretta per evitare la formazione di grumi.

2. Aggiungere l'acqua minerale: Dopo aver incorporato tutto il semolino, aggiungi un cucchiaio di acqua minerale. La composizione deve essere omogenea, ma non troppo densa. Gli gnocchi devono essere soffici, quindi è essenziale mantenere questa consistenza.

3. Aggiungere gli gnocchi nella zuppa: Prima di versare gli gnocchi, aggiungi alcune cucchiaiate di acqua fredda nella zuppa. Questo fermerà l'ebollizione e permetterà agli gnocchi di crescere bene. Usando un cucchiaio, riempi solo la metà con la miscela di gnocchi e versala nella zuppa.

4. Bollire gli gnocchi: Lascia cuocere gli gnocchi per 8-9 minuti, coprendo la pentola con un coperchio. È importante non lasciarli troppo a lungo, poiché potrebbero indurirsi.

5. Servire: Infine, servi la zuppa calda, spolverata con prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di sapore e colore. Questa zuppa è perfetta per una giornata fresca o quando hai bisogno di conforto.

Consigli utili

- Verdure: Usa verdure fresche per un sapore più intenso. Puoi sperimentare con altre verdure, come zucchine o piselli, per aggiungere varietà.
- Gnocchi: Assicurati di non lasciare riposare la miscela troppo a lungo prima di aggiungerla alla zuppa, altrimenti diventeranno densi.
- Servire: Questa zuppa si abbina perfettamente a una fetta di pane tostato o a crostini croccanti. Puoi anche accompagnarla con un bicchiere di vino bianco secco o una limonata rinfrescante.

Informazioni nutrizionali

La zuppa di verdure con gnocchi è una scelta sana, ricca di vitamine e minerali provenienti dalle verdure. Le carote sono un'ottima fonte di beta-carotene e il sedano contiene antiossidanti. Gli gnocchi di semolino forniscono carboidrati, fungendo da fonte di energia. Una porzione di questa zuppa ha circa 250 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata e della porzione di gnocchi.

Versione vegetariana

Per una versione vegetariana, assicurati di utilizzare un succo di pomodoro senza additivi o conservanti. Puoi anche sostituire l'olio d'oliva con olio di girasole.

Domande frequenti

1. Posso usare altre verdure?
Sì, puoi aggiungere verdure come zucchine, piselli o cavolfiore per variare la ricetta.

2. Come posso conservare la zuppa?
La zuppa si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Gli gnocchi possono diventare più densi, quindi è consigliabile aggiungerli freschi prima di servire.

3. Posso congelare la zuppa?
Sì, ma è meglio congelare la zuppa senza gnocchi. Gli gnocchi possono essere preparati freschi al momento di servire.

Ti invitiamo a goderti questa semplice e deliziosa ricetta di zuppa di verdure con gnocchi soffici, che porterà sicuramente comfort e gioia nei tuoi pasti! Buon appetito!