Говяжий суп

Суп из говядины – комфорт на тарелке

Сегодня мы обращаем внимание на классический рецепт, истинный символ румынской кухни: суп из говядины. Это блюдо, которое обнимает вас своими теплыми и насыщенными ароматами, идеально подходит для восстановления энергии после долгой ночи веселья. Суп из говядины имеет долгую и разнообразную историю, адаптируясь в зависимости от доступных ингредиентов и предпочтений каждой семьи. С каждым глотком вы возвращаетесь назад во времени, чувствуя тепло родного дома.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6-8

Основные ингредиенты:

- 500 г антрекота или филе говядины – выбирайте мясо высокого качества, которое будет нежным и сочным
- 1 большая косточка с мозгом – этот ингредиент добавит глубокий аромат и аутентичный вкус
- 2 помидора – лучше использовать спелые, сезонные помидоры
- 2 столовые ложки томатной пасты – для яркого цвета и более интенсивного вкуса
- 2-3 картофелины – выбор рассыпчатого картофеля добавит приятную текстуру
- 1 луковица – предпочтительно белый лук для более сладкого вкуса
- 1 корень сельдерея – придает уникальный вкус и выраженный аромат
- 1 маленький сельдерей (примерно 100 г) – улучшает общий аромат супа
- 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки – добавляет свежесть
- 1 столовая ложка свежего нарезанного эстрагона – ингредиент, который поднимает аромат супа
- 2 столовые ложки кислого порошка – для характерного кислого вкуса
- 3 небольшие порции лапши – вы можете использовать лапшу или макароны, в зависимости от предпочтений
- 3 литра воды – для вкусного бульона
- Соль и перец по вкусу – идеальная приправа, чтобы подчеркнуть ароматы

Приготовление супа – простые и эффективные шаги

1. Подготовьте мясо: Нарежьте говядину на равные кубики. Это поможет равномерно приготовить мясо. Положите его в большую кастрюлю вместе с косточкой и добавьте 3 литра воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

2. Варите и снимайте пену: Как только вода начнет закипать, используйте шумовку, чтобы удалить пену, образующуюся на поверхности. Этот шаг необходим для получения прозрачного и аппетитного супа. После удаления пены накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 1-2 часов, в зависимости от того, как быстро готовится мясо.

3. Подготовьте овощи: Пока мясо варится, нарежьте лук, морковь, сельдерей и корень сельдерея. Нарезка овощей на маленькие кубики поможет им быстрее приготовиться и освободить ароматы. Нарежьте картофель кубиками, но убедитесь, что вы покрываете его водой, чтобы предотвратить окисление (потемнение).

4. Добавьте овощи: Как только мясо станет мягким, добавьте лук, сельдерей, морковь, сельдерей и нарезанные помидоры. Варите на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

5. Картофель и томатная паста: Через 10 минут добавьте нарезанный картофель и варите еще 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и варите еще 5 минут. Это придаст супу более насыщенный вкус и приятный оттенок.

6. Приправьте: Добавьте кислый порошок, хорошо перемешайте, чтобы он растворился, и варите еще 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем по вкусу. Всегда лучше добавлять приправы постепенно, чтобы не рисковать сделать суп слишком соленым.

7. Лапша: Добавьте лапшу и варите в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы убедиться, что она идеально приготовлена.

8. Завершение супа: Когда лапша готова, добавьте нарезанную петрушку и эстрагон, аккуратно перемешивая, чтобы объединить ароматы. Выключите огонь и дайте супу остыть в течение 10 минут перед подачей.

9. Подача: Суп из говядины подают горячим, с ложкой сметаны в тарелке, вместе со свежим куском домашнего хлеба и, для любителей острого, с острым перцем. Это сочетание добавит аромата и превратит каждую трапезу в незабываемый кулинарный опыт.

Пищевая ценность и калории

Суп из говядины не только вкусный, но и очень питательный. Говядина является отличным источником белка, а овощи добавляют необходимые витамины и клетчатку. Порция супа (около 250 мл) содержит примерно 200-250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и количества добавленной сметаны. Это сытное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы зарядить вас энергией на весь день.

Возможные вариации

Если вы хотите персонализировать рецепт, вы можете поэкспериментировать с различными ингредиентами:

- Замените говядину курицей или индейкой для более легкой версии.
- Добавьте сезонные овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы разнообразить ароматы.
- Замените лапшу рисом или рисовой лапшой для безглютенового варианта.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженное мясо?
Да, но рекомендуется разморозить его перед использованием, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

2. Как я могу хранить суп из говядины?
Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Его также можно заморозить для последующего употребления.

3. Могу ли я добавить другие специи?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с такими специями, как паприка или травы, чтобы придать ему другой вкус.

Этот рецепт супа из говядины – это больше, чем просто кулинарный рецепт; это приглашение в приятные воспоминания, моменты, проведенные с близкими. Так что наденьте фартук, приготовьте ингредиенты и дайте себе увлечь ароматами этого традиционного блюда, которое никогда не перестанет вызывать улыбки на лицах ваших любимых. Приятного аппетита!