Куриный суп по деревенскому рецепту со сметаной

Крестьянский куриный суп со сметаной – традиционное лакомство, полное ароматов и любви!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Крестьянский куриный суп со сметаной – это не просто рецепт; это история вкуса и традиций, блюдо, которое напоминает нам о семейных ужинах, о моментах, проведенных вместе за столом. Со временем этот суп завоевал популярность благодаря доступным ингредиентам и простому, но эффективному способу приготовления. Подготовьтесь открыть все секреты, чтобы получить вкусный суп с богатым вкусом и идеальной консистенцией!

Необходимые ингредиенты

- 1 куриная спина (примерно 1 кг)
- 4 моркови
- 1 корень петрушки
- 1/4 корня сельдерея
- 2 сладких перца (или болгарских перца, по желанию)
- 3 горсти зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 2 картофелины
- 1 горсть риса
- 1 яйцо
- 200 г сметаны (желательно жирной для интенсивного вкуса)
- Вегета (или соль, по вкусу)
- Перец (свежемолотый, для усиления аромата)
- Магический борщ (или лимонный сок, по желанию)
- 1 луковица
- Свежая зелень (петрушка, сельдерей, эстрагон) для украшения

Техника приготовления

Шаг 1: Подготовка куриного мяса
Начните с нарезки и хорошего промывания куриной спины. Этот шаг важен для удаления примесей и получения чистого вкуса. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и дайте ей вариться на медленном огне.

Шаг 2: Удаление пены
Когда вода начнет кипеть, появится пена. Важно удалить эту пену с помощью шумовки, так как она содержит примеси. Продолжайте варить мясо, пока оно не станет мягким, примерно 30 минут.

Шаг 3: Добавление овощей
Пока мясо варится, вы можете подготовить овощи. Мелко нарежьте лук, морковь, корень петрушки и сельдерей. Нарежьте перцы и картофель кубиками. После того как мясо проварилось наполовину, добавьте лук и нарезанные овощи в кастрюлю.

Шаг 4: Горох и рис
После того как овощи проварились 10-15 минут, добавьте горох и картофель, затем промытый рис. Рис придаст супу приятную консистенцию и сделает его более сытным.

Шаг 5: Приготовление сметаны
В отдельной миске взбейте желток с сметаной. Эта смесь придаст вашему супу особую кремовидность. Когда рис будет готов (примерно через 15 минут), возьмите немного супа и медленно влейте в смесь со сметаной, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем добавьте эту смесь обратно в кастрюлю.

Шаг 6: Завершение
Добавьте белок яйца, который придаст супу легкую пенистую текстуру. Приправьте вегетой, перцем и магическим борщом по вкусу. Дайте супу закипеть, затем снимите с огня.

Шаг 7: Подача
Украсьте суп свежей нарезанной зеленью (петрушка, эстрагон или сельдерей) перед подачей. Это не только добавит цвет, но и придаст свежий и яркий аромат.

Практические советы

1. О курином мясе: Если вы хотите менее жирный суп, можете использовать куриную грудку вместо спины. Однако спина придает более насыщенный вкус благодаря костям.

2. Овощи: Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, в зависимости от ваших предпочтений. Меняйте ингредиенты в зависимости от сезона, чтобы получить всегда свежий суп.

3. Сметана: Выбирайте качественную сметану, так как она повлияет на конечный вкус супа. Если предпочитаете более легкий вариант, можете использовать греческий йогурт.

4. Магический борщ: Это секретный ингредиент, который добавляет кислинку и особый аромат. Вы можете заменить его лимонным соком, но вкус будет другим.

Калории и питательные преимущества

Одна порция крестьянского куриного супа со сметаной содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от пропорций ингредиентов. Это блюдо богато белками, витаминами и минералами благодаря свежим овощам, что делает его отличным выбором для здорового обеда или ужина.

Питательные преимущества:
- Курица является отличным источником нежирного белка, необходимого для наращивания мышечной массы.
- Овощи добавляют клетчатку, которая помогает пищеварению и поддерживает чувство сытости.
- Сметана обеспечивает кальций и полезные жиры, необходимые для здоровья костей.

Часто задаваемые вопросы

Как я могу сохранить суп свежим?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его на плите перед подачей.

Могу ли я заморозить суп?
Да, суп можно заморозить, но рекомендуется не добавлять сметану до разморозки и разогрева, чтобы избежать расслоения ингредиентов.

Что можно подать к супу?
Этот суп отлично сочетается с свежим хлебом или мамалыгой. Также зеленый салат идеально дополнит обед.

Личное замечание

Крестьянский куриный суп со сметаной – это часть моих воспоминаний из детства. Я помню, как бабушка готовила этот суп каждое воскресенье, и аромат наполнял весь дом. Это была настоящая семейная традиция – собираться всем вместе за столом, рассказывать истории и смеяться, наслаждаясь этим лакомством. Я призываю вас создать такие же воспоминания с близкими, готовя этот суп. Это простой рецепт, но с сильным эмоциональным воздействием, который подарит улыбки на лицах ваших дорогих. Приятного аппетита!