Говяжий суп

Суп из говядины с зеленой фасолью и борщом В холодные дни или когда я хочу сытный суп, я часто готовлю этот суп из говядины. Он несложный, просто требуется немного времени для варки мяса, но остальные шаги просты. Обычно я использую грудинку или лопатку, любой кусок, который имеет немного костей, помогает улучшить вкус. Обычные овощи, ничего сложного, а консервированная зеленая фасоль удобна, если нет свежей под рукой. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 1 час 40 минут (в зависимости от мяса) Порции: 6-8 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: традиционный суп с говядиной Ингредиенты 1 кг говядины (грудинка или лопатка, с костями, если возможно) 1 большая морковь 1 сельдерей размером с лимон 1 средняя луковица 1-2 столовые ложки томатной пасты Консервированная зеленая фасоль (одна-две горсти, по вкусу) Соль по вкусу (или деликат, если используете) Борщ по вкусу 1-2 чайные ложки сметаны (для загущения супа) Свежая петрушка Способ приготовления 1. Положите говядину вариться в большую кастрюлю с холодной водой (около 3 литров). Не добавляйте соль в начале, чтобы мясо стало более мягким. 2. После закипания хорошо снимите пену. Варите мясо до готовности (примерно час, в зависимости от куска мяса). Если используете мясо с костями, оставьте кости в кастрюле для лучшего вкуса. 3. Выньте мясо на тарелку и нарежьте его на мелкие кусочки. Кости можно оставить целыми или убрать, но обычно я их возвращаю обратно для консистенции. 4. Положите нарезанное мясо и кости обратно в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь, лук (мелко нарезанный или целиком, по вкусу) и сельдерей (нарезанный кубиками или мелкими кусочками). 5. Дайте овощам вариться до мягкости (примерно 20 минут). 6. Добавьте соль или деликат по вкусу. 7. Влейте борщ (в зависимости от того, насколько кислой вы хотите, чтобы была суп). Дайте покипеть еще 5-10 минут. 8. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Варите еще 3-5 минут. 9. Когда все готово, загустите суп сметаной: в отдельной миске положите 1-2 чайные ложки сметаны и постепенно добавляйте несколько ложек горячего супа на сметану, чтобы подогреть. Перемешайте и влейте все обратно в кастрюлю. 10. Добавьте консервированную зеленую фасоль (слитую) в суп. Одну-две горсти, по вкусу. Дайте закипеть на короткое время. 11. В конце выключите огонь и добавьте нарезанную свежую петрушку. Накройте крышкой и дайте супу «настояться» несколько минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он хорошо хранится и сытный, особенно для семьи или если у вас есть гости. Вкус говядины в сочетании с зеленой фасолью и кислым борщом идеально подходит для сытных обедов. Его легко адаптировать, если вы хотите более кислый или более мягкий суп. Советы и вариации Советы - Не позволяйте овощам вариться слишком долго, чтобы они не разварились. - Вы можете регулировать кислотность с помощью большего или меньшего количества борща. - Если хотите, чтобы суп был более прозрачным, процедите бульон после варки мяса, а затем продолжайте с овощами. Замены - Консервированную зеленую фасоль можно заменить свежей, но ее нужно предварительно отварить. - Если вы не хотите борща, можно добавить лимонный сок, но вкус будет другим. - Сметану можно исключить, если вы не хотите загущенного супа. Вариации - Вы можете добавить и другие корнеплоды (корень петрушки, пастернак), если они есть под рукой. - Для более насыщенного аромата в конце можно добавить немного любистка. - Если вы используете только мясо без костей, вкус не будет таким богатым. Идеи подачи Суп подается горячим, с острым перцем рядом и свежим хлебом. Некоторые также добавляют дополнительную сметану в тарелку, по вкусу. Часто задаваемые вопросы Какое мясо я могу использовать, если у меня нет грудинки? Можно использовать любой подходящий кусок говядины для варки (грудка, ребра). Важно, чтобы он имел немного костей для вкуса. Могу ли я сделать суп кислым чем-то другим, кроме борща? Да, но вкус не будет таким же. Лимонный сок - это вариант, но борщ придает классический вкус. Сколько суп может храниться в холодильнике? Хранится в прохладном месте, хорошо сохраняется 3-4 дня. Если вы добавили сметану прямо в кастрюлю, разогревайте на медленном огне. Могу ли я добавить замороженные зеленые фасоли вместо консервированных? Да, только сначала нужно отварить их отдельно в течение 5-10 минут перед добавлением в суп. Могу ли я вообще не добавлять сметану? Конечно, суп остается вкусным и без сметаны. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 8): Калории: 190-230 Белки: 18-20 г Углеводы: 10-14 г (в зависимости от овощей и фасоли) Жиры: 7-10 г (в зависимости от мяса и сметаны) Приблизительные значения. Без картофеля и с постным мясом суп имеет относительно мало калорий, будучи сытным, но не тяжелым. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Хорошо разогревайте на медленном огне, аккуратно помешивая, чтобы овощи не пригорали. Если вы добавили сметану, не доводите до кипения после разогрева, чтобы она не свернулась. Не рекомендую замораживать, вкус будет другим.

Ингредиенты

1 кг говядины (лопатка или грудинка по вкусу) 1 большая морковь 1 сельдерей размером с лимон 1 средняя луковица консервированная зелёная фасоль 1
2 столовые ложки томатной пасты петрушка соль перец сметана

Говяжий суп

Ингредиенты

Теги

Категории