Soupe aigre de os de porc avec du jus de chou

La soupe aigre de os de porc avec du jus de chou est un plat traditionnel, plein de saveur, qui réunit des ingrédients simples mais riches en nutriments et en arômes. Cette recette ne réchauffera pas seulement votre âme, mais apportera aussi une touche de nostalgie à chaque cuillerée. Elle est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner des amis lors d'un dîner. Découvrons ensemble comment la préparer étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 6

Ingrédients nécessaires :

- 500 g d'os de porc avec de la viande (vous pouvez également utiliser des cubes de viande maigre pour plus de saveur)
- 1/4 de céleri
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 grosse tomate
- 2 tasses d'eau (ou plus, selon le besoin)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- 1 tasse de jus de tomate
- Jus de chou (selon vos préférences)
- 2 portions de nouilles (Barilla recommandé)
- Lovage séché (pour le goût)

Étape par étape :

1. Préparation des os : Commencez par bien laver les os de porc sous un filet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés et obtenir une soupe claire et savoureuse. Placez les os dans une grande casserole et couvrez-les d'eau fraîche. Ajoutez une pincée de sel et mettez à feu moyen.

2. Retrait de l'écume : Une fois que l'eau commence à bouillir, de l'écume apparaîtra à la surface. Utilisez une écumoire pour l'enlever. Cela aidera à obtenir une soupe plus claire. Laissez les os bouillir pendant 5 à 6 minutes, puis jetez l'eau et rincez les os sous un filet d'eau chaude.

3. Ébullition des os : Remettez les os et la viande dans la casserole, ajoutez de l'eau fraîche (environ 2-3 litres, selon votre préférence pour la consistance) et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu modéré pendant environ 50 minutes.

4. Préparation des légumes : Pendant ce temps, vous pouvez préparer les légumes. Épluchez le céleri, le poivron et les carottes. Coupez le céleri et le poivron en petits cubes, et les carottes en rondelles. Vous pouvez laisser l'oignon entier pour le retirer plus facilement ensuite. Épluchez et coupez la tomate en petits cubes. Chacun peut couper les légumes comme il le souhaite, mais n'oubliez pas qu'une taille uniforme aide à une cuisson uniforme.

5. Ajout des légumes : Après que les os aient bouilli, ajoutez les légumes coupés dans la casserole. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau. Assaisonnez avec du poivre au goût. Évitez d'ajouter du sel maintenant, car le jus de chou apportera une salinité supplémentaire.

6. Finalisation de la soupe : Une fois que les légumes sont tendres, retirez l'oignon de la casserole. Ajoutez le jus de tomate et filtrez le jus de chou. La quantité de jus de chou dépend de l'acidité que vous souhaitez pour la soupe. Si vous l'aimez plus acide, n'hésitez pas à en ajouter davantage.

7. Ébullition finale : Laissez la soupe bouillir encore 10 minutes, en ajoutant le lovage séché finement haché pour le goût. Goûtez la soupe et ajustez les assaisonnements en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences.

8. Cuisson des nouilles : Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

9. Service : Enfin, ajoutez les nouilles à la soupe ou servez-les séparément, selon vos préférences. Un bol chaud de soupe avec des nouilles et une pincée de lovage frais sur le dessus est tout ce dont vous avez besoin pour profiter d'un repas réconfortant.

Remarques et conseils utiles :

- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des courgettes, pour diversifier la recette. Vous pouvez également essayer d'ajouter des herbes fraîches comme l'aneth ou le persil pour une saveur supplémentaire.
- Conservation de la soupe : La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la congeler pour une conservation plus longue, mais il est préférable d'ajouter les nouilles uniquement au moment de servir pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Cette soupe est une excellente source de protéines et de vitamines provenant des légumes, et elle est relativement faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour les repas quotidiens.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet, mais le temps de cuisson variera.
- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Ajoutez un peu de piment sec ou frais, selon vos préférences.
- Que puis-je servir avec la soupe ? Une tranche de pain frais ou de polenta est idéale pour compléter cette délicieuse soupe.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, lancez-vous dans l'aventure de la cuisine ! La soupe aigre de os de porc avec du jus de chou n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui ravira vous et vos proches. Bon appétit !