Кислый суп из зеленой фасоли с капустным соком

Суп из зеленой фасоли с кислым капустным соком

Суп из зеленой фасоли — отличный выбор для холодных зимних дней, когда желание насладиться теплой и уютной едой становится настоятельным. Этот простой и быстрый рецепт, использующий консервированную фасоль и свежие овощи, добавит немного тепла и вкуса в каждый дом. Вы узнаете, как приготовить вкусный, кислый суп, который порадует вкусовые рецепторы всей семьи.

Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 45 минут
Количество порций: 8

Необходимые ингредиенты:

- 800 г зеленой фасоли (консервированной)
- 1 белый лук, мелко нарезанный
- 2 стебля порея, нарезанных кольцами
- 1 морковь, натертая на крупной терке
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- Соль по вкусу
- 200 г помидоров в кубиках (консервированных)
- Кислый капустный сок по вкусу (примерно 250 мл)
- Свежая зелень: петрушка, любисток и укроп, мелко нарезанные
- Масло для обжаривания

Краткая история супа из зеленой фасоли

Суп из зеленой фасоли — это традиционный рецепт во многих культурах, ценимый за его успокаивающий вкус. Это блюдо часто готовят в летний сезон, когда зеленая фасоль в изобилии, но в наши дни оно легко доступно круглый год благодаря консервам. Кислый капустный сок, добавленный в конце, придает свежий и кислый вкус, который очень ценят любители ярких ароматов.

Пошаговая инструкция

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки овощей. Мелко нарежьте лук, нарежьте порей кольцами, нарежьте перец кубиками и натрите морковь. Эти овощи являются ароматической основой вашего супа.

2. Обжарка овощей: В кастрюле объемом 4 литра добавьте немного масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук, порей и перец, обжаривая их 3-4 минуты, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Этот этап важен для развития ароматов, которые придадут вкус супу.

3. Добавление помидоров и воды: Поместите помидоры в кубиках в кастрюлю и хорошо перемешайте. Затем добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть овощи, примерно 1,5 литра. Приправьте солью по вкусу и дайте супу вариться на среднем огне в течение 20 минут.

4. Включение фасоли: Через 20 минут добавьте консервированную зеленую фасоль (которая уже вареная) в кастрюлю. Хорошо перемешайте и варите еще 10 минут. Этот шаг быстрый и простой, но он придаст супу приятную консистенцию.

5. Кислинка супа: Когда суп почти готов, постепенно добавляйте капустный сок, пробуя на вкус. Я рекомендую около одной чашки, но вы можете отрегулировать по своему вкусу. Позвольте супу покипеть еще несколько минут после добавления капустного сока, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Добавление зелени: Выключите огонь и добавьте свежую зелень (петрушку, любисток и укроп), мелко нарезанную. Она добавит не только свежий вкус, но и красочный и аппетитный вид вашему супу.

Полезные советы для идеального результата

- Консервированная зеленая фасоль: Убедитесь, что вы выбираете качественную фасоль, так как это повлияет на вкус супа. Если хотите, можете использовать свежую зеленую фасоль, но вам нужно будет отварить ее отдельно перед добавлением в суп.
- Кислинка супа: Капустный сок можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Если вам нравится более кислый суп, добавьте больше капустного сока.
- Свежая зелень: Использование свежих зелени в конце добавляет дополнительный аромат. Вы можете поэкспериментировать с различными комбинациями зелени, такими как базилик или тимьян.
- Подача: Суп из зеленой фасоли подается горячим, с ломтиком домашнего хлеба или с ложкой сметаны для еще более вкусного вкуса.

Комбинации и вариации

Этот суп из зеленой фасоли прекрасно сочетается с капустным салатом или салатом из свежих помидоров, что добавит приятный контраст. Кроме того, бокал сухого белого вина может идеально дополнить блюдо.

Пищевая информация и калории

Суп из зеленой фасоли — это здоровый выбор, богатый клетчаткой, витаминами и минералами. Зеленая фасоль является отличным источником антиоксидантов, а свежие овощи способствуют здоровому потреблению питательных веществ. Одна порция супа содержит около 150-200 калорий, в зависимости от количества добавленного масла и сметаны.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свежую зеленую фасоль? Да, вы можете использовать свежую зеленую фасоль, но убедитесь, что вы отварили ее перед добавлением в суп.
- Как сделать суп более острым? Вы можете добавить острый перец или немного молотого перца во время обжарки овощей.
- Какие другие овощи я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с морковью, сельдереем или кабачками в зависимости от ваших предпочтений.

Заключительная заметка

Суп из зеленой фасоли с кислым капустным соком — это простой, но насыщенный вкусом рецепт. Он идеально подходит для наслаждения в холодные зимние дни или всякий раз, когда вам нужно утешительное блюдо. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт и адаптировать его под свои вкусы. Приятного аппетита!