Овощной крем-суп

Я иногда просыпаюсь с желанием приготовить крем-суп, особенно после того, как опустошу холодильник от овощных остатков. Этот рецепт готовится быстро и не требует ничего сложного. Это один из самых простых крем-супов, которые я когда-либо готовил. Его легко адаптировать с тем, что есть под рукой, но я заметил, что основные овощи всегда придают нужную консистенцию. Это также помогает, когда я хочу горячее блюдо без особых усилий. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 15-20 минут (в зависимости от того, как быстро вы очистите овощи) Время варки: 30-40 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: крем-суп, основное блюдо или быстрый обед Ингредиенты 1 кусок желтой тыквы 3 моркови 2 картофелины 1 красный сладкий перец 1 луковица 2 ломтика сельдерея 1 порей 1 стебель сельдерея 5 зубчиков чеснока 1 кубик Knorr (для овощного или куриного бульона) соль и перец по вкусу 1 щепотка тмина 1 щепотка ванили Приготовление 1. Очистите все овощи. Хорошо промойте их и нарежьте кусочками, чтобы они легко варились. Не имеет значения форма, главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного варки. 2. Поместите все овощи в большую кастрюлю. Налейте холодной воды так, чтобы она покрывала овощи на 2-3 пальца. 3. Добавьте кубик Knorr и поставьте кастрюлю на средний огонь. Дайте закипеть на медленном огне, без крышки, примерно 30-40 минут. Периодически проверяйте вилкой, мягкие ли овощи. 4. После того как все овощи сварились, выключите огонь. Выньте их с помощью шумовки или дуршлага и положите в большую миску. Сохраните воду, в которой они варились, не выбрасывайте. 5. Измельчите овощи с помощью погружного блендера до получения однородной кремообразной массы. Если все не поместится сразу, можно измельчать порциями. 6. Постепенно добавляйте отвар, чтобы достичь желаемой консистенции. Я начинаю с меньшего количества, а затем добавляю понемногу, ориентируясь на глаз. 7. Приправьте солью и перцем. Добавьте тмин и ваниль. Хорошо перемешайте и взбейте еще несколько секунд, чтобы все стало однородным. 8. Разогрейте крем-суп, если он остыл, на медленном огне, аккуратно помешивая. 9. Подавайте суп горячим, желательно с простыми гренками. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт готовится быстро и не имеет сложных этапов. Я могу использовать почти любые овощи, которые есть под рукой, не нарушая основной вкус. Он не требует редких ингредиентов и адаптируется к тому, что есть в холодильнике. Он также хорош в дни поста. Мне нравится, что результат остается насыщенным и не пресным. Советы и вариации Советы Нарезайте овощи одинакового размера, чтобы они варились одновременно. Если суп слишком густой, разбавьте его жидкостью, в которой варились овощи. Добавляйте понемногу, чтобы не сделать его слишком жидким. Если у вас есть погружной блендер, удобнее взбивать все прямо в кастрюле, но будьте осторожны с брызгами. Замены Кубик Knorr можно исключить, но вкус будет менее насыщенным. Можно использовать и другой вид бульона, если он у вас есть. Можно использовать только один из двух видов сельдерея, если у вас нет обоих. Вариации Можно пропустить ваниль, если она вам не нравится, но щепотка действительно не ощущается резко – она просто округляет вкус. Можно добавить еще одну картофелину для большей текстуры и кремообразности. Если вы хотите меньше чеснока, используйте только 2-3 зубчика. Идеи для подачи Подавайте крем-суп с простыми гренками из подсушенного хлеба, запеченных в духовке или на сковороде. Также хорошо будет с посыпанными сверху семечками тыквы. Можно добавить немного зелени в конце (мелко нарезанная петрушка). Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид тыквы? Да, подойдет любая осенняя тыква. Если у вас ее нет, можно обойтись без нее, но это немного изменит вкус и цвет. Могу ли я исключить кубик Knorr? Да, но суп получится проще. Вкус будет в основном от овощей и приправ. Можно ли сделать суп без ванили? Да, она опциональна. Ваниль просто уравновешивает вкус, она не обязательна. Суп получается слишком густым, что делать? Разбавьте отваром, в котором варились овощи, добавляя постепенно до желаемой консистенции. Сколько времени я могу хранить суп в холодильнике? Он хранится 2-3 дня в закрытой емкости. Пищевая ценность Приблизительная оценка на одну порцию (1/4 от рецепта): примерно 100-120 ккал. Белки 2-3 г, углеводы 20-23 г, жиров менее 2 г. Это только приблизительные данные, так как значения зависят от того, сколько жидкости вы используете и от размера овощей. Суп богат клетчаткой и витаминами из овощей, с низким содержанием жиров. Хранение и подогрев Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости, максимум 2-3 дня. При подогреве добавьте немного воды, если он слишком загустел. Не рекомендую замораживать, так как текстура меняется после размораживания. Лучше всего его употреблять свежим или в дни после приготовления.