Σούπα φασολιών

Σούπα φασολιών με μπέικον Συνήθως, βάζω τα φασόλια να μουλιάσουν μία μέρα πριν, χωρίς να μπλέκομαι με άλλες προετοιμασίες. Το πρωί, τα φασόλια είναι ήδη ενυδατωμένα και μπορώ να ξεκινήσω κατευθείαν τη δουλειά. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαι με τα λαχανικά - δεν χρειάζεται να είναι τέλεια κομμένα, αρκεί να είναι κάπως ίσα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μπέικον, το πλένω και το κόβω σε κατάλληλα κομμάτια για να το βάλω στην κατσαρόλα. Κατά τα άλλα, είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί σπάνια υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (χωρίς το χρόνο μουλιάσματος των φασολιών) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (συν το χρόνο μουλιάσματος κατά τη διάρκεια της νύχτας) Χρόνος βρασμού: 1 ώρα (συνολικά, συμπεριλαμβανομένης της αλλαγής του νερού) Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: χορταστική σούπα για μεσημεριανό Υλικά 600 γρ. ξηρά φασόλια 500 γρ. καπνιστό ή φρέσκο μπέικον 2 μέτριες καρότες 1 πιπεριά 1 μικρό κρεμμύδι 1 φλιτζάνι (περίπου 250 ml) χυμός ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας λάδι Αλάτι Πιπέρι Θυμάρι Φρέσκος άνηθος, για το τέλος Μαϊντανός και κόκκινο κρεμμύδι, για το σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Τα φασόλια μουλιάζουν σε κρύο νερό μία μέρα πριν από το μαγείρεμα. Ιδανικά να μείνουν τουλάχιστον 8-10 ώρες. 2. Την επόμενη μέρα, στραγγίζω τα φασόλια και τα βάζω να βράσουν σε καθαρό νερό. Μετά από 15 λεπτά βρασίματος, τα στραγγίζω ξανά. Αυτό το βήμα βοηθά να μην είναι η σούπα βαριά. 3. Καθαρίζω και τρίβω τα καρότα. Το κρεμμύδι το ψιλοκόβω, το ίδιο και την πιπεριά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω μια κουταλιά λάδι και σοτάρω τα λαχανικά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να αποκτήσουν γεύση. 4. Το μπέικον το πλένω και το κόβω σε κατάλληλα κομμάτια. Δεν το τηγανίζω, απλώς το προσθέτω κατευθείαν στη σούπα. 5. Βάζω ξανά τα φασόλια στην κατσαρόλα, πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέτω το μπέικον και ρίχνω καθαρό νερό ώστε να καλύψει τα πάντα καλά. Αφήνω να βράσει για περίπου 20 λεπτά. 6. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέτω το χυμό ντομάτας. Αλατίζω, βάζω λίγο πιπέρι και θυμάρι. Δοκιμάζω κατά διαστήματα και ρυθμίζω κατά προτίμηση. 7. Συνεχίζω να βράζω μέχρι να μαλακώσει το φασόλι και το κρέας από το μπέικον αρχίσει να αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο. Αυτό διαρκεί άλλα 20-30 λεπτά, ανάλογα με τα φασόλια. 8. Στο τέλος, σβήνω τη φωτιά και προσθέτω ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο από πάνω. 9. Όταν σερβίρω, πασπαλίζω με φρέσκο μαϊντανό και βάζω δίπλα ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος σούπας που χορταίνει καλά την πείνα. Τα υλικά είναι απλά, δεν απαιτούν πολλή προσοχή και η γεύση είναι σταθερή κάθε φορά. Μπορεί να παρασκευαστεί με ξηρά φασόλια που έχω πάντα στην αποθήκη. Επιπλέον, το μπέικον δίνει την κατάλληλη γεύση χωρίς να χρειάζεται ειδικά καπνιστά προϊόντα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα φασόλια μαλακώνουν πιο γρήγορα αν μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου, όχι στο ψυγείο. Μην παραλείψετε την αλλαγή του νερού μετά το πρώτο βρασμό. Αν θέλετε τη σούπα πιο πηχτή, μπορείτε να την αφήσετε να βράσει περισσότερο με το καπάκι μισάνοιχτο. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε μπέικον, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος με κόκαλο, ακόμα και καπνιστό. Αντί για άνηθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Η σούπα μπορεί να ξινίσει και με ξινό γάλα, αν θέλετε να έχει πιο ξινή γεύση. Χωρίς κρέας, γίνεται μια εκδοχή νηστίσιμη, μόνο με λαχανικά και λίγο παραπάνω λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε, στο τέλος, λίγο καυτερή πιπεριά ή πάπρικα, αν προτιμάτε πιο πικάντικη. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, σερβιρισμένο ξεχωριστά. Πηγαίνει καλά και με μια φέτα μαύρου ψωμιού ή πίτας. Μπορείτε να το φάτε ζεστό ή ξαναζεσταμένο την επόμενη μέρα, οι γεύσεις εντείνονται. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φασόλια κονσέρβας; Μπορείτε, αλλά η γεύση διαφέρει. Παραλείψτε το βήμα του μουλιάσματος και του αρχικού βρασμού, αλλά προσθέστε το στο τέλος για να μην διαλυθεί. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, λειτουργεί και με παϊδάκια, κότσι ή κρέας χωρίς κόκαλο, αλλά το μπέικον δίνει την καλύτερη γεύση για αυτή τη σούπα. 3. Πόσο νερό να βάλω για να βράσει; Περίπου 3-4 λίτρα, αρκετά για να καλύψει καλά τα φασόλια και το κρέας. Μπορείτε να συμπληρώσετε καθώς βράζει αν μειωθεί πολύ. 4. Τι να κάνω αν η σούπα είναι πολύ αλμυρή; Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά παραπάνω. Μην προσθέσετε κρύο νερό πάνω από ζεστά φασόλια. 5. Πρέπει να μουλιάσουν τα φασόλια όλη τη νύχτα; Ναι, αλλιώς βράζουν δύσκολα και δεν έχουν την ίδια υφή. Συνιστάται να μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8): Θερμίδες: 300-350 kcal Πρωτεΐνες: 20-25 g Υδατάνθρακες: 35-40 g Λίπη: 10-15 g Τα φασόλια προσφέρουν πολλές φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ενώ το μπέικον συμπληρώνει με ζωικές πρωτεΐνες και λίπη. Ο χυμός ντομάτας προσθέτει λίγες θερμίδες. Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και λαδιού που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό αν γίνει πολύ παχύρρευστη. Τα φασόλια συνεχίζουν να απορροφούν υγρό και γίνονται πιο παχιά μετά την ψύξη. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά μερικές φορές η υφή των φασολιών αλλάζει λίγο κατά την απόψυξη.

Συστατικά

600 γρ φασόλια 1/2 κιλό χοιρινές παϊδες 2 καρότα 1 πιπεριά 1 μικρό κρεμμύδι 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας Αλάτι
πιπέρι
θυμάρι
λευκός 1 κουταλιά της σούπας λάδι