Sopa de carne de vaca

Sopa de carne de vaca com feijão verde e borscht Em dias mais frios ou quando quero uma sopa consistente, faço frequentemente esta sopa de carne de vaca. Não é complicada, apenas leva algum tempo a cozinhar a carne, mas os passos são simples. Geralmente uso peito ou acém, qualquer pedaço que tenha um pouco de osso ajuda no sabor. Legumes comuns, nada sofisticado, e o feijão verde em conserva é prático se não tiver fresco à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos (varia conforme a carne) Porções: 6-8 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sopa tradicional de carne de vaca Ingredientes 1 kg de carne de vaca (acém ou peito, com osso se possível) 1 cenoura grande 1 aipo do tamanho de um limão 1 cebola média 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate Feijão verde em conserva (uma ou duas mãos-cheias, conforme preferência) Sal, a gosto (ou tempero, se preferir) Borscht, a gosto 1-2 colheres de chá de creme de leite (para enriquecer a sopa) Salsa fresca Modo de preparo 1. Coloque a carne de vaca para cozinhar em uma panela grande com água fria (cerca de 3 litros). Não adicione sal no início, para que fique mais macia. 2. Depois que ferver, retire a espuma. Deixe a carne cozinhar até ficar macia (cerca de uma hora, dependendo do pedaço de carne). Se usar carne com osso, mantenha os ossos na panela para um sabor melhor. 3. Retire a carne para um prato e corte em pedaços pequenos. Você pode deixar os ossos inteiros ou retirá-los, mas geralmente os coloco de volta para dar consistência. 4. Coloque a carne cortada e os ossos de volta na panela. Adicione a cenoura picada, a cebola (picada ou inteira, conforme preferência) e o aipo (cortado em cubos ou pedaços pequenos). 5. Deixe os legumes cozinharem até amolecerem (cerca de 20 minutos). 6. Adicione sal ou tempero a gosto. 7. Despeje o borscht (dependendo de quão azeda você quer a sopa). Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos. 8. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por mais 3-5 minutos. 9. Quando tudo estiver cozido, enriqueça a sopa com creme de leite: em uma tigela separada, coloque 1-2 colheres de chá de creme de leite e adicione gradualmente algumas colheres de sopa de sopa quente sobre o creme, para aquecê-lo. Misture e despeje tudo de volta na panela. 10. Adicione o feijão verde em conserva (escorrido) à sopa. Uma ou duas mãos-cheias, conforme o gosto. Deixe ferver por um curto período. 11. Por fim, desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada. Coloque a tampa e deixe a sopa "descansar" por alguns minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência Conserva-se bem e é nutritiva, especialmente para a família ou se tiver convidados. O sabor da carne com o feijão verde e o borscht azedo é perfeito para almoços consistentes. Pode ser facilmente adaptada se você quiser uma sopa mais azeda ou mais suave. Dicas e variações Dicas - Não deixe os legumes cozinharem demais, para não desmancharem. - Você pode ajustar a acidez com mais ou menos borscht. - Se quiser a sopa mais clara, coe o caldo após cozinhar a carne e depois continue com os legumes. Substituições - O feijão verde em conserva pode ser substituído por feijão fresco, mas deve ser escaldado separadamente antes. - Se você não quiser borscht, pode azedar com suco de limão, mas o sabor será diferente. - O creme de leite pode ser omitido se você não quiser a sopa enriquecida. Variações - Você pode adicionar outros legumes de raiz (salsão, pastinaca), se tiver à mão. - Para um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de lovage no final. - Se usar apenas carne sem osso, o sabor não será tão rico. Ideias de serviço A sopa é servida quente, com pimenta ao lado e pão fresco. Alguns também adicionam creme de leite extra ao prato, conforme o gosto. Perguntas frequentes Que tipo de carne posso usar se não tiver acém? Pode-se usar qualquer pedaço de carne de vaca adequado para cozimento (peito, costelas). O importante é que tenha um pouco de osso para sabor. Posso azedar a sopa com outra coisa além de borscht? Sim, mas o sabor não será o mesmo. O suco de limão é uma opção, mas o borscht dá o sabor clássico. Quanto tempo a sopa dura na geladeira? Mantida refrigerada, conserva-se bem por 3-4 dias. Se você adicionou creme de leite diretamente na panela, reaqueça em fogo baixo. Posso usar feijão verde congelado em vez de enlatado? Sim, apenas deve ser cozido separadamente por 5-10 minutos antes de adicionar à sopa. Posso não colocar creme de leite de jeito nenhum? Claro, a sopa continua saborosa mesmo sem o creme. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 8): Calorias: 190-230 Proteínas: 18-20 g Carboidratos: 10-14 g (dependendo dos legumes e feijão) Gorduras: 7-10 g (dependendo da carne e creme) Valores orientativos. Sem batatas e com carne magra, a sopa tem relativamente poucas calorias, sendo consistente sem ser pesada. Armazenamento e reaquecimento Armazene na geladeira, coberta, por até 4 dias. Aqueça bem em fogo baixo, mexendo levemente para não queimar os legumes. Se você adicionou creme de leite, não deixe ferver após o reaquecimento para não talhar. Não recomendo congelar, o sabor não será o mesmo.

Ingredientes

1 kg de carne de vaca (acém ou peito a gosto) 1 cenoura grande 1 aipo do tamanho de um limão 1 cebola média feijão verde em conserva 1
2 colheres de sopa de extrato de tomate salsa sal pimenta nata azeda

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