Кислый суп из свиных костей с капустным соком

Суп из кислых свиных костей с капустным соком — это традиционное блюдо, полное вкуса, которое объединяет простые, но богатые питательными веществами и ароматом ингредиенты. Этот рецепт не только согреет вашу душу, но и принесет щепотку ностальгии в каждую ложку. Он идеально подходит для семейного обеда или для того, чтобы произвести впечатление на друзей за ужином. Давайте вместе откроем, как его приготовить шаг за шагом!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 90 минут
Порции: 6

Необходимые ингредиенты:

- 500 г свиных костей с мясом (вы также можете использовать кусочки нежирного мяса для дополнительного вкуса)
- 1/4 корня сельдерея
- 1 луковица
- 1 красный болгарский перец
- 2 моркови
- 1 большой помидор
- 2 стакана воды (или больше, по необходимости)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 1 стакан томатного сока
- Капустный сок (по предпочтению)
- 2 порции лапши (рекомендую Barilla)
- Сушеный укроп (для аромата)

Шаг за шагом:

1. Подготовка костей: Начните с тщательной промывки свиных костей под струей холодной воды. Этот шаг необходим, чтобы удалить примеси и получить прозрачный и вкусный суп. Поместите кости в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Добавьте щепотку соли и поставьте на средний огонь.

2. Удаление пены: Как только вода начнет закипать, на поверхности появится пена. Используйте шумовку, чтобы ее удалить. Это поможет получить более прозрачный суп. Дайте костям вариться 5-6 минут, затем слейте воду и промойте кости под теплой водой.

3. Варка костей: Положите кости и мясо обратно в кастрюлю, добавьте свежую воду (примерно 2-3 литра, в зависимости от ваших предпочтений по консистенции) и накройте крышкой. Дайте вариться на умеренном огне около 50 минут.

4. Подготовка овощей: Тем временем вы можете подготовить овощи. Очистите сельдерей, болгарский перец и морковь. Нарежьте сельдерей и перец кубиками, а морковь — кружочками. Лук можно оставить целым, чтобы его было легче извлечь в конце. Помидор очистите и нарежьте мелкими кубиками. Каждый может нарезать овощи по своему усмотрению, но помните, что равномерный размер помогает равномерному приготовлению.

5. Добавление овощей: После того как кости проварились, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю. При необходимости можно добавить больше воды. Приправьте перцем по вкусу. Избегайте добавления соли на этом этапе, так как капустный сок добавит дополнительное содержание соли.

6. Завершение супа: После того как овощи станут мягкими, извлеките лук из кастрюли. Добавьте томатный сок и процедите капустный сок. Количество капустного сока зависит от того, насколько кислым вы хотите, чтобы был суп. Если вам нравится кислее, не стесняйтесь добавлять больше.

7. Финальная варка: Дайте супу вариться еще 10 минут, добавив мелко нарезанный сушеный укроп для аромата. Попробуйте суп и отрегулируйте приправы, добавив соль и перец по вкусу.

8. Варка лапши: В другой кастрюле сварите лапшу согласно инструкциям на упаковке в подсоленной воде. После приготовления слейте и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

9. Подача: В конце добавьте лапшу в суп или подавайте ее отдельно, в зависимости от ваших предпочтений. Тарелка горячего супа с лапшой и щепоткой свежего укропа сверху — это все, что вам нужно, чтобы насладиться уютным обедом.

Заметки и полезные советы:

- Вариации: Вы можете добавить другие овощи, такие как картофель или цуккини, чтобы разнообразить рецепт. Вы также можете попробовать добавить свежие травы, такие как укроп или петрушка, для дополнительного аромата.
- Хранение супа: Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить его и хранить дольше, но лучше добавлять лапшу только при подаче, чтобы избежать ее размокания.
- Калории и питательные преимущества: Этот суп является отличным источником белка и витаминов из овощей, при этом он относительно низкокалорийный, что делает его здоровым выбором для повседневных блюд.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Конечно! Вы можете использовать говядину или курицу, но время приготовления будет варьироваться.
- Как я могу сделать суп более острым? Добавьте немного сушеного или свежего перца в зависимости от ваших предпочтений.
- Что я могу подать к супу? Кусочек свежего хлеба или полента идеально подходит, чтобы дополнить этот вкусный суп.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, начните свое кулинарное приключение! Суп из кислых свиных костей с капустным соком — это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!