Sopa de pollo al estilo campesino con crema agria

Sopa campesina de pollo con crema – ¡Una delicia tradicional, llena de aromas y amor!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 6

La sopa campesina de pollo con crema es más que una simple receta; es una historia de sabor y tradición, un platillo que nos recuerda las comidas familiares y los momentos compartidos alrededor de la mesa. A lo largo del tiempo, esta sopa ha disfrutado de popularidad gracias a sus ingredientes accesibles y su preparación sencilla pero efectiva. ¡Prepárate para descubrir todos los secretos para obtener una sopa deliciosa, con un sabor rico y una consistencia perfecta!

Ingredientes necesarios

- 1 espaldilla de pollo (aproximadamente 1 kg)
- 4 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1/4 de raíz de apio
- 2 pimientos (o pimientos morrones, según preferencia)
- 3 puñados de guisantes (frescos o congelados)
- 2 papas
- 1 puñado de arroz
- 1 huevo
- 200 g de crema (preferiblemente, crema espesa para un sabor intenso)
- Vegeta (o sal, al gusto)
- Pimienta (recién molida, para intensificar el aroma)
- Bors mágico (o jugo de limón, según preferencia)
- 1 cebolla
- Hierbas frescas (perejil, apio, estragón) para decorar

Técnica de preparación

Paso 1: Preparación de la carne de pollo
Comienza por porcionar y lavar bien la espaldilla de pollo. Este paso es esencial para eliminar impurezas y obtener un sabor limpio. Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua fría. Lleva el agua a ebullición y déjala hervir a fuego lento.

Paso 2: Espumar
A medida que el agua comienza a hervir, aparecerá espuma. Es importante eliminar esta espuma con una espumadera, ya que contiene impurezas. Continúa cocinando la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos.

Paso 3: Agregar las verduras
Mientras la carne hierve, puedes preparar las verduras. Pica finamente la cebolla, las zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Corta los pimientos y las papas en cubos. Después de que la carne haya hervido a la mitad, añade la cebolla y las verduras picadas a la olla.

Paso 4: Guisantes y arroz
Después de que las verduras hayan hervido durante 10-15 minutos, añade los guisantes y las papas, seguidos del arroz lavado. El arroz le dará una consistencia agradable a la sopa y la hará aún más sustanciosa.

Paso 5: Preparación de la crema
En un bol aparte, bate una yema de huevo con la crema. Esta mezcla añadirá una cremosidad especial a tu sopa. Cuando el arroz esté cocido (aproximadamente 15 minutos), toma un cucharón de la sopa y viértelo lentamente sobre la mezcla de crema, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Luego, añade esta mezcla de nuevo a la olla.

Paso 6: Finalización
Añade la clara de huevo, que le dará una textura ligeramente espumosa a la sopa. Sazona con vegeta, pimienta y bors mágico al gusto. Deja que la sopa dé un último hervor, luego retírala del fuego.

Paso 7: Servir
Decora la sopa con hierbas frescas picadas (perejil, estragón o apio) antes de servir. Esto no solo añade un toque de color, sino también un aroma fresco y vibrante.

Consejos prácticos

1. Sobre la carne de pollo: Si deseas una sopa menos grasosa, puedes usar pechuga de pollo en lugar de espaldilla. Sin embargo, la espaldilla ofrece un sabor más rico debido a los huesos.

2. Verduras: Puedes añadir otras, como calabacín o judías verdes, según tus preferencias. Varía los ingredientes según la temporada para obtener una sopa siempre fresca.

3. La crema: Elige una crema de calidad, ya que esto influirá en el sabor final de la sopa. Si prefieres una opción más ligera, puedes usar yogur griego.

4. El bors mágico: Este es un ingrediente secreto que añade un sabor ácido y un aroma especial. Puedes sustituirlo por jugo de limón, pero el sabor será diferente.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de sopa campesina de pollo con crema tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de las proporciones de los ingredientes. Es un platillo rico en proteínas, vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas, siendo una excelente opción para un almuerzo o cena saludable.

Beneficios nutricionales:
- El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción muscular.
- Las verduras aportan fibra, que ayuda a la digestión y mantiene la sensación de saciedad.
- La crema proporciona calcio y grasas saludables, esenciales para la salud ósea.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo mantener la sopa fresca?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en la estufa antes de servir.

¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda no añadir la crema hasta descongelar y recalentar, para evitar la separación de los ingredientes.

¿Qué puedo servir junto a la sopa?
Esta sopa combina perfectamente con pan fresco o polenta. Además, una ensalada verde complementará idealmente la comida.

Una nota personal

La sopa campesina de pollo con crema forma parte de mis recuerdos de infancia. Recuerdo cómo mi abuela cocinaba esta sopa cada domingo, y el aroma se esparcía por toda la casa. Era una verdadera tradición familiar reunirnos todos alrededor de la mesa, contando historias y riendo, mientras disfrutábamos de esta delicia. Te animo a que crees también esos recuerdos con tus seres queridos, cocinando esta sopa. Es una receta sencilla, pero con un fuerte impacto emocional, que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!