Суп из смешанных бобов

Я начал готовить этот суп из пятнистой фасоли в тот день, когда у меня под рукой оказался забытый пакет с бобами, и я обнаружил, что все очень просто, если у вас есть немного терпения для варки. Это один из тех супов, которые не требуют сложных ингредиентов, только немного времени и несколько основных овощей. Я готовил его много раз, потому что пропорции ясны, а результат всегда консистентен. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 10-15 минут Время варки: около 1 часа 45 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: овощной суп, идеальный для обеда или ужина Ингредиенты 500 г пятнистой фасоли 2 моркови 1 пастернак 1 желтый лук 1 пучок зеленого лука 2 столовые ложки томатной пасты 1 столовая ложка овощного бульона 1 маленькая чашка масла 1 чайная ложка сушеного тимьяна Свежая петрушка для украшения Способ приготовления 1. Тщательно промойте фасоль в нескольких холодных водах. Поставьте ее вариться в кастрюлю объемом 4 литра, покрыв холодной водой. После закипания слейте воду и снова положите фасоль в кастрюлю с другой холодной водой. Повторите еще два раза: всего отварите фасоль в трех водах, чтобы суп был легче усваиваемым. 2. После того как вы поменяли третью воду, добавьте в кастрюлю желтый лук, морковь и пастернак, все мелко нарезанные. Наполните кастрюлю водой так, чтобы все было хорошо покрыто. Дайте закипеть на медленном огне, без крышки, пока овощи не будут наполовину готовыми. По моему опыту, это занимает около 45 минут, но время также зависит от фасоли. 3. Когда овощи наполовину готовы, добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки томатной пасты, столовую ложку овощного бульона, чашку масла, нарезанный зеленый лук и тимьян. Аккуратно перемешайте. 4. Дайте супу вариться на медленном огне еще 30 минут. Попробуйте фасоль – она должна быть мягкой, но сохранять свою форму. 5. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут перед подачей. 6. В конце подавайте суп горячим, посыпанным свежей петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный, недорогой суп, который хорошо разогревается на следующий день. Простые ингредиенты, ничего притязательного. Его не нужно постоянно контролировать, а вкус сбалансирован, с подходящей консистенцией для повседневного блюда. Советы и вариации Советы - Пятнистая фасоль обычно варится быстрее, чем другие виды, но все равно нужно менять воду. Не пропускайте этот шаг, иначе суп может быть трудно усваиваемым. - Масло добавляется вместе с томатной пастой, а не раньше, чтобы суп оставался прозрачным. - Если вода слишком сильно испарится во время варки, добавьте немного горячей воды, не холодной, чтобы не остановить процесс кипения. Замены - Морковь и пастернак можно заменить корнем сельдерея, если у вас нет ничего другого под рукой. - Овощной бульон можно пропустить, но он полезен для вкуса, особенно если вы не используете соль. Вариации - Если хотите добавить немного вкуса, вы можете добавить небольшой зубчик чеснока за 10 минут до окончания варки, но это не обязательно. - Сушеный тимьян можно заменить немного укропом, для тех, кто предпочитает этот вкус. Идеи подачи - Хорошо сочетается со свежим хлебом или кусочком холодной поленты. - Можно подать с острым перцем или сырой красной луком, нарезанным кольцами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид фасоли вместо пятнистой фасоли? Да, вы можете использовать белую или красную фасоль, только время варки может измениться. 2. Обязателен ли овощной бульон? Нет, но он помогает улучшить вкус. Если вы не используете его, добавьте соль по вкусу в конце. 3. Можно ли сделать суп без зеленого лука? Да, но зеленый лук придает свежий вкус. Вы можете использовать больше желтого лука, но суп будет немного другим. 4. Что делать, если я забыл сменить воду у фасоли? Суп будет тяжелее для желудка и может иметь более интенсивный вкус, не обязательно неприятный, но я не рекомендую пропускать этот шаг. 5. Могу ли я добавить другие овощи? Вы можете, но рецепт задуман просто. Сельдерей или немного корня петрушки подойдут, но не добавляйте мягкие овощи, которые слишком разваливаются. Пищевая ценность Приблизительно одна средняя порция (без хлеба) содержит около 250-300 ккал. Углеводы: 40-45 г Белки: 10-12 г Жиры: 7-9 г (из-за масла) Клетчатка: более 10 г Показатели варьируются в зависимости от того, насколько велика порция, сколько масла вы используете и сколько жидкости остается в супе. Хранение и повторный разогрев Суп из фасоли хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Разогревайте на медленном огне. Если он слишком загустел, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Не рекомендую замораживать, так как фасоль меняет текстуру после размораживания.