गाय का सूप

गाय का सूप - प्लेट में आराम

आज हम एक क्लासिक रेसिपी की ओर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो रोमानियाई खाना पकाने का एक सच्चा प्रतीक है: गाय का सूप। यह वह व्यंजन है जो आपको अपने गर्म और समृद्ध सुगंधों से गले लगाता है, जो एक लंबे मजेदार रात के बाद आपकी ऊर्जा को फिर से जीवित करने के लिए बिल्कुल सही है। गाय का सूप एक लंबी और विविध इतिहास रखता है, जो उपलब्ध सामग्रियों और प्रत्येक परिवार की प्राथमिकताओं के आधार पर अनुकूलित किया गया है। हर चम्मच के साथ, आप समय में पीछे लौटते हैं, अपने माता-पिता के घर की गर्मी को महसूस करते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम गाय का कंधा या लोई - एक गुणवत्ता वाला मांस चुनें, जो नरम और रसदार हो
- 1 बड़ा हड्डी वाला मांस - यह सामग्री एक गहरी सुगंध और प्रामाणिक स्वाद जोड़ देगी
- 2 टमाटर - बेहतर होगा कि आप मौसम के पके टमाटर का उपयोग करें
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट - एक जीवंत रंग और अधिक तीव्र स्वाद के लिए
- 2-3 आलू - टूटने वाले आलू का चयन करना अच्छा बनावट जोड़ देगा
- 1 प्याज - मीठे स्वाद के लिए सफेद प्याज पसंद करें
- 1 कली का टुकड़ा - एक अनूठा स्वाद और विशेष सुगंध देता है
- 1 छोटा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम) - सूप की सामान्य सुगंध को बढ़ाता है
- 1 चम्मच कटा हुआ धनिया - ताजगी जोड़ता है
- 1 चम्मच कटा हुआ सौंफ - एक सामग्री जो सूप की सुगंध को बढ़ाती है
- 2 चम्मच खट्टा आटा पाउडर - उस विशेष खट्टे स्वाद के लिए
- 3 मुट्ठी नूडल - आप अपनी पसंद के अनुसार नूडल या चावल का उपयोग कर सकते हैं
- 3 लीटर पानी - एक स्वादिष्ट सूप का आधार बनाने के लिए
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - सुगंधों को उजागर करने के लिए सही मसाला

सूप बनाना - सरल और प्रभावी कदम

1. मांस तैयार करें: गाय के मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें। इससे मांस का समान पकना सुनिश्चित होगा। इसे एक बड़े बर्तन में हड्डी के साथ डालें और 3 लीटर पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें।

2. उबालें और झाग हटा दें: जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बने झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाला उपयोग करें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। झाग हटाने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस के पकने की गति के आधार पर 1-2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें।

3. सब्जियाँ तैयार करें: जब मांस उबल रहा हो, तब प्याज, गाजर, अजवाइन और कली को काट लें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने से वे तेजी से पकेंगी और अपनी सुगंध छोड़ेंगी। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें ऑक्सीडेशन (अंधेरा होना) से बचाने के लिए पानी में ढक दें।

4. सब्जियाँ डालें: जब मांस नरम हो जाए, तो प्याज, कली, गाजर, अजवाइन और कटे हुए टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. आलू और टमाटर का पेस्ट: 10 मिनट बाद, कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट और पकाएं। फिर, टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट और पकाएं। यह सूप को अधिक समृद्ध स्वाद और सुखद रंग देगा।

6. मसाला डालें: खट्टा आटा पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह घुल जाए और 5 मिनट और पकाएं। स्वाद लें और अपने पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च से मसाले को समायोजित करें। हमेशा धीरे-धीरे मसाले डालना बेहतर होता है, ताकि सूप बहुत नमकीन न हो।

7. नूडल: नूडल डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, ताकि यह सही तरीके से पक जाए।

8. सूप को पूरा करें: जब नूडल तैयार हो जाए, तो कटा हुआ धनिया और सौंफ डालें, सुगंधों को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं। आंच बंद करें और परोसने से पहले सूप को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

9. परोसें: गाय का सूप गर्म परोसा जाता है, प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर, ताजा घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, और जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए एक मिर्च। यह संयोजन स्वाद में वृद्धि करेगा और हर भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

गाय का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। गाय का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। एक सर्विंग सूप (लगभग 250 मिलीलीटर) में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों और जोड़ी गई खट्टा क्रीम की मात्रा के आधार पर होती हैं। यह एक भरपेट व्यंजन है, जो आपके दिन को ऊर्जा देने के लिए एकदम सही है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं:

- गाय के मांस को चिकन या टर्की से बदलकर एक हल्का संस्करण बना सकते हैं।
- मौसमी सब्जियाँ जैसे ज़ूचिनी या हरी बीन्स जोड़ें ताकि स्वादों को विविधता मिल सके।
- नूडल को चावल या चावल के नूडल से बदलें ताकि यह ग्लूटेन-फ्री विकल्प हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप उपयोग से पहले इसे पिघलाएं ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. मैं गाय के सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसे अलग स्वाद देने के लिए मिर्च पाउडर या जड़ी-बूटियों के मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह गाय का सूप का यह नुस्खा केवल एक साधारण पकवान से अधिक है; यह सुखद यादों, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का निमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्रियों को तैयार करें और इस पारंपरिक व्यंजन की आकर्षक सुगंध में खुद को डूबो दें, जो कभी भी आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने से नहीं थकता। भोजन का आनंद लें!