Кремовый овощной суп с сушеными бобами и капустой

Крем-суп из овощей с сухой фасолью и капустой — это уютный рецепт, полный ароматов и текстур, идеально подходящий для прохладных дней или в моменты, когда вам нужен здоровый заряд энергии. Этот суп не только вкусный, но и богат питательными веществами, являясь отличным источником витаминов и клетчатки. Приглашаю вас шаг за шагом узнать, как приготовить этот простой, но насыщенный характером рецепт.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 1 средняя морковь
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый для большей сладости)
- 3 средние картофелины
- 1 большой помидор (по желанию, можно использовать и консервированные помидоры)
- 1 средний кабачок
- 1-2 кусочка сладкой капусты (в зависимости от предпочтений)
- 1 банка фасоли (предпочтительно белой, но можно использовать и коричневую)
- 2-3 хороших колбасы для варки (рекомендую португальские колбасы Morcela и Farinheira)
- Соль, перец и чили по вкусу
- Вода

Немного истории:
Крем-суп из овощей — это традиционное блюдо, которое со временем эволюционировало в разных культурах, являясь отличным способом использовать оставшиеся овощи и создать уютное блюдо. Сочетание овощей с фасолью придает супу консистенцию и вкус, превращая обычный суп в вкусное и питательное блюдо.

Шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья всех овощей. Очистите морковь, лук, картошку и кабачок, затем нарежьте их кубиками. Перец нарежьте полосками, а помидор можно мелко нарезать. Капусту нарежьте на более крупные куски, но не слишком мелко, чтобы она сохранила свою текстуру.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте воду (примерно 2 литра) и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте морковь, лук, перец, картошку, кабачок и помидор. Не забудьте добавить соль, которая поможет усилить вкус овощей. Дайте овощам вариться на среднем огне в течение 20-25 минут, пока они не станут мягкими.

3. Добавление капусты и фасоли: Как только овощи сварятся, добавьте консервированную фасоль (сцеженную) и целые колбасы. Это момент, когда вы можете использовать свои любимые колбасы, но имейте в виду, что португальские придают супу особый вкус. Продолжайте варить все еще 10 минут.

4. Пюрирование супа: Выньте колбасы из кастрюли и используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы пюрировать суп до получения гладкой кремообразной консистенции. Вы можете оставить несколько крупных кусочков, если предпочитаете более деревенскую текстуру. После того как вы пюрировали суп, доведите его снова до кипения, добавив нарезанную капусту. Дайте покипеть еще 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой.

5. Подача: Пока суп готовится, нарежьте колбасы на ломтики. Подавайте крем-суп в глубоких тарелках, добавив сверху несколько ломтиков колбасы. Вы можете посыпать немного перца или чили для дополнительного аромата, а также добавить несколько свежих листьев петрушки для привлекательного вида.

Полезные советы:
- Вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или цветную капусту, чтобы разнообразить вкус супа.
- Если вы предпочитаете более легкий суп, вы можете пропустить пюрирование и оставить овощи целыми.
- Этот суп прекрасно сочетается с кусочком свежего хлеба или домашними гренками.
- Вы можете хранить суп в холодильнике, и на следующий день вкус станет еще более насыщенным, так как ароматы развиваются со временем.

Пищевая ценность:
Этот крем-суп из овощей является отличным источником витаминов и минералов. Используемые овощи, такие как морковь и перец, богаты антиоксидантами, в то время как фасоль обеспечивает растительные белки и клетчатку, способствуя здоровью пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи — это удобный вариант, но убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в суп.
- Как я могу сделать суп более острым? Добавьте свежий острый перец или хлопья чили во время приготовления для более интенсивного вкуса.
- Могу ли я использовать другие виды фасоли? Конечно! Красная или черная фасоль могут добавить другой вкус, но убедитесь, что вы их хорошо сварили.

Этот крем-суп из овощей с сухой фасолью и капустой — это не просто простой рецепт, но и кулинарное приключение, которое согреет вас и наполнит ваше сердце радостью. Будь то на обед или ужин, каждая ложка будет взрывом ароматов! Наслаждайтесь процессом приготовления и не стесняйтесь экспериментировать с вашими любимыми ингредиентами. Приятного аппетита!