Выберите подходящую кастрюлю среднего размера, которая обеспечит хорошее распределение тепла. Нагрейте щедрое количество оливкового масла, достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. Погрузитесь в восточные ароматы, обжаривая целые семена кумина, лавровые листья, гвоздику и острый перец. Важно внимательно следить за процессом: когда семена кумина начнут прыгать и раскроют свои интенсивные ароматы, добавьте нарезанный лук. Обжарьте его, внимательно следя за тем, чтобы он стал золотистым и карамелизованным, чтобы придать глубокий вкус.
Как только лук будет готов, уменьшите огонь и добавьте нарезанный чеснок и натертый имбирь. Важно не оставлять эту смесь на огне более одной минуты, иначе ароматы могут потеряться. Как только чеснок и имбирь выпустят свои ароматы, удалите лавровые листья и острый перец (если он сушеный) и снимите кастрюлю с огня. Теперь добавьте кориандр и молотый кумин, сладкую паприку, перец, соль и кокосовые хлопья, тщательно перемешивая, чтобы соединить все ингредиенты.
В эту ароматную смесь добавьте нут, который был замочен на ночь и хорошо отцежен. Долейте горячий овощной бульон, будь то домашний или купленный, и добавьте очищенные и нарезанные помидоры. Дайте всему этому кипеть около тридцати минут, без крышки, на медленном огне, чтобы позволить ароматам смешаться.
Чтобы добиться кремообразной консистенции, я лично предпочитаю все перемешать в кухонном комбайне, но вы можете выбрать только часть нута, чтобы размять с помощью толкушки. Результат будет более деревенским и полным текстуры. После того как вы размяли, варите суп еще 15-20 минут, учитывая, что нут более упрямый, чем сушеные бобы. Когда суп достигнет желаемой температуры, не забудьте выжать немного лимонного сока, добавив нотку свежести.
При подаче нарежьте свежий кориандр и зеленую петрушку. Важно не добавлять зелень в кастрюлю с супом, так как вы рискуете ее ферментацией; вместо этого положите ее в каждую тарелку по отдельности. Хотя это кажется трудоемким рецептом, я уверяю вас, что это не так, просто так кажется! И финальный вкус настолько изысканный, что вы будете удивлены его сходством с мясным супом, хотя он полностью вегетарианский. Этот суп из нута определенно станет фаворитом в вашем меню!
Как только лук будет готов, уменьшите огонь и добавьте нарезанный чеснок и натертый имбирь. Важно не оставлять эту смесь на огне более одной минуты, иначе ароматы могут потеряться. Как только чеснок и имбирь выпустят свои ароматы, удалите лавровые листья и острый перец (если он сушеный) и снимите кастрюлю с огня. Теперь добавьте кориандр и молотый кумин, сладкую паприку, перец, соль и кокосовые хлопья, тщательно перемешивая, чтобы соединить все ингредиенты.
В эту ароматную смесь добавьте нут, который был замочен на ночь и хорошо отцежен. Долейте горячий овощной бульон, будь то домашний или купленный, и добавьте очищенные и нарезанные помидоры. Дайте всему этому кипеть около тридцати минут, без крышки, на медленном огне, чтобы позволить ароматам смешаться.
Чтобы добиться кремообразной консистенции, я лично предпочитаю все перемешать в кухонном комбайне, но вы можете выбрать только часть нута, чтобы размять с помощью толкушки. Результат будет более деревенским и полным текстуры. После того как вы размяли, варите суп еще 15-20 минут, учитывая, что нут более упрямый, чем сушеные бобы. Когда суп достигнет желаемой температуры, не забудьте выжать немного лимонного сока, добавив нотку свежести.
При подаче нарежьте свежий кориандр и зеленую петрушку. Важно не добавлять зелень в кастрюлю с супом, так как вы рискуете ее ферментацией; вместо этого положите ее в каждую тарелку по отдельности. Хотя это кажется трудоемким рецептом, я уверяю вас, что это не так, просто так кажется! И финальный вкус настолько изысканный, что вы будете удивлены его сходством с мясным супом, хотя он полностью вегетарианский. Этот суп из нута определенно станет фаворитом в вашем меню!
Ингредиенты
1/2 кг нута (замоченного на ночь) 3-4 очищенных помидора 2 столовые ложки масла 1 чайная ложка цельного тмина и еще одна молотого тмина 1-2 лавровых листа 5 гвоздик 1 сушеный перец чили или нет (в зависимости от сезона - суп не острый... парадоксально) 1 большая луковица 4 зубчика чеснока 1 'палец' свежего имбиря или 1 чайная ложка сушеного 1 чайная ложка молотых семян кориандра 1 столовая ложка сладкой паприки 1 чайная ложка белого перца кокосовое молоко (я не смог найти, поэтому использовал кокосовые хлопья) Сок одного лимона (в зависимости от индивидуального вкуса) Свежий кориандр