Грибной крем-суп

Крем-суп из грибов – это нежное, ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или семейных обедов. Этот рецепт предлагает идеальное сочетание простых ингредиентов, но с глубоким и удовлетворительным вкусом. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порции: 4

Ингредиенты

- 400 г свежих грибов (лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы для более насыщенного вкуса)
- 100 г моркови
- 100 г сельдерея
- 2 средние луковицы
- 2 л куриного бульона (приготовленного из крыльев и спины курицы для более интенсивного вкуса)
- 300 г картофеля
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл сливок для готовки
- 50 г масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежий укроп для украшения
- Гренки для подачи

История рецепта

Крем-суп из грибов – это блюдо, которое прошло через поколения и ценится во многих уголках мира. Этот рецепт является современной версией традиционного блюда, которое объединяет все богатство натуральных ароматов грибов, овощей и вкусного куриного бульона. Это идеальный пример того, как простые ингредиенты могут превратить обычный обед в утешительный пир.

Пошаговое приготовление крем-супа из грибов

Шаг 1: Приготовление куриного бульона

Чтобы получить ароматный куриный бульон, начните с кипячения 2 литров воды с куриными крыльями и спиной. Добавьте щепотку соли и варите 30-40 минут. Убедитесь, что сняли пену, образующуюся на поверхности, чтобы получить прозрачную жидкость. В конце процедите бульон, чтобы удалить кости. Это будет основа вашего грибного супа, наполненного вкусом.

Шаг 2: Подготовка овощей

Тем временем подготовьте овощи. Очистите и натрите морковь и сельдерей. Нарежьте картофель мелкими кубиками, чтобы он равномерно сварился. Лук, ключевой ингредиент, нужно очистить и нарезать пополам, а ножки грибов мелко нарезать. Попросите члена семьи помочь вам, превратив этот момент в приятное и веселое занятие.

Шаг 3: Очистка грибов

Для более насыщенного вкуса грибы нужно очистить круглым ножом. Это помогает сохранить деликатные ароматы. Нарежьте около 20 шляпок грибов ломтиками и отложите в сторону, чтобы добавить в конце.

Шаг 4: Приготовление овощей

После того как бульон готов, добавьте натертые овощи и кубики картофеля в горячую жидкость. Дайте им вариться 15-20 минут или пока они не станут мягкими. Когда лук сварится, выньте его из супа – это техника, которая поможет достичь кремовой текстуры супа.

Шаг 5: Пюрирование супа

Используйте кухонный комбайн, чтобы пюрировать суп до получения однородной и кремовой консистенции. Если у вас нет комбайна, вы можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. После пюрирования верните суп на огонь и дайте ему слегка покипеть еще несколько минут.

Шаг 6: Добавление финальных ингредиентов

Через несколько минут добавьте оставшиеся ломтики грибов, мелко нарезанный чеснок, сливки и хорошую горсть свежего укропа. Хорошо перемешайте и отрегулируйте соль и перец. Дайте супу настояться несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Подача

Подавайте крем-суп из грибов горячим, с кусочком растопленного масла в центре, ложкой сливок и несколькими хрустящими гренками для приятного контраста текстур. Это сочетание не только выглядит аппетитно, но и добавляет дополнительный вкус.

Полезные советы

1. Вегетарианская версия: Вы можете заменить куриный бульон водой или овощным бульоном для вегетарианской версии этого супа.
2. Альтернативные грибы: Экспериментируйте с различными видами грибов, такими как шиитаке или портобелло, для более глубокого вкуса.
3. Дополнительные ароматы: Добавление столовой ложки соевого соуса или соуса Вустершир может усилить ароматы супа.
4. Хранение: Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней или может быть заморожен для последующего использования.

Пищевая ценность

Этот крем-суп из грибов не только вкусный, но и богат питательными веществами. Грибы являются отличным источником витаминов группы B, которые способствуют здоровью нервной системы. Морковь и сельдерей обеспечивают важное количество клетчатки и антиоксидантов, а сливки предлагают полезные жиры, которые помогают усваивать витамины, растворимые в жирах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные грибы? Да, замороженные грибы – хороший вариант, но убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отжали перед добавлением в суп.
2. Как я могу улучшить текстуру? Если вы хотите, чтобы суп был менее густым, вы можете добавить больше куриного бульона или воды.
3. Что я могу подать к супу? Этот суп идеально сочетается со свежим зеленым салатом или ломтиком поджаренного хлеба с чесноком.

Рекомендации по подаче

Чтобы превратить это блюдо в настоящий пир, вы можете сочетать крем-суп из грибов с бокалом сухого белого вина, которое дополнит нежные ароматы грибов. Кроме того, салат из рукколы с тертым пармезаном и легким винегретом добавит идеальный баланс к блюду.

В заключение, крем-суп из грибов – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Будь то в качестве закуски или основного блюда, он гарантированно принесет радость и тепло на ваш стол. Так что наденьте свой фартук и давайте готовить!