Суп из фасоли

Суп из фасоли с беконом Обычно я замачиваю фасоль за день до приготовления, не усложняя себе другие приготовления. Утром фасоль уже увлажнена, и я могу сразу приступить к делу. Тем временем занимаюсь овощами - не нужно, чтобы они были идеально нарезаны, главное, чтобы они были более-менее равными. Я люблю использовать бекон, мою его и нарезаю на подходящие кусочки для кастрюли. В остальном это рецепт, который не требует редких ингредиентов или сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (без времени замачивания фасоли) Время подготовки: 15 минут (плюс время замачивания на ночь) Время варки: 1 час (всего, включая смену воды) Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: сытный суп на обед Ингредиенты 600 г сухой фасоли 500 г копченого или свежего бекона 2 средние моркови 1 перец 1 маленький лук 1 стакан (примерно 250 мл) томатного сока 1 столовая ложка масла Соль Перец Череда Свежий укроп, для подачи Петрушка и красный лук, для подачи Способ приготовления 1. Фасоль замачивают в холодной воде за день до приготовления. Лучше всего, чтобы она стояла минимум 8-10 часов. 2. На следующий день я сливаю фасоль и ставлю ее вариться в чистой воде. Через 15 минут варки снова сливаю. Этот шаг помогает избежать тяжести супа. 3. Очищаю и натираю морковь. Лук мелко нарезаю, так же как и перец. В большую кастрюлю добавляю столовую ложку масла и обжариваю овощи в течение нескольких минут, чтобы они немного размягчились и приобрели вкус. 4. Бекон мою и нарезаю на подходящие кусочки. Я его не жарю, просто добавляю прямо в суп. 5. Ставлю фасоль обратно в кастрюлю, поверх обжаренных овощей. Добавляю бекон и наливаю чистую воду так, чтобы все хорошо покрылось. Оставляю вариться около 20 минут. 6. После этого времени добавляю томатный сок. Приправляю солью, немного перца и чередой. Пробую время от времени и подстраиваю по вкусу. 7. Варю дальше, пока фасоль не станет мягкой, а мясо от бекона не начнет легко отходить от кости. Это займет еще 20-30 минут, в зависимости от фасоли. 8. В конце выключаю огонь и сверху добавляю нарезанный свежий укроп. 9. При подаче посыпаю свежей петрушкой и кладу рядом мелко нарезанный красный лук. Почему я часто готовлю этот рецепт Это такой сытный суп, который хорошо утоляет голод. Ингредиенты простые, не требуют много внимания, а вкус остается постоянным каждый раз. Его можно приготовить из сухой фасоли, которую я всегда держу в кладовой. Кроме того, бекон придает правильный аромат, не требуя специальных копченостей. Советы и вариации Советы Фасоль быстрее размягчается, если оставить ее при комнатной температуре, а не в холодильнике. Не пропускайте смену воды после первого кипения. Если хотите, чтобы суп был более густым, можете варить его дольше с крышкой наполовину открытой. Замены Если у вас нет бекона, можно использовать любые кусочки мяса с костью, даже копченые. Вместо укропа можно использовать петрушку, но вкус будет немного другим. Вариации Суп можно сделать кислым и с борщом, если хотите, чтобы он имел более кислый вкус. Без мяса он становится вегетарианской версией, только с овощами и немного больше масла. В конце можно добавить немного острого перца или паприки, если предпочитаете более острое. Идеи для подачи Хорошо сочетается с мелко нарезанным красным луком, подаваемым отдельно. Также хорошо идет с кусочком черного хлеба или лепешкой. Его можно есть как горячим, так и разогретым на следующий день, ароматы усиливаются.