Крем-суп из свеклы

Чтобы приготовить вкусный и питательный крем-суп, первым шагом нужно позаботиться о свежих овощах. Мы начинаем с мелкой нарезки средней луковицы, которую обжарим на сковороде с горячим маслом. Важно, чтобы масло не было слишком горячим, чтобы лук жарился равномерно, становясь прозрачным и сладким, не подгорая. Как только лук приобретет светло-кирпичный цвет, мы добавляем сладкий перец, нарезанный кубиками, и среднюю морковь, натертую на терке или нарезанную тонкими круглыми ломтиками. Эти овощи придадут супу особый вкус и приятную текстуру.

Продолжаем с буряком, независимо от того, решим ли мы натереть его или нарезать тонкими ломтиками, он добавит яркий цвет и сладкий вкус. Затем мы добавляем средний картофель, нарезанный кубиками, который придаст супу консистенцию. Мы смешиваем все овощи вместе и оставляем их обжариваться в течение нескольких минут, чтобы ароматы соединились. После того как овощи слегка размягчатся, мы добавляем воду, пока они полностью не покроются, затем накрываем сковороду и оставляем вариться на медленном огне.

Важно, чтобы овощи варились медленно, чтобы сохранить все питательные вещества и ароматы. Примерно через 20-30 минут, когда овощи будут приготовлены и мягкими, мы переходим к следующему шагу. В отдельной миске мы взбиваем свежее яйцо и смешиваем его с сывороткой, которая придаст супу специфический кислый вкус. Если у нас нет под рукой сыворотки, мы можем использовать молоко, но вкус будет другим, менее кислым. Мы вливаем смесь яйца и сыворотки в суп, оставляя его вариться еще несколько минут, пока суп не начнет закипать.

Наконец, добавляем соль по вкусу, чтобы усилить ароматы. С помощью блендера мы смешиваем суп до получения кремообразной консистенции без кусочков овощей, а для дополнительного аромата добавляем мелко нарезанные свежие травы, такие как петрушка или укроп. Этот крем-суп идеально подходит для уютного ужина или может подаваться в качестве закуски. Приятного аппетита!